وصفات مطبخنا

طريقة تفريز المعجنات

طريقة تفريز المعجنات يطلق اسم المعجنات أو الفطائر على المخبوزات التي تصنع من العجين والتي تحتوي على حشوات مختلفة، حيث تختلف أنواع العجين التي تصنع منها الفطائر بحسب مكوناتها، فهناك العجين العادي، والعجين الرقائقي والعجين الهش  وغيرها من المعجنات، فمن الممكن حفظ المعجنات في الفريزر لحين الحاجة إليها، وسوف نوضح الطريقة الصحيحة لتفريز المعجنات .

طريقة تفريز المعجنات

يوجد عدد من المعجنات يمكننا القيام بتفريزها، ومنها الأتي :-

أولاً :- تفريز البيتزا والمناقيش :

يتم عجن البيتزا والمناقيش بالشكل الذي تفضلينه، ويتم خبزها حتى تنضج ثم اتركيها حتى تبرد وضعيها في علب أو أكياس ويتم حفظها في الفريزر .

ثانياً :-تفريز الفطائر :

يتم تحضير الفطائر وحشيها، ووضعها في صينية فيها دقيق، ويتم إدخال الصينية إلى الفريزر حتى تتجمد الفطائر، ويتم إخراجها وتعبئتها في العلب والأكياس، ويتم إخراج الفطائر من الفريزر قبل ساعة من موعد خبزها .

ثالثاً :- تفريز البف باسترى :

يتم تقطيع العجينة بالشكل المناسب، ويتم حشوها بالجبن، أو اللحم، أو الخضار، أو أي حشوة تفضلينها، ويتم إدخالها في صينية إلى الفريزر على طريقة الفطائر، ويتم إخراجها من الفريزر ويتم تعبئتها في علب بعد أن تتجمد قبل الخبز ب 30 دقيقة، أخرجيها من الفريزر حتى تصبح درجة حرارتها على حرارة الغرفة .

رابعاً :-تفريز السبرينغ رول :

يتم تحضير عجينة السبرينغ رول في البيت، أو شرائها جاهزة، ويتم حشيها وحفظها في الفريزر في أكياس بلاستيكية أو علب محكمة الغلق، ولست بحاجه الانتظار حتى تذوب عند الحاجة للاستخدام، ويمكن وضعها في الزيت أو الفرن مباشرة .

خامساً :-تفريز القطايف :

نقوم بتحضير العجينة، واحشيها، وإغلاقها جيداً، وتوضع في علب شرط ألا تتلامس حتى لا تلتصق على بعضها، وتحفظ في الفريزر، ويتم إخراجها واقليها من دون الحاجة إلى الانتظار حتى تذوب .

نصائح لتفريز كل المعجنات :

  • يتم تفريز الكمية المناسبة ليوم واحد في علبة محكمة الغلق لأن إعادة التفريز من الممكن أن تفسد الطعام .
  • يتم تفريز أعداد متساوية من المعجنات التي تعد بالحبة لتسهيل استخدام المعجنات عند الحاجة إليها.
  • -عدم تفريز المعجنات التي تحتوي على قشطة لأنها لا تصلح للتفريز .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى