مقبلات

طريقة تخليل الفلفل بالجزر

طريقة تخليل الفلفل بالجزر يعتبر المخلل من اشهر المقبلات التي تقدمها الأسرة المصرية على سفرة الطعام مع الوجبات الرئيسية، كما أنها فاتحة للشهية، حيث انه يوجد العديد من أنواع المخللات مثل مخلل الفلفل، مخلل الخيار، مخلل الليمون، مخلل الباذنجان، وتختلف طرق تحضيرها من دولة لأخرى، وفقا لاختلاف المكونات، بالإضافة إلى طرق تحضيرها .

مقادير عمل تخليل الفلفل بالجزر

  • -1/2 كيلو من الفلفل الأخضر الحار .
  • -1/2 كيلو من الجزر الطازج المقطع .
  • -كوب من زيت الزيتون .
  • -عدد 5 فص من الثوم .
  • -كوب من الزيتون الاخضر المقطع بشكل دائرى .
  • -2 ملعقة من الخل الأبيض .
  • -2 ملعقة من السكر الخشن .
  • -8 كوب من الماء .
  • -5 ملعقة من ملح الطعام .
  • -ملعقة كبيرة من ملح الليمون .
  • -1/2 كوب من عصير الليمون.

طريقة تخليل الفلفل بالجزر

  • -يتم إحضار برطمان جاف ونظيف ومعقم، ثم نضع فيه الفلفل المقطع بشكل دائري أو بالطريقة المناسبة لك، ثم نضيف الجزر المقطع إلى مربعات صغيرة، و نضيف الزيتون الأخضر المقطع بشكل دائري، وإضافة الثوم المقطع، ويتم تحريك جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض .
  • -يتم وضع قدر مناسب على نار متوسطة، ونضيف إليها الماء النقي، والملح، والسكر الأبيض، ونتركه حتى تغلي المكونات مع بعضها البعض، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم نضيف الخل الأبيض ونحرك المزيج معاً، وهذه الخطوة هامة جداً للتخلص من البكتيريا بشكل تام .
  • -يتم وضع مزيج الماء على البرطمان، وعصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون على وجه البرطمان، ثم نترك البرطمان في مكان دافئ لمدة 10 أيام، او اقل حتى يتم نضج الفلفل الحار .

طريقة عمل الفلفل الحلو مع الخضروات :

-يتم اختيار برطمان معقم وجاف، ونضع فيه الفلفل الحلو المقطع إلى شرائح بجميع الألوان، والباذنجان المقطع بشكل صغير، والفلفل الحار المفروم بشكل ناعم، والجزر المقطع، والخيار المقطع، والثوم والبقدونس، ونخلط المكونات معاً، ونحضر خليط من الماء والملح في الطريقة السابقة، ونتركه بارداً حتى يبرد، ونضعه فوق المكونات، حتى يصبح  الماء أعلى من مستوى الخضروات بقليل، ونضيف زيت الزيتون، والبقدونس ونحركه جيداً، ونغلق البرطمان ونضعه في منطقة دافئة لمدة أسبوع أو اكثر حتى تنضج المكونات .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى