معجنات

طريقة عمل الخبز

طريقة عمل الخبز يعتبر الخبز نوع من أنواع المعجنات السادة التي لا يخلو بيت منها فالخبز متعدد الاستخدامات بكل انواعه سواء كان فينو أو كيزر او توست وغيرها فهو أساسي في وجبة الإفطار وفي وجبات الأطفال المدرسية وفي الوجبات الخفيفة وفي وجبة الغداء والعشاء وهنا نقدم لكي عزيزتي طريقة عمل الخبز فتابعي معنا.

طريقة عمل الخبز

مقادير عمل خبز التوتيلا

  • دقيق أبيض للمخبوزات بمقدار ثلاثة أكواب.
  • زيت نباتي بمقدار ملعقتان كبيرتان.
  • ذرة من الملح.
  • ماء مغلي بمقدار كوب ونصف أو أكثر حسب الاحتياج.

طريقة التحضير

  • في وعاء كبير نقوم بوضع الدقيق مع الملح والزيت ونقلب جيداً.
  • نقوم بإضافة الماء المغلي إلى خليط الدقيق ونقلب بملعقة خشبيةحتى تبدأ العجينة بالتماسك.
  • نقوم بفرد العجينة على سطح نظيف ونستمر بالعجن باليد حتى تتكون لدينا عجينة لينة.
  • يمكن استخدام العجانة الكهربائية إذا توفرت لعجن عجينة الخبز.
  • نضع العجينة في وعاء نظيف ونقوم بتغليفها بورقا نايلون ونتركها لمدة نصف ساعة.
  • بعد ذلك نخرج العجينة ونقسمها الى كرات متوسطة الحجم (في حجم قبضة اليد).
  • تقوم برش السطج بالدقيق ونقوم بفرد كل كرة بالنشابة على شكل دائرة رفيعة السمك .
  • نحضر مقلاة واسعه ونضعها على النار وعندما تسخن نضع شريحة من شرائح الخبز في المقلاة.
  • ننتظر دقيقتين ثم نقلب الخبز على الجهة الاخرى وعند تمام نضج الخبز نضعه في طبق نظيف ونقوم بتغطيه بفوطة مطبخ نظيفة ومبللة بعض من الماء.
  • نكرر العملية السابقة مع باقي الكرات حتى تنتهي كمية العجين.

مقادير عمل التوست

  • دقيق أبيض للمخبوزات بمقدار ستة أكواب كبيرة.
  • زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
  • لبن رائب بمقدار ربع كوب.
  • ذرة من الملح.
  • ماء فاتر للعجن (الكمية حسب الاحتياج).
  • خميرة فورية بمقدار ملعقتان كبيرتان.
  • سكر بمقدار ملعقة واحدة كبيرة.

طربقة التحضير

  • نحضر ملعفتان من الماء الساخن ونضع فيهم السكر والخميرة ونقلب ونتركهم ليختمروا.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه كوب واحد من الدقيق ثم نضيف له الحليب والملح والزيت ونقلب جيداً.
  • نضيف خليط الماء والخميرو السكر إلى الدقيق ونقلب جيداً ثم نغلف المقدار بورق نايلون ونتركه لمدة ساعة .
  • نلاحظ أن العجينة تضاعف حجمها فنضيف لها ما تبقى من الدقيق على دفعات وبين كل دقعة والاخرى نعجن جيداً حتى تنتهي كمية الدقيق تماماً ونحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
  • نشكل العجينة إلى كرات ونحضر طبق عميق وندهنه ببعض الزيت ونضع به الكرات ونغطيه ونتركم لنصف ساعة ليختمروا.
  • نخرج العجينة ثم نقوم بفردها على شكل مستطيل رفيع السمك قدر الإمكان ثم نقوم بلف المستطيل على شكل رول.
  • نغطي الرول ونتركه لنصف ساعة ثم ندخله في صينية فرن مغطاة بورق زبدة إلى فرن ساخن عى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نخرج قالب الخبز من الفرن بعد مرورو نصف ساعة وبعد ان يبرد نقوم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة ونقوم باستخدامه مباشرة.

 مقادير عمل الخبز الكيزر

  • دقيق أبيض بمقدار ستة اكواب.
  • حليب بمقدار كوبان كبيران.
  • زبدة بمقدار ربع كوب.
  • خميرة فورية بمقدار ملعقة كبيرة واحدة.
  • ملح بمقدار ملعقة كبيرة.
  • ماء فاتر حسب الاحتياج .
  • سكر ناعم بمقدار ربع كوب.
  • سمسم حسب الرغبة.

طريقة العمل

  • في وعاء كبير نضع الزبدة والحليب والسكر والخميرة ونقوم بخلطهم جيداً.
  • نقوم بإضافة الدقيق والملح إلى الخليط السابق ونقلب جيداً ثم نقوم بإضافة الماء إلى الخليط حتى تتماسك العجينة.
  • نستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
  • نشكل العجينة إلى عشرين كرة ثم نقوم بإحضار صينية فرن مغطاة بورق زبدة  ونرص عليها الكور ونترك مسافات بينهم.
  • نترك ال كرات لمدة ربع ساعة لتختمر ثم نرش عليها بعض من السمسم.
  • ندخل الصينية فرن ساخن ونترك الخبز لمدة نصف ساعة ثم نخرجه.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق