وصفات مطبخنا

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني يعتبر الحواوشي الإسكندراني من أكثر الأكلات المصرية إنتشارًا وهو يعتبر من أفضل أنواع المعجنات التي تكون محشوة باللحم المفروم وسوف نتناول من خلال هذا المقال طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني وطريقة عمل عجينة الحواوشي أيضًا بالتفصيل وبطريقة سريعة وسهلة.

طريقة عمل الحواوشي الإسكندراني

المكونات :

  • نصف كيلو تقريبًا من اللحم المفروم.
  • بصلتان ذات حجم كبير.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود
  • بهارات مشكلة.
  • رشة من الكمون
  • رشة شطة
  • كمية بسيطة من بهارات اللحم .
  • حبتان فقط من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الرومي.

 مكونات عمل عجينة خبز الحواوشي :

  • ثلاث أكواب فقط من الدقيق.
  • ملعقتان من الخميرة الفورية.
  • رشة ملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • رشة سكر.
  • نصف كوب من الزبدة
  • كوب فقط من اللبن الذي سبق غليه جيدًا.
  • ماء دافيء من أجل العجن.

طريقة عمل حشو الحواوشي الإسكندراني:

1- نقوم في البداية بتقطيع البصل بشكل جيد لقطع كبيرة ويتم وضعها في الكبة ويتم بعد ذلك فرمها بشكل جيد حتي يصبح البصل ناعم، ومن الممكن أن نقوم ببشره بطريقة جيدة.

2- يتم بعد ذلك وضع اللحم المفروم في وعاء ونضع فوقها البصل المفروم ويتم بعد ذلك تقطيع الفلفل الأخضر لقطع صغيرة في الحجم ونضعها فوق اللحمة ويتم إضافة عقب ذلك الملح مع الفلفل السود مع الكمون وبهارات اللحمة.

3- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض ونترك هذه المكونات لفترة من الوقت تصل لحوالي ساعة لساعتين وذلك حتي تتبل اللحمة بطريقة جيدة.

طريقة تحضير عجينة الحواوشي :

1- نحضر في البداية وعاء ونضيف به كمية من الدقيق ونضع فوقه كل من الخميرة الفورية مع رشة السكر والملح والفلفل الأسود ويتم تقليب جميع هذه المكونات بشكل جيد.

2- ونقوم بصنع حفرة في منتصف الدقيق ونضيف بها السمنة والزيت ويتم تقليبهم جيدًا مع الدقيق حتي تدخل السمنة بين أجزاء الدقيق ونقوم بإضافة اللبن الدافيء والماء المغلي ونعجن هذه المكونات جيدًا حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها البعض.

3- ونحصل على عجينة ذات قوام متماسك.

4- يتم وضع العجينة بعد ذلك في مكان دافيء لمدة تصل لحوالي ساعة وذلك حتي تتخمر بطريقة جيدة ويتضاعف حجمها حيث يجب أن يتم تغطية العجين جيدًا.

5- نقوم بتقطيع العجينة لقطع صغيرة في الحجم ونقوم بوضعها الصينية وهكذا حتى نتهي من كمية العجينة المتوفرة لدينا، ويجب الإنتباه لترك مسافة بين كرات العجينة بعضها وبعض حيث يتضاعف حجمها بعد ذلك.

6- يتم تسخين الفرن عقب ذلك على درجة حرارة تصل لحوالي مئتي درجة مئوية ونقوم بعد ذلك بإحضار صاج ونقوم بمسح كمية بسطية من الزيت به ونفرد كرة من كرات العجين على سطح يكون متساوي ويتم وضع بعد ذلك كمية بسطية من اللحمة مع فردها في منتصف العجينة ونغلق بعد ذلك العجين على كمية اللحم ونغلقها جيدًا ونقوم بالضغط عليها من خلال إستخدام شوكة ويتم تقطيع الأطراف الزائدة من العجين من خلال إستخدام السكين الحاد.

7- يتم وضع بعد ذلك الخبز المحشو باللحم المفروم في صينية مدهونة بكمية بسطية من الزيت وندخلها الفرن في درجة حرارة  تصل لحوالي مئتي درجة مئوية وذلك حتي يتحمر وجه الحواوشي ويصبح لونه ذهبي ويتم بعد ذلك تشغيل الفرن فقط من الشواية حتي يتحمر الوجه بطريقة جيدة ونستمتع بعد ذلك بطعمه المقرمش والساخن مع المخللات والبطاطس والكاتشب اللذيذ، ومن الممكن أن نقوم بتجهيزه من أجل الرحلات السريعة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى