وصفات مطبخنا

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا في المنزل ومع خطوات سهلة وبسيطة

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا

67

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا والتي تعد من أشهر أنواع الجبن بدول العالم المختلفة، وتستخدم في حشو البيتزا وغيرها من أنواع المعجنات الأخرى، وتعرف بمذاقها الشهي واللذيذ، وقوامها المطاطي ولذلك فهي مفضلة لدى العديد من الأشخاص، ونظرًا لأن هذه الجنبة ثمنها مرتفع، فترغب الأمهات في التعرف على طريقة إعدادها بالمنزل بمكونات سهلة وبسيطة في التكلفة في الوقت نفسه، ولذلك سنتعرف على طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا بخطوات سهلة وبسيطة من خلال هذا المقال.

طريقة عمل الجبنة الموتزاريلا

المقادير:

  • 4 لتر حليب.
  • 1/4 كوب دافيء.
  • 1/4 كوب خل.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 حبة منفحة.

طريقة التجهيز:

  • نقوم بوضع مقدار الحليب بوعاء عميق، ونضعه على نار هادئة ونقلبه بين حين وأخر منعًا لالتصاقه بالوعاء.
  • نتركه الحليب حتى يصبح دافئ، ونغلق النار بعد ذلك، ونبدأ في طحن المنفحة عن طريق الهاون.
  • نذيب المنفحة المطحونة بالماء حتى نتأكد من ذوبانها بشكل كلي، ونضعها على جنب بعد ذلك.
  • نقوم بوضع مقدار الخل المستخدم على اللبن الدافئ، ونقلبه بشكل جيد، ونعيد رفعه على النار مرة أخرى ونتركه عليها لمدة ثلث ساعة.
  • نقوم بإضافة المنفحة على اللبن، ونقلب مرة ثانية، ونطفئ النار بعد ذلك.
  • نضع الخليط السابق بمكان دافئ حتى يتجبن جيدًا، ويستغرق هذا الأمر ساعتين تقريبًا أو أكثر.
  • نبدأ في تقطيع الجبن بسكين لمربعات حجمها متوسط، ونتركها ساعة حتى تتماسك جيدًا.
  • نحضر وعاء أخر مغطي بقطعة شاش، ونرفع الجبنة من الشرش ونبدأ في وضعها على قطعة الشاش.
  • نغطي الجبنة بالشاش، ونتركها يوم كامل حتى نتأكد من تصفيتها لأي ماء يوجد بها.
  • يتم تقسيم الجبنة لأربع قطع على شكل دوائر حجمها متوسط، ونضعها بوعاء عميق مغطي بقطعة شاش.
  • نرش ملح فوق الجبنة، ونتركها فترة حتى تتخلص من الماء الذي تكون عند رش الملح فوقها.
  • نحضر كل كرة من الجبنة ونغلفها بالشاش جيدًا، ونبدأ في عصرها ونعيد إدخالها الفرن لمدة دقيقة.
  • يتم تجفيف الجبنة من خلال مناديل المطبخ، ويتم عجبنها حتى تصير ذات قوام طري.
  • ندخلها مرة أخرى المايكرويف، ونعيد عجنها مرة أخرى، وبعد ذلك ندخلها المايكرويف مرة أخرى ثلاثين ثانية فقط، وذلك للتأكد من تخلص الجبنة من أي ماء يوجد بداخلها ولكي تصير مطاطية وبمذاق جيد.
  • نعيد تشكيلها على شكل دوائر، وندخلها المايكرويف ثلاثين ثانية مرة أخرى، ونخرجها نتأكد من أنها أصبحت ذات سطح ملساء.
  • نضع كرات الجبنة بماء حتى نتأكد من أنها بردت تمامًا، ونرفعها من الماء ونجففها من خلال قطعة شاش صغيرة، وحين تصبح جاهزة للاستخدام.

أهم أنواع الجبن الموزاريلا:

توجد أنواع عديدة من الجبن الموزاريلا ومن أهم هذه الأنواع ما يلي:

  • جبن الموتزاريلا المصنوعة من حليب الجاموس.
  • جبن الموتزاريلا التي تصنع من حليب البقر الغير مبستر أو الحليب المبستر، ويتميز هذا النوع بأنه قليل التكلفة، مقارنة بالأنواع الأخرى.
  • الموتزاريلا قليلة الرطوبة ويصنع هذا النوع من اللبن قليل الدسم أو خالي الدسم.

في النهاية نلاحظ أن الجنبة الموتزاريلا تتميز بلونها باللون الأبيض، وفي بعض الأوقات يصبح لونها مائلاً للون الأصفر، وتكون هذه الجبن لينة نتيجة الرطوبة المرتفعة بها، ومن الممكن الاحتفاظ بهذه الجبنة لمدة شهر كامل، وفي بعض الأوقات تكون هذه الجبنة متماسكة مع بعضها البعض أو مبشورة ويبلغ مدة صلاحيتها ستة أشهر، وتستخدم في تحضير البيتزا، والعديد من أنواع الباستا مثل اللازانيا، كما يتم استخدامها أيضًا في المكرونة البشاميل والنجرسكو.

الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق