وصفات مطبخنا

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم ، تعد الطعمية من الأكلات الشعبية المشهورة جداً والتي تقدم عادة في وجبة الإفطار وهي من الأكلات المحببة لدى العديد من الأشخاص وتتنوع نواعها ما بين الطعمية المصنوعة من الفول أو الحمص ويتم تقديمها مع سلطة الطحية والخبز البلدي وكذلك الفول المدمس، لذا نعرفكم على طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم للاستمتاع بأشهى طعم لها.

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

مقادير الطعمية

  • 2 كأس من الفول المدشوش.
  • نصف كأس من الشبت الأخضر.
  • نصف كأس كزبرة خضراء.
  • 2 بصلة كبيرة الحجم.
  • 10 فصوص ثوم.
  • نصف كأس بقدونس.
  • حبة من البصل الأخضر.
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
  • نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المطحون ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة من السمسم.
  • 4 ملاعق من الكزبرة الجافة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • 2 كأس من الزيت للقلي.

طريقة عمل الطعمية

  • يتم نقع الفول المدشوش في الماء ليلة كاملة حتى يصبح طري تماماً ويسهل فرمه.
  • في اليوم التالي نقوم بوضع الفول المدشوش،الكزبرة،  الشبت، البصل، البصل الأخضر و البقدونس داخل الكبة ثم القيام بطحنهم معاً للحصول على عجينة متماسكة.
  • تتم إضافة بيكربونات الصوديوم إلى العجينة ومن ثم تركها لمدة ساعة كاملة.
  • يتم البدء في تشكيل أقراص الطعمية باستخدام ملعقة كبيرة، أو باستخدام اليد كما يمكن عمل الأقراص باستخدام ماكينة مخصصة لذلك.
  • يتم رش القليل من السمسم فوق أقراص الطعمية التي تم تشكيلها.
  • يتم تسخين الزيت تماماً حتى يسخن ثم القيام بقلي أقراص الطعمية بالتدريج وتركها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • يتم رفع الطعمية من الزيت ووضعها على أوراق خاصة تمتص الزيت ومن ثم تقديمها ساخنة مع الخبز البلدي الأبيض والسلطات والمخللات.

مجموعة من الأسرار وراء نجاح الطعمية المصرية

  • يجب فرم عجينة الطعمية فرماً ناعماً جداً حتى تصبح مطحونة.
  • عند الرغبة في جعل الطعمية هشة بشكل أكبر يمكن إضافة البيض لها للحصول على هذه النتيجة.
  • يجب أن يتم تشكيل أقراص الطعمية بحجم صغير حتى لا تنتفخ بشكل كبير وتنضج جيداً.

القيمة الغذائية للطعمية

  • يحتوي القرص المتوسط من الطعمية على 80 سعر حراري وذلك مهم لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية .
  • تعد الطعمية من الوجبات المتكاملة الغنية بالعديد من المواد الغذائية المشبعة والمفيدة للجسم.
  • يجب الحرص على عدم الإكثار من تناول الطعمية بكميات لأنها تعمل على زيادة معدلات الكوليسترول في الجسم وكذلك معدلات السكر في الدم.

طريقة عمل الطعمية بالحمص

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

مقادير الطعمية بالحمص

  • 3 كوب من الحمص المسلوق جيداً.
  • ربع كوب بقدونس أخضر مفروم.
  • 2 فص من الثوم المفروم.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
  • بصل أحمر مفروم.
  • نصف ملعقة كمون مطحون.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملعقة من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • شرائح من الشطة.
  • زيت للقلي.

طريقة التحضير

  • يتم مزج الحمص المسلوق، البصل والثوم داخل الخلاط الكهربائي وبعد خلطهم يتم إضافة الكمون والكزبرة إلى العجينة.
  • يتم إضافة الملح، بيكربونات الصوديوم، الفلفل والدقيق وخلطهم جيداً ومن ثم وضع العجينة داخل الثلاجة وتركها لمدة ساعة كاملة.
  • بعد مرور ساعة يتم تسخين الزيت جيداً وتشكيل عجينة الطعمية وتحميرها حتى تأخذ اللون الذهبي وتقدم.

يتم تقديم الطعمية بالحمص مع سلطة الحمص والسلطة الخضراء، يتم تحضير سلطة الحمص من خلال خلط الحمص المسلوق، الليمون، الملح، زيت الزيتون والطحينة داخل الخلاط الكهربائي للحصول على قوام متماسك ومن ثم تقديمه مع الطعمية والسلطة الخضراء المكونة من خيار، طماطم، فلفل والبهارات.

 

شاهد أيضا : طريقة عمل الفول المدمس المصري الشهي مع الخطوات

شاهد أيضا : طريقة عمل العيش الفينو الهش زي المخابز

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق