وصفات مطبخنا

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز فتكات

تعتبر طريقة عمل الحمام المحشى بالارز فتكات أحد الأكلات الشعبية التي تقدم في كثير من البلدان بأكثر من طريقة حيث يتميز لحم الحمام بالمذاق اللذيذ والفوائد الصحية المتعددة، لذلك نجد كثير من الأشخاص يفضلون تناوله بالأرز مضاف إليه قطع من الكبد والقوانص والبعض الآخر يفضل تناوله بالفريك مع الصلصة، تابعونا لنتعرف سوياً على طريقة عمل الحمام المحشى بالأرز فتكات والكثير من الوصفات الأخرى.

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز فتكات

يمكن تحضير الحمام المحشى بالأرز بعدة حشوات من بينها إضافة القوانص والكبد إلى الأرز، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • زوج من الحمام أو أكثر حسب عدد الأشخاص.
  • كوب ونصف من الأرز.
  • ربع كيلو من الكبد والقوانص.
  • ثمرتان من البصل.
  • مكعب من مرق الدجاج.
  • مكعب من الزبدة أو قليل من الزيت النباتي.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والقرفة وورق الغار.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • ملعقة من زيت الزيتون.
  • ملعقة من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

  • أولاً يتم غسل الحمام بالخل والليمون جيداً من الداخل والخارج كذلك الكبد والقوانص يتم غسلها وتقطيعها إلى أجزاء متوسطة الحجم، ثم نقوم بغسل الأرز وتصفيته من الماء جيداً وتركه جانباً.
  • في مقلاة عميقة نقوم بوضع مكعب الزبدة مع البصل المفروم ونقوم بالتقليب لعدة دقائق حتى يذبل أو يصبح ذو لون ذهبي قليلاً ثم نقوم بإضافة الكبد والقوانص ونستمر بالتقليب.
  • هنا يتم إضافة الأرز إلى الخليط حيث تقلب المكونات لعدة ثوانِ ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج مع الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة ونضع كوب ونصف من الماء المغلي ثم نقوم بتهدئة النار حتى ينضج قليلاً.
  • نقوم بحشو الحمام بواسطة ملعقة صغيرة حيث يتم إدخال الأرز من جهة الرقبة والفخذين والبطن ثم نحضر خلة خشبية ونقوم بضم جلد الحمام جيداً؛ حتى لا يخرج الأرز أثناء السلق.
  • في وعاء عميق يتم وضع كمية مناسبة من الماء مضاف إليه مكعب مرقة الدجاج وورق الغار وقليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة ثم نضع الحمام برفق ونتركه حتى ينضج.
  • نقوم بخلط ملعقة معجون الطماطم مع زيت الزيتون وعصير الليمون ثم نحضر صينية مدهونة بالزبدة ونقوم برّص الحمام المحشى داخلها ويتم توزيع الخليط السابق على الوجه بصورة كاملة.
  • يدخل الفرن على درجة حرارة 220 ويترك حتى يحمّر لونه ثم يوضع في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وشرائح البطاطس الشيبسي وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الحمام المحشى بالارز فتكات

طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك

أما عن طريقة عمل الحمام المحشى بالفريك فهي الأخرى بسيطة وسهلة للغاية، حيث يتم إتباع الخطوات التالية وإحضار المكونات كالآتي:

  • ثلاثة أزواج من الحمام.
  • نصف كيلو من الفريك.
  • خمس ملاعق من معجون الطماطم.
  • مكعب مرقة الدجاج.
  • ثمرتان من البصل.
  • ملعقة من الزبدة.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة.

طريقة التحضير:

  • أولاً يتم تنقية الفريك من الشوائب جيداً وغسله عدة مرات ثم نحضر وعاء عميق نضع به مكعب الزبدة والبصل المفروم ونقوم بالتقليب لعدة ثوانِ ثم نضيف الفريك المغسول ونستمر بالتقليب حتى يصبح الفريك جاف وذو لون ذهبي حيث نضيف كمية البهارات ومعجون الطماطم.
  • نقوم بغسل الحمام جيداً كما أشرنا سابقاً ثم نضيف كمية الفريك في الحمام بطريقة متساوية في كافة الجوانب مع خياطة الجلد بطريقة محكمة.
  • يوضع الحمام في وعاء السلق ونضيف معه ورق اللورا وبعد أن ينضج يوضع في ورق الألومنيوم أو في صينية مدهونة بالزبدة ويدخل الفرن تحت الشواية لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ اللون المطلوب ويقدم هكذا وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى