وصفات مطبخنا

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة على الطريقة المصرية

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة تتربع صينية الرقاق باللحمة المفرومة على مائدة الكثير من البيوت المصرية خاصة في عيد الأضحى المبارك حيث تكثر الذبائح ويتم إقامة العزائم على مختلف الأكلات الشهية واللذيذة وعلى رأسها الرقاق باللحمة المفرومة، حيث نقدم لكِ عزيزتي ربة المنزل طريقة عمل الرقاق بمختلف الحشوات من لحمة مفرومة وسجق اسكندراني في السطور التالية.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

يحتوي الرقاق باللحمة المفرومة على عدد كبير من العناصر الغذائية بل ويتميز بطعم لذيذ وشهي مما يجعل الكثير من الأفراد يعشقون تناوله، ويمكن أن يتم استبدال الرقاق بالجلاش على سبيل التغيير بل ويمكنك أيضاً عمل الرقاق الآلي بدلاً من الرقاق الجاف حيث يتميز بطعم لذيذ ويسهل تحضيره، أما بالنسبة لطريقة عمل الرقاق فتتم من خلال إحضار المكونات التالية:

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ثمرتين من البصل المفروم.
  • ثمرتين من الطماطم.
  • ملعقة معجون صلصة.
  • خمس حبات من الفلفل الألوان.
  • ثمانية طبقات من الرقاق الجاف.
  • مكعب مرقه دجاج بهارات وملح وفلفل أسود.
  • لتر من مرق اللحم.
  • خمس ملاعق من الزبدة الصفراء.

طريقة التحضير

في البداية يتم وضع ملعقة من الزبدة في مقلاة ساخنة ثم يتم وضع البصل المفروم بها ويتم التقليب عدة مرات متتالية حتى يذبل البصل، وبعد ذلك يتم وضع مكعبات الطماطم وقطع الفلفل الألوان حيث يتم التقليب لعدة دقائق.

وبعد ذلك يتم وضع كمية اللحم المفروم مع ذلك الخليط حيث نضيف له البهارات والملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ونستمر بالتقليب حتى تنضج اللحم بصورة كاملة ثم يتم وضعها جانباً لحين الانتهاء من تحضير الرقاق.

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

حيث يتم وضع الزبدة في مقلاة ساخنة حتى تذوب تماماً، ثم يتم وضع مرق اللحم على النار حتى تسخن لكي تسهل تليين الرقاق، وذلك من خلال إحضار صينية كبيرة الحجم وأخرى في نفس المقاس حيث نقوم بوضع طبقة من الرقاق ونقوم بسكب كمية من المرق عليها من كلا الجانبين.

ثم يتم دهن الصينية الأخرى بقليل من الزبدة ونقوم بوضع الطبقة الأولى من الرقاق وهكذا تكرر الخطوات السابقة حتى يتم وضع اربع طبقات وبعد ذلك نضع كمية اللحم المفروم ونقوم بتوزيعها بطريقة متساوية في كافة الأركان.

ويتم وضع كمية الرقاق المتبقية حيث نضع بين كل طبقة وأخرى ملعقة من الزبدة وتوزع أيضاً على كافة الجوانب، ثم نضع على وجه الصينية قليل من الزبدة، وتدخل الفرن على درجة حراره متوسطة لمدة عشرون دقيقة ويقدم ساخن بجانب قطع اللحم او الدجاج المشوي وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الرقاق بالسجق الإسكندراني

أما بالنسبة لطريقة عمل الرقاق بالسجق الإسكندراني فهي لا تختلف كثيرًا عن الرقاق باللحمة المفرومة حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • نصف كيلو من السجق الإسكندراني.
  • قطع من الطماطم.
  • قطع من البصل
  • قطع من الفلفل الألوان.
  • ملعقتين من الزبدة.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.
  • ثمانية قطع من الرقاق الآلي.

طريقة التحضير

يتم تقطيع السجق إلى شرائح متوسطة الحجم ويضاف لها ملعقة من الزبدة ويتم تشويح المزيج على النار مع إضافة البصل والمكعبات والطماطم والفلفل الملون لعدة دقائق حتى يصبح ذو لون ذهبي قاتم.

وبعد ذلك نقوم بإحضار طبقات الرقاق الآلي حيث يتميز بالليونه بحيث يجعلك تتخلين عن إضافة مرق اللحم إليها، حيث يتم وضع قليل من الزبدة في الصينية وبعدها نضع طبقات الرقاق ومن بينها كمية الزبدة.

ثم نضع مزيج السجق بين طبقات الرقاق حتى تنتهي الكمية، وبعد ذلك نقوم بوضع صينية الرقاق في الفرن لمدة ربع ساعة حيث ينضج سريعاً وبعدها تقدم ساخنة وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى