حلويات

طريقة عمل الزلابية المقرمشة واللذيذة

طريقة عمل الزلابية اللذيذة والتي تُعد من أشهر أنواع الحلويات التي تقدم بالأعياد والمناسبات، ويكثر تحضيرها بالبلاد العربية وتحديدًا بدولة العراق ودول المغرب العربي ومصر، ويكثر تناولها في وقت الشتاء لأنها تمد جسم الإنسان بالطاقة اللازمة التي يكون بحاجة بها، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الزلابية بالتفصيل.

طريقة عمل الزلابية

المقادير:

  • 2 كوب دقيق.
  • ملح.
  • ملعقة نشا.
  • ملعقة خميرة فورية.
  • ملعقة سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • ملعقة فانيلا.
  • زيت للقلي.
  • شربات.

طريقة الإعداد:

  1. نضع الدقيق بوعاء ونضيف عليه النشا مع الخميرة والسكر ورشة الفانيليا، ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها.
  2. نضيف الماء تدريجيًا حتى نحصل على عجينة طرية، ونغطي الوعاء ونتركه يتخمر لفترة من الوقت.
  3. نضع الزيت بمقلاة ونسخنه جيدًا، ونحضر ملعقة ونبللها بكمية من الزيت، ونبدأ في تشكيل الزلابية ونضعها بالزيت الساخن.
  4. نقلبها على الوجهين حتى يصير لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
  5. نضع كرات الزلابية بعد ذلك بالشربات ونصفيها وتقدم ساخنة.

طريقة تحضير الشربات:

  • 2 كوب سكر.
  • كوب ماء.
  • عود واحد قرفة.
  • 2 حبة هيل.
  • 2 حبة قرنفل.
  • ملعقة فانيلا.
  • 2 ملعقة عسل.

طريقة عمل الزلابية الحادقة

المقادير:

  • 2 كوب دقيق.
  • ملعقة خميرة.
  • رشة ملح.
  • زيت.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • جبنة رومي نبشرها جيدًا.
  • زيت خاص بالقلي.

طريقة الإعداد:

  • نضع الخميرة مع الدقيق بوعاء، ونضيف عليهم الملح والجبنة ونقلب الخليط جيدًا.
  • نضيف ملعقة صغيرة من الزيت للخليط السابق، ثم نضع الماء تدريجيًا ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة لينة.
  • نترك العجينة تتخمر لمدة ساعة تقريبًا، ونهبط العجينة ونتركها تخمر مرة ثانية وذلك لكي تصير طرية وهشة.
  • نسخن الزيت بوعاء على النار، ونبدأ في تشكيل كرات لقمة القاضي، ونضعها بالزيت الساخن، ولكي نحصل عليها مقرمشة نقوم بقليها مرة حتى يصبح لونها ذهبي، ونرفعها على مناديل المطبخ ونتركها حتى تبرد ونعيدها مرة أخري للزيت ونتركها حتى تتحمر وتصير مقرمشة.
  • نضع لقمة القاضي بأطباق التقديم ونرش فوقها كمية من الجبن الرومي المبشور.

طريقة عمل الزلابية

طريقة عمل الزلابية بالسكر الناعم

المقادير:

  • 1/2 كيلو دقيق للحلويات.
  • 3 ملاعق نشا كبيرة.
  • 1/2 ملعقة خميرة فورية.
  • سكر ناعم.
  • ماء للعجن.
  • 6 ملاعق لبن بودرة.
  • رشة ملح.
  • زيت للقلي.

وأما عن مقادير الشربات فهي كما يلي:

  • كوب واحد ماء.
  • 2 كوب سكر.
  • عصير الليمون

طريقة الإعداد للقمة القاضي:

  1. نقوم بوضع ملعقة من الخميرة الفورية بكوب ماء مغلي، ونضع عليه ملعقة السكر، ونذيب النشا جيدًا بالماء ثم نضيفه لخليط الخميرة ونحرك المكونات جيدًا مع بعضها حتى تختلط جيدًا.
  2. نضيف الدقيق بعد ذلك للنشا مع الخميرة، ثم نقوم بإضافة اللبن البودرة مع رشة بسيطة من الملح، ونحرك جميع المكونات جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها، مع مراعاة الاستمرار في التقليب حتى نتأكد من عدم وجود أي تكتل بالخليط ويصير متجانس تمامًا.
  3. نترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة ونصف.
  4. نحضر مقلاة بعد ذلك ونضعها على النار ونضع بها مقدار من الزيت المستخدم للقلي، ثم نبدأ في تشكيل كرات حجمها صغير، وتوضع في الزيت الساخن حتى يتحمر وجهها وتصير لونها ذهبي، ونخرجها بعد ذلك من الزيت.
  5. توضع في الشربات البارد وهى ساخنة، ثم توضع في أطباق التقديم ويرش عليها السكر الناعم للتزيين.
طريقة عمل لقمة القاضي بصوص الشوكولاتة

المقادير:

  • كوب واحد ماء.
  • ملعقة نشا كبيرة.
  • ملعقة خميرة فورية.
  • ملعقتان سكر.
  • 1/2 ملعقة فانيليا.
  • 1/4 كوب زيت.
  • زيت.

مقادير عمل صوص الشوكولاتة:

  • 1/4 كيلو من الشوكولاته الخام.
  • مقدار من الزيت.
  • 100 جرام فقط لبن.

طريقة الإعداد للقمة القاضي بصوص الشوكولاتة:

  1. نخلط جميع المكونات مع بعضها بطريقة جيدة، ونضربها معًا حتى نحصل على قوام مناسب وجيد.
  2. توضع العجينة في منطقة دافئة ونتركها تتخمر فترة من الوقت، ثم نقوم بعجنها مرة أخرى وتركها تتخمر مرة ثانية.
  3. نحضر مقلاة عميقة ونضع بها كمية من الزيت، ونضعها على نار متوسطة ونقوم بقلي به الزلابية بالطريقة المعروفة، ونخرجها من المصفاة وتوضع على مناديل المطبخ لكي تتخلص من أي زيت بها.
  4. نضع صوص الشوكولاتة فوقها بعد ذلك أو يرش فوقها السكر الناعم على حسب الرغبة.

وأما عن طريقة إعداد صوص الشوكولاتة فيكون كالاتي:

نضع الشوكولاتة مع اللبن والزيت بحمام ساخن ونقلب المكونات مع بعضها حتى تتجانس المكونات جيدًا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى