وصفات مطبخنا

تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحميصها

تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحميصها، تعد البهارات من أنواع النباتات العشبية، ويختلف لونها وطعمها من نوع إلى آخر، ولها دور مهم في إعطاء الطعام النكهة اللذيذة والرائعة، والرائحة الشهية، ويمكن أن نخلط انواع منها مع بعضها البعض، لتضفي على الطعام المذاق اللذيذ، ويوجد مجموعة من البهارات تعد هى الأكثر استخداما في جميع أنحاء العالم.

تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحميصها

ومن البهارات الأكثر استخداما نجد القرنفل فهو من البهارات التي تساعد على محاربة الأمراض، كما أنه ممتاز في علاج آلام الأسنان، وذلك عن طريق مضغه عند الشعور بالألم، ومنها أيضا الكركم المشهور في بلاد الهند، وهو لونه ذهبي، ويحتوي على مجموعة من الزيوت، الكمون وهو له نكهة مميزة ويعطي الطعام مذاق خاص و شهي.

تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحميصها
تعرفي على أنواع التوابل وطرق تحميصها

الشمر

الشمر ويستخدم في إضافة النكهة إلى الطعام، كما إنه يستخدم كمشروب للتخسيس عن طريق وضع ملعقة صغيرة منه فى كوب وإضافة الماء المغلي عليها وشربه ثلاث مرات يوميا.

الزنجبيل

الزنجبيل وهو من النباتات العطرية، ويعطي للطعام نكهة رائعة، القرفة أيضا تعطي للطعام مذاق رائع، إلى جانب أنها مفيدة جدا لخفض مستوى السكر في الدم و زيادة سرعة حرق الدهون.

وبالإضافة إلى استخدام البهارات في طهى الطعام، يوجد أنواع منها تستخدم في إعداد الوصفات التجميلية والعلاجية، ومن البهارات التي كانت تستخدم قديما في هذه الوصفات الفلفل الأسود.

كما إنه يستخدم في الطبخ إما مطحون ويكون ناعم كالمسحوق أو يستخدم كما هو حبوب مجروشة، كما يوجد البابريكا وهى عبارة عن الفلفل الأحمر المدخن الذي يتم تجفيفه وطحنه.

طريقة تحميص التوابل

وبعد أن تعرفنا على أنواع التوابل المختلفة، نتطرق لطرق تحميصها، نقوم بتحضير كميات متساوية من الكمون والكزبرة الجافة وعيدان القرفة والهيل.

  • ماعدا الفلفل الأسود تكون كميته أقل منهم حتى لا تصبح التوابل حارة، نقوم بتحميص كل نوع من أنواع التوابل على حدة في مقلاة واسعة بدون استخدام الزيت.
  • ونقوم بتقليب أنواع التوابل على النار حتى تفوح منها رائحتها الذكية، وهذه الخطوة تجعل التوابل سهلة عند طحنها، ثم بعد ذلك نرفعها من على النار ونتركها تبرد في الهواء.
  • ثم بعد ذلك قومي بطحن جميع أنواع التوابل معا، أو قومي بطحن كل نوع من أنواع التوابل على حدة بواسطة مطحنة كهربائية، وأحضري برطمانات محكمة الغلق كى تضعي فيها التوابل فور طحنها.
  • ثم قومي بوضع جميع أنواع التوابل المطحونة في البرطمانات حتى لا تفقد تركيزها، ثم قومي بوضعها في الثلاجة.

نصائح للحفاظ على التوابل لأطول فترة ممكنة

  • يجب التخلص من جميع أنواع التوابل عندما يمر عليها وقت طويل؛ لأنها تفقد رائحتها الذكية وطعمها، لذا يجب كتابة تاريخ شراء التوابل.
  • يجب حفظ التوابل في مكان جاف ومكان آمن في المطبخ، بعيدا عن الفرن أو غسالة الأطباق، يجب تنضيف علب التوابل من وقت لآخر، حتى تظل محتفظة بنكهتها.
  • يجب وضعها بعيدا عن أدوات التنظيف حتى لا تلتقط أى رائحة منها، يمكن حفظها في الثلاجة أو الفريزر بكميات كثيرة لمدة طويلة بشرط أن تكون محكمة الغلق.
  • يفضل وضع التوابل التي نستخدمها كل يوم في مكان قريب، في متناول الأيدي، مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة وغيرها من التوابل كثيرة الاستعمال.
  • أما التوابل الأخرى التي لا تستخدم كل يوم أو في كل الأكلات، يفضل حفظها في مكان آخر، ويفضل تخصيص دولابا التوابل حتى تظل محتفظة بنكهتها.
  • يراعى عند طحن التوابل، أن يتم طحنها بشكل صغير جدا، حتى يسهل الاحتفاظ بها وتخزينها، ويفضل شراؤها سليمة غير مطحونة، وأنت تقومي بطحنها في المنزل.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق