وصفات مطبخنا

طرق حفظ الطماطم

طريقة حفظ الطماطم تعتبر الطماطم نوع من أنواع الخضروات، وهى عبارة عن ثمرة كروية حمراء اللون، وهي من الخضروات اللذيذة والمفيدة وتحتوي على عناصر غذائية وفيتامينات مهمة التي يحتاج إليها جسم الإنسان، هي متواجده في المطبخ الشرقي دائماً لأنها تدخل في الكثير من المأكولات المصرية، وتعطيه نكهة لذيذة ومميزة، وتبحث كل سيدة على طرق حفظها في الفريزر .

طرق حفظ الطماطم

يوجد عدة طرق لحفظ الطماطم في البيت بمنتهى السهولة، وهي :-

 الطريقة الأولى :

  • -يتم غسل الطماطم بالماء، ثم قطعها إلى أرباع، ثم نقوم بوضع أرباع الطماطم في الخلاط الكهربائي ويتم عصرها جيداً .
  • -يتم تصفية عصير الطماطم من القشور عن طريق المصفاة، ويتم وضع عصير الطماطم في قدر على النار ونضيف إليه القليل من الملح، ونتركها حتى تغلى لمدة 10 دقائق .
  • -يتم ترك صلصة الطماطم حتى تبرد تماماً، ويتم تعبئتها في أكياس التفريز مع تفريغ الأكياس من الهواء، ويتم غلق الأكياس جيداً، ووضعها في الفريزر بشكل مرتب حتى الاستعمال .

الطريقة الثانية :

  • -يتم اختيار الطماطم الطازجة والحمراء، ويتم غسلها جيداً وتنشيفها، ثم تقطع الطماطم إلى أنصاف، ويمكنك تركها كما هي إذا كانت الطماطم من النوع الكروي الصغير .
  • -يتم رش قطع الطماطم بالقليل من الملح، ووضع حبات الطماطم وتعبئتها في أكياس التفريز الخاصة وتفريغ الهواء منها، وإغلاق الأكياس بإحكام جيد .
  • -يتم رص الأكياس المليئة بالطماطم في الفريزر بشكل مرتب إلى حين الاستعمال .

طريقة تجفيف الطماطم :

يمكن حفظ الطماطم من خلال تجفيفها في الفرن، أو تحت أشعة الشمس، وبعد ذلك يتم تجميدها في الثلاجة واستخدامها مباشرة في العديد من الوصفات مثل وصفات البيتزا، والمعكرونة، حيث أن الطماطم المشوية تعطى نكهة قوية للوصفات، ويمكن بعد تجفيف الطماطم وضعها في إناء وتغطى بكمية مناسبة من زيت الزيتون، وبهذه الطريقة يمكن تخزينها لفترة طويلة، واستخدامها فيما بعد مع السلطة، والحساء .

تحضير معجون الطماطم :

يتم هرس الطماطم لتحضير معجون متعدد الاستخدامات، حيث أنها تدخل في وصفات الحساء، وطبخه مع الخضار، واللحوم، ويمكن تفريز معجون الطماطم، وتكون صالحة للاستخدام لأكثر من سنة .

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق