حلويات

طريقة عمل البقلاوة في المنزل

طريقة عمل البقلاوة

طريقة عمل البقلاوة التي تعتبر من أشهر أنواع الحلويات في مختلف الدول العربية، ونالت شهرة كبيرة بين الكبار والصغار، وتتميز بسهولة إعدادها وتقديمها في جميع المناسبات المختلفة، وسنتعرف على طريقة تحضيرها من هذا المقال.

طريقة عمل البقلاوة

المقادير:

  • كيلو واحد دقيق.
  • 2 كوب ماء.
  • 1/2 كوب زبدة.
  • رشة ملح.
  • كوب نشا.
  • مقادير الحشو كما يلي:
  • فستق مجروش للحشو.
  • مهلبية.

مقادير الشربات كما يلي:

  • 3 كوب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة ليمون.
  • ملعقة ماء زهر صغيرة.

طريقة الإعداد كما يلي:

  1. نحضر وعاء كبير ونضع به كمية من الدقيق مع إضافة الملح عليه، والزبدة ويجب أن تكون الزبدة غير ساخنة.
  2. نبدأ في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة، حيث نصب الماء على المكونات السابقة ونقوم بعجنها حتى نحصل على العجينة المرغوب بها.
  3. نترك العجينة ترتاح لمدة ساعتين، ونقطعها لعشرة أجزاء بعد ذلك، ونبدأ في تشكيلها على صورة دوائر، ونغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق أيضًا.
  4. نرش النشا على سطح نظيف ونحضر قطعة عجينة ونبدأ في فردها بالنشابة جيدًا حتى نحصل على عجينة رقيقة ولا تلتصق بالأصابع.
  5. نضع العجينة بوعاء ونغطيها ونتركها بدرجة حرارة المطبخ لمدة نصف ساعة.
  6. نقطع العجينة لقطع صغيرة مع تكرار هذه الخطوة مع باقي العجين حتي ينتهي المقدار الذي تم تجهيزه.
  7. نضع العجينة عقب فردها على كيس بلاستيك ونرش كل قطعة من العجينة بالنشا ونضعها بالثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
  8. نخرجها من الثلاجة ونفردها معًا حتى يتكون لدينا عجينة الجلاش.
  9. نحضر صينية وندهنها بكمية قليلة من الزبدة، ونقسم رقائق العجين بشكل متساوي ونضع نصف الكمية في الصينية ثم نضيف الحشو المرغوب الفستق أو المهلبية على حسب الرغبة.
  10. نضع فوق الحشو باقي كمية العجين وندهنها بالزبدة، ومن الممكن صنع البقلاوة على صورة أصابع على حسب الرغبة.
  11. ندخل الصينية الفرن الساخن لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر وجهها جيدًا.
  12. نخرج الصينية من الفرن، ونقطعها للقطع المرغوب بها، نقوم بوضع الشربات عليها، ونتركها تتشربه جيدًا.
  13. نقدمها بعد ذلك بأطباق التقديم مع المشروب المرغوب به.

طريقة عمل البقلاوة بالقشطة

المقادير:

  • 1/2 كيلو عجينة بقلاوة.
  • 2 ملعقة سمن كبيرة.
  • كوب سكر.
  • عبوة قشطة جاهزة.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • ماء.
  • مكسرات للحشو.

طريقة الإعداد كما يلي:

  1. نقوم بتجهيز الشربات من خلال خلط الماء مع السكر وعصير الليمون، ونترك هذه المكونات تغلي مع بعضها البعض حتى يتكون لدينا قوام خفيف، ثم نضيف ماء الورد عليه.
  2. نقوم بإذابة السمنة مع القشطة جيدًا لمدة دقيقتين على النار، حتى نحصل على قوام كريمي كالمهلبية.
  3. نحضر صينية وندهنها بكمية بسيطة من السمن، ونضع مقدار من عجينة البقلاوة بها وعلى أن تدهن كل طبقة بخليط السمنة مع القشطة، ونضع في منتصف العجينة باقي الحشو، ونضع عليها الكمية المتبقية من العجين.
  4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 200 تقريبًا لمدة ثلث ساعة، حتى يتحمر وجهها ويصبح ذهبي.
  5. نضيف عليها الشربات البارد، ونتركها فترة وتوضع بعد ذلك بأطباق التقديم.

طريقة عمل البقلاوة على الطريقة السورية

المقادير:

  • كيلو غرام طحين.
  • 2 ملعقة سمنة.
  • 2 ملعقة ملح.
  • ملعقة سكر كبيرة.
  • كوب واحد ماء.
  • نشا.

مكونات الحشو كما يلي:

  • كيلو مشكل من الفستق واللوز المجروش.
  • 2 ملعقة سمنة.
  • كوب سكر واحد.
  • ماء زهر.
  • مقادير القطر:
  • 2 كوب ماء.
  • 4 أكواب سكر.
  • 2 ملعقة ماء ورد.
  • عصير ليمون.
  • كيلو سمنة.

طريقة الإعداد بخطوات بسيطة كما يلي:

  1. نضع الماء بوعاء على النار، ونضيف عليه السكر ونتركه يغلي مدة ربع ساعة حتى تختلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض، ثم نضيف عصير الليمون وماء الورد.
  2. نضع كيلو غرامًا سمنة بوعاء على النار ونتركه لمدة عشر دقائق، حتى تسيح جيدًا.
  3. نضع الفستق مع اللوز المطحون بوعاء ونضيف عليهما ملعقتين السمنة، وكوب السكر، وماء الزهر، ونخلط هذه المكونات جيدًا.
  4. نضيف الدقيق بوعاء أخر وعليه السمنة والطحين والملح والماء والسكر، ونستمر في تقليب المكونات جيدًا ونقوم بعجنها حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة وجيدة، ونتركها ترتاح لفترة من الوقت.
  5. نضيف النشا ونفرد عليها العجينة ونقطعها لعدة أجزاء ونرش فوق كل جزء منها مقدار بسيط من النشا.
  6. نبدأ في حشو العجين عن طريق وضع رقائق العجين بصينية مدهونة سمنة والحشو في منتصف الصينية وباقي العجينة فوقه، مع مراعاة دهن ملعقة من السمنة بين كل طبقة وأخرى.
  7. نضع كيلو السمنة على البقلاوة من فوق حتى تغطيها كاملة، وندخلها الفرن الساخن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 200 درجة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى