حلويات

طريقة عمل الجلاش الحلو بحشوات مختلفة

طريقة عمل الجلاش الحلو

طريقة عمل الجلاش الحلو  الذي يعتبر من أفضل أنواع الحلويات بجميع دول العالم وخاصة ببلاد الشام ومصر، فهو عبارة عن عجينة رقيقة وهشة، ومن الممكن حشوها بأطعمة وطرق مختلفة كالشوكولاتة والمكسرات واللحم المفروم أو التفاح أو جوز الهند أو الجبن على حسب الرغبة، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الجلاش الحلو بسهولة.

طريقة عمل الجلاش الحلو بجوز الهند

المقادير:

  • 6 طبقات من الجلاش.
  • 3 ملاعق زيت ذرة أو زيت عباد الشمس.
  •  3 ملاعق سمنة.

وأما عن مقادير الحشو فهي كما يلي:

  • 3 ملاعق جوز الهند.
  •  3 ملاعق زبيب.

مقادير القطر:

  • 1كوب ماء.
  • 2 كوب سكر.
  • 1/2 كوب ليمون.

طريقة الإعداد كما يلي:

  • نضع الماء مع السكر وعصير الليمون بوعاء على النار ونتركه يغلي لفترة تصل لحوالي ربع ساعة.
  • نرفع بعد ذلك هذا الوعاء من على النار، ونتركه حتى يبرد.
  • نحضر صينية وندهنها بالزيت، ونبدأ بوضع بها طبقات الجلاش واحدة تلو الأخرى، مع مراعاة أن تدهن كل طبقة بكمية بسيطة من السمنة والزيت، وفي المنتصف نضع الحشو السابق ونكمل باقي الورقات.
  • تقطع طبقات الجلاش على صورة قطع مربعة، ونتركها لمدة ربع ساعة قبل إدخالها الفرن.
  • ندخلها الفرن بعد ذلك لمدة نصف ساعة حتى تنضج جيدًا، ونتركها على جنب لفترة ثم يوضع فوقها القطر البارد، وتوضع بأطباق التقديم ويتم تقديمها مع المشروب المفضل.

طريقة عمل الجلاش الحلو بصوص التفاح

المقادير:

  • 1/2 كيلو عجينة جلاش.
  • كوب واحد كريمة.
  • 5 ملاعق سكر.
  • 3 حبات تفاح.
  • ملعقة قرفة كبيرة.
  • 1/2 كوب زبدة
  • 1/2 ملعقة ماء زهر.

وأما عن طريقة الإعداد فهى كما يلي:

  • نحضر قوالب الكب كيك وندهنها جيدًا بالسمن، وتوضع بها طبقتين من العجينة، وندهنها بالسمن ثم توضع طبقتين مرة ثانية من العجين.
  • ندخل القوالب الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها به لمدة عشر دقائق حتى تتحمر.
  • نخرج القوالب ونتركها على جنب حتى تبرد جيدًا.
  • نحضر الكريمة ونقوم بخفقها جيدًا مع ملعقتين سكر وماء زهر، ويتم وضع ملعقة كريمة بكل قالب، ويقطع التفاح لشرائح ويوضع بوعاء عميق ونضيف السكر مع القرفة، وتخلط المكونات جيدًا.
  • نترك الخليط على نار متوسطة، ونرفع الوعاء على النار ونتركه على جنب لفترة بسيطة، وتوزع الصلصة على الكريمة ونقوم بتزينه بالمكسرات على حسب الرغبة.

طريقة عمل الجلاش الحلو بالقشطة

المقادير:

  • 1/2 لفة من عجينة الجلاش.
  • 2 كوب حليب.
  • 2 ملعقة سكر كبيرة.
  • كوب واحد سمن.
  • 1/2 كوب سميد.
  • 2 كوب قطر.
  • 2 ملعقة فستق مطحون.

وأما عن طريقة الإعداد فهى كما يلي:

  • نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ونحضر صينية ونبدأ في دهنها بكمية من السمن مع الزيت.
  • نحضر الحشو عن طريق وضع الحليب مع السكر والسميد بوعاء إستانلس على نار هادئة ونقلبهم معًا حتى نحصل على القشطة وقوام متماسك لها.
  • توضع طبقة من طبقات الجلاش ونضع فوقها ملعقة من السمن ونضع ملعقة من الحشو ونلفها على صورة رول، ونضعها بعد ذلك بالصينية، ونكرر هذه الخطوة حتى تنتهي لفة الجلاش كلها.
  • تدهن جميع أصابع الجلاش بالقشطة بالسمن، قبل إدخالها الفرن.
  • تدخل الصينية بعد ذلك الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة، حتى تصبح ذات لون ذهبي.
  • يوزع القطر عقب إخراجها جيدًا وتوضع بأطباق التقديم.
طريقة عمل الجلاش الحلو مع المهلبية

المكونات:

  • لفة جلاش.
  • ملعقة سمنة.
  • 1/2 كوب مكسرات.

وأما عن مقادير المهلبية فهي كما يلي:

  • كوب سكر إلا ربع.
  • 1/4 كوب نشا.
  • 2 كوب حليب.

لتحضير القطر :

  • كوب واحد سكر.
  • 1/2 كوب ماء.
  • 1/2 ملعقة عصير ليمون.

طريقة الإعداد:

  • نقوم بوضع الحليب مع النشا على النار، ونحركهم معًا بشكل سريع ومستمر، منعًا لتكون أي كتل بالخليط ولكي نحصل على قوام متماسك ونرفعه من على النار بعد ذلك.
  • توضع المهلبية بوعاء ونضيف السكر عليها مع صفار البيض ورشة الفانيلا، وندخلها الثلاجة.
  • نحضر عجينة الجلاش ونفردها على لوحة من الخشب، وتقطع بحجم الصينية وتوضع طبقة واحدة من الجلاش بالصينية وفوقها السمن.
  • نضيف رقائق الجلاش الأخرى ونضع في المنتصف المهلبية مع المكسرات، ونكمل باقي لفة الجلاش.
  • نقطع الجلاش لقطع حجمها صغير ومتساوية، وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نخرجه من الفرن ويوضع فوقه الشربات، ويوضع بأطباق التقديم.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق