وصفات مطبخنا

طريقة عمل الطعمية المصرية

طريقة عمل الطعمية المصرية تعتبر الطعمية من أكثر أنواع الأطعمة انتشاراً في الكثير من دول العالم المختلفة كالأردن وسوريا والمملكة العربية السعودية والعراق وفلسطين وجمهورية مصر العربية ولبنان وتركيا وغيرها من الدول الأخري ويطلق عليها في الكثير من الدول أسماء عديدة ومختلفة فعلي سبيل المثال يطلق عليها في دولة اليمن اسم باجيهو بينما يطلق عليها في جمهورية مصر العربية والسودان اسم الطعمية، وسوف نتعرف علي طريقة عمل الطعمية عبر موقع المطبخ المصري فتابعوا معنا.

طريقة عمل الطعمية المصرية:

المكونات:

  • ربع كوب فقط من البقدونس الناعم والطازج
  • كوبان ونصف فقط من الفول المقشر
  • ربع كوب من كل من الكزبرة والشبت
  • ثمانية فصوص فقط من الثوم المهروس
  • ملعقة بسيطة من الكزبرة الناشفة
  • بصلة ذات حجم متوسط
  • ربع ملعقة من الشطة
  • ربع ملعقة من الكمون الناعم
  • ملعقة واحدة من الماء
  • نصف ملعقة من بيكربونات الصودا الناعمة
  • ربع ملعقة من البهارات
  • رشة ملح
  • كمية بسيطة من الزيت لقلي الطعمية
  • نصف كوب واحد فقط من الكرات
  • سمسم للتزيين

طريقة إعداد الطعمية المصرية:

  • نقوم في البداية بغسل الفول بطريقة جيدة ونتأكد من أنه لا يحتوي علي أي نوع من الحصي ونقوم بعد ذلك بنقعهم في الماء لفترة تصل حوالي ثماني ساعات ومع الحرص علي تغير المياة بين فترة وأخرى بماء دافئ ويتم بعد ذلك تصفيته من الماء
    يتم خلط جميع الخضروات مع بعضها البعض مع كمية الفول المتوفرة لدينا ونقوم بفرمها في الكبة وذلك حتي تصبح جميع المكونات لدينا ناعمة
  • يتم إذابة بيكربونات الصودا في كمية من الماء ونضيف بعد ذلك هذه الكمية الخليط السابق تحضيره مع إضافة التوابل وعجنها بطريقة جيدة
  • نقوم بوضع الزيت فى المقلاة على نار تكون متوسطة وذلك حتي يصل درجة حرارة الزيت لحوالي ٣٥٠درجة
  • يتم بعد ذلك تشكيل عجينة الفلافل أو الطعمية لاقراص تكون صغيرة في الحجم وذات قطر ٣سنتيمر ومن الممكن أن يتم تزينها بكمية قليلة من السمسم ويتم بعد ذلك قليها في الزيت الساخن لفترة تصل لحوالي خمس دقائق وننتظر فترة حتي تتحمر الطعمية ونقلبها علي الجانب الآخر ومن الممكن أن يتم تناولها بمفردها أو مع الخبز مع إضافة سلطة الطحينة والسلطة والمخلل ونستمتع بعد ذلك بطعمها الجميل والساحن .

مكونات عمل الطعمية السودانية:

  • أربع كوب من الحمص الجاف..
  • أربع ملاعق أيضًا من الدقيق.
  • ربع ملعقة بسطية من السمسم.
  • أربع ملاعق فقط من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكمون.
  • أربع ملاعق من البهارات.
  • ملعقتان من الكزبرة.
  • ملعقتان من البيكنج بودر.
  • ملعقتان من الشبت .
  • أربع ثمرات من البصل.
  • ستة فصوص ثوم.
  • كوب من الكزبرة الخضراء والطازجة.
  • فلفل أخضر
  • كمية من الزيت

طريقة عمل الطعمية السودانية:

  • نقوم في البداية بنقع الحمص في كمية من الماء الدافيء فترة تصل لحوالي يوم كامل ويتم تغير المياه كل فترة مع ضرورة أن يتم تقشير الثوم وهرسها بطريقة جيدة.
  • يتم تقشير البصل ونفرمه بطريقة جيدة ونقوم بعد ذلك بفرم البقدونس والكزبرة بطريقة جيدة ونقطع البصل الأخضر مع الفلفل الأخضر ونضع بعد ذلك الثوم والبصل في الكبة ونضربهم جيدًا.
  • يتم بعد ذلك تصفية الحمص ونضعه في الكبه أيضًا مع إضافة الدقيق ونخلط جميع هذه المكونات جيدًا وإضافة البقدونس والكزبرة والشبت والفلفل الأخضر ونخلطه مرة أخري ونضيف بعد ذلك السمسم والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديم والكزبرة ونعجن هذه المكونات جيدًا ونصنع أقراص الطعمية ونقليها في الزيت.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى