وصفات مطبخنا

طريقة تخزين الكرنب

طريقة تخزين الكرنب يعتبر الكرنب من أشهى الخضروات، ويستخدم في المطبخ المصري بكثرة سواء كان على شكل سلطة أو محشى أوراق الكرنب المشهورة، و الكرنب فوائد عديدة، حيث انه يساعد على تقليل نسبة انتشار سرطان الثدي، وتحفيز إنتاج هرمون الاستروجين الجيد، وخفض الكولسترول في الدم، كما أنه يمكن تخزين الكرنب لاستخدامه في أي وقت .

طريقة تخزين الكرنب

من الممكن أن تحتاج ربات البيوت الكرنب في فصل لا يكون موجوداً فيه، ومن فوائد الكرنب أنها تحمي العينين وزيادة القدرة على  الإبصار، وذلك نظراً لاحتوائه على اللوتين والزياكسانثين، وكذلك يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويقي من السرطان لاحتوائه على عنصر الكبريت العضوي، ولذلك ترغب في تخزينها بكميات كبيرة لاستخدامه فيما بعد وتكون طريقة التخزين كالاتي :

أولاً :- نحضر وعاء عميق و مليئة بالماء، ثم يتم وضع الوعاء على النار، واتركيه حتى يغلى .

ثانياً :- نقوم بتقطيع الكرنب كل ورقة وحدها، ولكن مع الحرص على شكل الأوراق من التمزق، ووضع كل 3 أو 4 ورقات بنفس الحجم داخل بعضها البعض، وللتسهيل عليك ننصحك بقص العنق أولاً، ثم قطعي الأوراق .

ثالثاً :- يتم إضافة 1/2 ملعقة من الكمون إلى الماء المغلي، ثم إضافة كمية مناسبة من الملح حسب كمية الماء الموجودة .

رابعاً :- قومي بإسقاط كل مجموعة من الورق في الماء المغلي، ويتم تركها للحظات حتى تلين العروق، ويتم إخراجها، ولا يمكن زيادة مدة السلق حتى لا تسبب اهتراء الأوراق مع التخزين .

خامساً :- يتم وضع ورقات الكرنب المسلوقة والمصفاة حتى تتصفى من الماء جيداً وتبرد، ويتم تقطيع كل ورقة من المنتصف والتخلص من العروق، ثم قومى بلف كل قطعة على شكل رول، وبعد ذلك اقطعي رؤوس كل رول بما يساوى 1.5 سم، حتى يتساوى الرول، ثم اقطعي كل رول إلى ثلاث قطع أخرى .

سادساً :- يتم تحضير أكياس التفريز، وضعي في كل كيس الكمية المناسبة والتي ترغبين فيها من ورق الكرنب المسلوق، ويتم تفريغ الأكياس من الهواء تماماً .

سابعاً :- قومي بترتيب ورق الكرنب المفرز في الفريزر، لتسهيل إخراج الكمية المناسبة عند الحاجة إليها .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى