وصفات مطبخنا

طريقة تخليل البصل بنكهة المحلات

طريقة تخليل البصل

طريقة تخليل البصل بسيطة للغاية مع العلم أن البصل من أشهر أنواع الخضروات التي تستخدم في إعداد العديد من الأطعمة المختلفة، كما يعتبر من أشهر المضادات الحيوية الطبيعية التي تساعد في علاج أي التهابات أو أمراض بالجسم، كما يتميز البصل باحتوائه على عناصر غذائية مفيدة للجسم، هذا بالإضافة لأنه يعمل على فتح الشهية وزيادة إدرار البول، ومن الجدير ذكره أنه يمكن تخليل البصل والاحتفاظ به لمدة طويلة، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة تخليل البصل بالتفصيل.

طريقة تخليل البصل

المقادير:

  • 1 كيلو بصل صغير.
  • 3 كوب ملح ناعم.
  • 5 كوب خل.
  • ملعقة ملح خشن.
  • ملعقة سكر ناعم.
  • ملعقة قرنفل.
  • 2 ملعقة صغيرة توابل.
  • 2 ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة فلفل شطة.
  • ملعقة زنجبيل بودرة.

طريقة الإعداد:

  1. نحضر إناء كبير ونضع به البصل مع الملح ونقلبه جيدًا، مع مراعاة تقشير البصل وغسله جيدًا.
  2. نضع مقدار من الماء علي البصل والملح، ونغطي الوعاء ونستمر في التقليب بين فترة وأخرى.
  3. نقوم بتصفية البصل من أي ملح أو ماء به، ونتخلص من جميع قشور البصل كلها، ونحتفظ فقط بنهاية البصلة.
  4. نحضر وعاء ثاني ونقوم بوضع البصل المقشر به، ونضيف عليه ماء مغلي، ونتركه لمدة خمس دقائق ونصفيه عقب ذلك جيدًا.
  5. تكرر الخطوة السابقة مرتين، وبعد ذلك نضع البصل ببرطمان التخليل.
  6. نغلي جميع المكونات الباقية مع بعضها بطريقة جيدة، ونضعها على النار لمدة تصل لحوالي ربع ساعة فقط.
  7. نضع المكونات السابقة على البصل مع مراعاة تغطيته بشكل كامل، ونغلق البرطمان جيدًا، ونحتفظ به بالثلاجة.

طريقة تخليل البصل الأحمر

المقادير:

  • بصلة واحدة حمراء.
  • بنجر.
  • كوب واحد كزبرة خضراء.
  • 1/4 كوب خل.
  • 1/4 كوب ماء.
  • 2 ملعقة سكر.
  • ملعقة ملح.

طريقة الإعداد:

  1. نضع البصل بوعاء على نار هادئة ونقطع البنجر بعد ذلك لأربع أجزاء ونضيفه على البصل.
  2. نضيف الكزبرة مع الملح والسكر والخل والماء ونضعهم على المكونات السابقة ونتركهم يغلوا مع بعضهم البعض.
  3. نضع الخليط بوعاء عميق وننتظر حتى يبرد فترة، ونغطيه لمدة يوم كامل.

طريقة تخليل البصل

طريقة عمل مخلل الجزر مع البصل

المقادير:

  • كيلو بصل.
  • 1/2 كيلو جزر.
  • 4 حبات فلفل أحمر.
  • كوب خل.
  • ملعقة سكر.
  • ملعقة ملح.
  • رشة كركم.

طريقة الإعداد للوصفة:

  1. نقوم بوضع الخل على نار متوسطة حتى يغلي جيدًا، ونضيف له بعد ذلك البصل ونترك المكونات تغلي مع بعضها، ونرفع الوعاء من على النار.
  2. نضع الجزر مع الخل ونتركه يغلي، وبعد ذلك نرفع المكونات من على النار، ونقوم بإضافة الفلفل الأحمر ونضعه على النار مرة أخرى، وبمجرد أن يبدأ في الغليان نطفئ النار.
  3. نضع السكر مع الملح والكركم الناعم على المخلل ونقلب جميع المكونات مع بعضها.
  4. نضيف باقي كمية الخل، ونضع المخلل بالزجاجات ولا يتم إضافة أي ماء له.
  5. يصبح مخلل البصل والجزر صالح للأكل عقب مرور يومين أو ثلاثة من إعداده.
تخليل البصل بطريقة منال العالم

المقادير:

  • كيلو واحد بصل حجمه صغير.
  • خل أبيض.
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود.
  • ورق غار.
  • رشة ملح.
  • ماء للنقع.

طريقة الإعداد:

  1. نقشر البصل ونغسله بشكل جيد، ويتم وضع في مقدار من الماء، حتى يتغير لونه من اللون الأبيض للأصفر.
  2. نخلط مقدار من الخل مع الفلفل الأسود وورق الغار بوعاء مناسب ونضعه على نار متوسطة، ونتركه يغلي لفترة.
  3. نصفي البصل من أي ماء يوجد به، ونضع عليه الخل المغلي، بحيث يغطيه كله.
  4. نترك البصل بالخل لمدة يوم كامل، ويوضع البصل بعد ذلك بالبرطمان.
  5. نحتفظ بهذه البرطمانات في مكان جيد التهوية وبعيد عن أشعة الشمس لمدة أسبوع أو أقل، ويصبح حين ذلك جاهز للاستخدام.
نصائح لنجاح المخلل

تساعد هذه النصائح التالية على نجاح المخلل والحصول على طعم لذيذ وشهي له، ومن هذه النصائح ما يلي:

  • ينبغي وضع المخلل في أواني وبرطمانات نظيفة، ومن الممكن تعقيم البرطمانات عن طريق استعمال الماء المغلي، ونقوم بتجفيفه بواسطة فوطة نظيفة.
  • يفضل استعمال الخضروات الطازجة والتي لا تحتوي على أي شقوق، بالإضافة لأهمية غسل الخضروات بشكل جيد قبل أن نقوم بتخليلها.
  • يجب أن يغطي المخلل بالماء والملح جيدًا وذلك منعًا لتكون أي طبقة عفن عليه.
  • ينبغي إغلاق جميع برطمانات المخلل بشكل جيد، منعًا لدخول أي هواء به، مع الاحتفاظ بهذه البرطمانات بالثلاجة أو بمكان مظلم.
  • ينصح باستعمال الملح الخشن في إعداد المخلل وذلك للمحافظة على الخضروات من التعرض للذوبان.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى