وصفات مطبخنا

طريقة حشو الحمام

طريقة حشو الحمام يعتبر الحمام من أكثر أنواع الطيور الصغيرة في الحجم كما أنه يعتبر في الوقت نفسه من أكثر أنواع الأكلات المفضلة عند الكثير من الأشخاص، ويعتبر من الأصناف الرئيسية في جميع العزائم أيضًا، وذلك يرجع لأن الحمام لا يستغرق وقت طويل في إعداده كما أنه سهل وسريع في التسوية أيضًا، بالإضافة لأن الحمام يحتوي علي بروتينات وفيتامينات عديدة، ففي بعض الأوقات تقوم السيدات بحشو الحمام بالفريم، وفي البعض الأخر تقوم السيدات بحشوه بالأرز مضاف له الكبد والقوانص والبهارات المشكلة، وسوف نتعرف بالتفصيل من خلال موقع المطبخ المصري عن طريقة حشو الحمام.

طريقة حشو الحمام

طريقة حشو الحمام بالأزر واللحم المفروم:

المكونات:

  • خمسة حمامات يتم تنظيفهم بشكل جيد وغسلهم بالملح والخل.
  • ربع كيلو من الأرز أو أكثر ويتم نقعه في الماء لفترة وغسله جيدًا.
  • بصلة واحدة ويتم فرمها.
  • كوب من اللحم يتم فرمها جيد.
  • كمية من البقدونس.
  • زيت طعام.
  • ملح بسيط.
  • فلفل أسود.
  • كمون.

طريقة إعداد حشو الحمام بالأرز واللحم المفروم:

  • يجب أن يتم في البداية تنظيف الحمام بطريقة جيدة ونصفيه من الماء ونتركه حتي يتم حشوه.
  • نضيف كل من الأرز المغسول مع البقدونس واللحم المفروم مع البصل والزيت ونقلب جميع هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض حتي تختلط بطريقة جيدة ونضيف لهذا الخليط الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وكذلك الكمون أيضًا.
  • نحضر الحمام ونقوم بحشوه مع مراعاة أن يتم ترك مسافة حيث أن الرز يزداد عقب سواه
  • عقب الإنتهاء من حشو الحمام يتم وضعه في ماء سبق غليه مضاف له كمية من الملح مع الفلفل الأسود والقرفة وعود من القرنفل ونتركه الحمام بعد غلي الماء لمدة عشرة دقائق أو ربع ساعة حتي يستوي .
  • نحضر بعد ذلك مقلاة بها زيت غزير ونقوم بتحمير الحمام حتي يصبح لونه ذهبي

مكونات عمل الحمام المحشي بالفريك:

  • حمام يتم غسله بطريقة جيدة ونقعه في الماء.
  • كمية من الكبد والقوانص ويتم تقطيعها لقطع صغيرة.
  • كوبان من الفريك.
  • بصلة حجمها متوسط ويتم فرمها بطريقه جيدة.
  • ملعقة من السمن
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • كمية بسيطة من الزبيب
  • كمون
  • ملعقة من صلصة الطماطم.
  • ملح
  • فلفل أسود

طريقة عمل الحمام المحشي بالفريك:

  • نقوم في البداية بتنقية الفريك بطريقة جيدة ويتم غسله وننقعه في الماء الساخن لفترة من الوقت تصل لحوالي نصف ساعة.
  • نحضر وعاء ونقوم بتسخين السمنة علي النار ونضيف بعد ذلك البصلة بعد فرمها ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتي يصير لونها ذهبي ونضيف بعد ذلك الكبد والقوانص وملعقة الصلصة والملح والفلفل الأسود وكذلك الكمون والزبيب وكمية الماء ويترك جميع المكونات علي النار حتي يكتمل سواها.
  • نقوم بتصفية الفريك ونضيفه لخلطة الكبد والقوانص ونرفع الوعاء من علي النار.
  • يتم بعد ذلك حشو الحمام عن طريق الرقبة وكذلك البطن وذلك حتي تنتفخ الحمامة بطريقة جيدة ونغلقها بطريقة محكمة وذلك حتي لا يخرج الفريك من الحمام عند سلقه.
  • نحضر وعاء ونضع به كمية من الملح والماء والفلفل الأسود والبصلة والحبهان وورق اللوري ونضيف عقب غليانه بطريقة جيدة الحمام ونتركه لمدة تصل لحوالي ثلث ساعة حتي يستوي تمامًا.
  • نقوم برفع الحمام من الشوربة ونحمره في السمن أو في زيت غزير حتي يصبح ذات لوني ذهبي ونستمتع بطعمه الرائع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى