مقبلات

طريقة عمل الشنكليش

طريقة عمل الشنكليش يعتبر الشنكليش من أشهر المقبلات في الكثير من البلدان وخاصة في سوريا، ويتم استخدام اللبن البقري في إعداد الشنكليش ولكن يجب أن يكون خالي الدسم، ويتعرض للشمس ويخزن في أوعية من الفخار، ويتم تناوله كوجبة في الفطور أو في ما بين الوجبات وسوف نوضح لكم طريقة عمل الشنكليش بالتفصيل.

مقادير عمل الشنكليش

  • نصف كوب من اللينة.
  • كوب من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من حبة البركة.
  • نصف ملعقة من الزعتر الأخضر.
  • نصف ملعقة من بودرة الفليفلة الحمراء.
  • معلقتان كبيرتان من الزعتر.

طريقة عمل الشنكليش

  • يتم وضع اللبنة والحليب في إناء عميق ويتم مزجهم مع بعض بشكل جيد، وفي كيس من القماش يتم سكب الحليب ونغلق عليه الكيس بأحكام.
  • يتم تعليق كيس القماش في مكان مرتفع بحيث يتم تصفية الحليب الزائد عبر أنسجة القماش.
  • يتم ترك الكيس معلق لمدة يومين حتى يتم تصفية الماء بالكامل.
  • تقوم بتفريغ الماء من الكيس ونضعه في وعاء ثم نضيف إليه الملح وحبة البركة والفليفلة والزعتر البري ونقوم بخلط كل هذه المكونات بشكل جيد.
  • سوف يتكون لدينا عجينة متماسكة، فنستطيع أن نقوم بتشكيل العجين بشكل جيد إلى دوائر صغيرة الحجم أو كبيرة الحجم حسب الرغبة.
  • نضع كرات العجين المشكل في صينية ونتركها في الشمس مدة لا تقل عن سبع ساعات.
  • يتم وضع الزعتر الأخضر في وعاء آخر على النار ونضع فيه نصف كمية الشنكليش حتى يتم تغطيته بالكامل.
  • نضع في وعاء كمية الفليفلة الحمراء وندحرج الكمية الباقية من عجينة الشنكليش ونقوم بتغطيتها بالكامل.
  • وبذلك تكون الشنكليش قد انتهت فيتم وضع الشنكليش في أكياس وتوضع في داخل الثلاجة.

عدة نصائح خاصة بالشنكليش

  • من أفضل الطرق التي في وعاء زجاجي أو فخار محكم الغلق.
  • يستخدم القليل من الحليب الخالي الدسم ويفضل أن يكون حليب بقري فهو من أفضل أنواع الحليب التي تستخدم في الشنكليش.
  • حتى يتم الحفاظ على أدوات البهارات نظيفة يتم غسلها وتجديد البهارات فيها كل شهر، ومن الأفضل أن تخزن البهارات بعيدة عن الشمس حتى تحتفظ بطعمها.
  • يجب أن يتم الاحتفاظ الشنكليش في الثلاجة لضمان عدم التلف السريع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى