مقبلات

طريقة عمل الباذنجان المخلل

طريقة عمل الباذنجان المخلل نحن المصريين نبحث دائماً عن المقبلات ولهذا يحتوي قاموس الأكلات المصرية على الوجبات المتكاملة الأركان التي لا يمكن أن نتناولها دون أن يكون بها جزء ناقص، ومن أبرز هذه الأكلات البامية والملوخية مع الباذنجان المخلل، وهو أيضا مكمل للإفطار الرسمي للمصرين وهو الفول والطعمية، وهو أيضا فاتح الشهية في الغداء مع أشهى الطواجن، وعلى الرغم من كل هذا فمعظم النساء لا يجدين طهيه.

مقادير عمل الباذنجان المخلل

  • كيلو باذنجان عاروس متوسط الحجم.
  • أربع ملاعق كبيرة ملح أو حسب الحاجة.
  • كوب إلا ربع من الخل الأبيض.
  • رأس ثوم كبيرة مقشرة و مفرومة.
  • ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم ناعم.
  • ثلاث قرون من الفلفل الأحمر المفروم الناعم.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • معلقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • ماء مغلي .
  • ثلاث قرون من الفلفل الحار أخضر أو أحمر.

طريقة عمل الباذنجان المخلل

  • أولا نقوم بغسل الباذنجان جيداً، ثم نقوم بنزع العنق الأخضر منة، ثم نقوم بعمل فتحة بسيطة من أسفل العنق لأخر الباذنجانة.
  • ثم نقوم بإحضار أناء عميق مناسب ونقوم بوضع الماء بداخلة، ثم نرفعها على النار وننتظر للغليان، مع إضافة معلقة من الملح ومعلقة من الخل، ثم نقوم بوضع الباذنجان لمدة تتراوح من سبع لعشر دقائق حتى ينضج الباذنجان.
  • أحرصى على عدم ترك الباذنجان مدة طويلة في الماء حتى لا يصبح مر الباذنجان.
  • ثم نقوم بتحضير الحشوة، نقوم بخلط الثوم المقشر و المفروم ناعم مع الفلفل الأخضر المفروم مع الفلفل الأحمر المفروم أيضا مع الفلفل الحار، و الكزبرة و الملح و الكمون و الخل وعصير الليمون، ثم نقوم بالتقليب جيدا.
  • ثم نقوم بتصفية الباذنجان من الماء، ونقوم بوضع الحشوة السابق تحضيرها، في قلب الباذنجانة في الفاتحة التي قمنا بفتحها عند السلق.
  • ونقوم بوضعة بشكل منتظم ونقوم بالاحتفاظ بباقي الحشوة.
  • ثم نقوم بوضع عصير الليمون على الباذنجان بعدما قمنا بوضعة بانتظام، ثم نقوم بوضع باقي الحشوة على الوجه، وقطرات من الزيت أيضاً على الوجه حسب الرغبة.
  • ويمكنك الاحتفاظ به داخل الثلاجة ونستخدمه عند الحاجة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى