وصفات مطبخنا

طريقة عمل العجة السورية

طريقة عمل العجة السورية تعتبر العجة من أكثر أنواع الأكلات الغذائية التي تنتشر بين الكثير من الأشخاص في جميع دول العالم المختلفة، وهي تقوم بالأساس على كل من البيض والطحين أيضًا ويتم قليهم في الزيت، وربما ترجع هذه الأكلة لشعب سوريا الذي اشتهر بتقديمه للكثير من الوصفات والأكلات الشعبية العديدة، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف علي طريقة عمل العجة السورية عبر موقع المطبخ المصري فتابعوا معنا.

طريقة عمل العجة السورية

المكونات:

  • ست بيضات.
  • ست ملاعق فقط من الدقيق.
  • كوب من البقدونس الذي تم فرمه جيدًا.
  • بصلة ناعمة .
  • نصف كوب زيت زيتون.
  • شطة
  • ملح حسب رغبة كل شخص.
  • رشة فلفل أسود .

طريقة عمل وتحضير العجة الشامية :

1- نقوم في البداية بوضع كل من البيض والبقدونس الذي تم فرمه مع البهارات في إناء ويتم خلط جميع هذه المكونات السابقة مع بعضها البعض بطريقة جيدة حتي تتجانس بصورة تامة ويتم بعد ذلك إضافة كل من البصل مع كمية قليلة من زيت الزيتون ونقل هذه المكونات بشكل سريع حتي يتم الحصول على قوام لزج ومتماسك.

2- يتم بعد ذلك وضع كمية الطحين بطريقة تدريجية مع ضرورة التقليب بشكل مستمر وذلك حتي نحصل على عجينة ذات قوام لين ولا تحتوي على أي تكتلات ويتم بعد ذلك تسخين زيت الزيتون على درجة حرارة كبيرة ثم نقوم بتقليلها بعد ذلك .

3- نقوم بصب العجة من خلال ملعقة ويتم وضعها في الزيت علي شكل أقراص ذات حجم صغير أو كبيرة على حسب رغبة كل شخص وعلي حسب الطريقة المفضلة له.

4- ونضع الخليط في الزيت حوالي دقيقة وذلك حتي يتحمر كل من الجزء السفلي والعلوي له ونرفعه بعد ذلك ونقوم بوضعه علي ورق مطبخ أو مناديل مطبخ حتي تتشرب أي زيت يوجد بها ويتم عقب ذلك وضعه في الأطباق الخاصة بالتفديم ومن الممكن أن تقدم هذه الأكلة بجانب شوربة العدس.

مكونات عمل عجة حلبية 

  • عشر بيضات .
  • بقدونس مفروم بشكل ناعم.
  • كوب واحد فقط من الكزبرة الناعمة والمفرومة أيضًا.
  • بصلة مقطعة لقطع صغيرة في الحجم.
  • ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم.
  • ملعقة من الكزبرة الناشفة.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس بطريقة جيدة.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كركم.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة بهارات مشكلة .
  • ملعقة بابريكا.
  • ملعقة طحين كبيرة في الحجم.
  • ملعقة من البيكنج بودر صغيرة.
  • كوب واحد فقط من زيت الزيتون.
  • نصف كوب فقط من زيت الذرة.
  • كمية بسيطة من الماء

طريقة إعداد العجة الحلبية 

1- نقوم بوضع كمية من البقدونس والكزبرة والنعناع مع البصل ويتم تقليب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة، ونضيف بعد ذلك لهذه المكونات كمية من البيض مع كمية من البهارات ويتم تحريكهم بشكل جيد حتي تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض ونضيف البهارات بعد ذلك.

2- ونستمر في التقليب بطريقة بسطية ونقوم عقب ذلك بوضع الطحين مع البيكنج بودر ونخلط هذه المكونات بطريقة جيدة ونضيف بعد ذلك الماء مع البيض ونضرب هذه المكونات بطريقة جيدة من خلال شوكة ونضيف باقي المكونات على الخليط السابق.

3- نقوم عقب ذلك بإضافة الثوم المهروس ونغطي الوعاء بورق مصنوع من النايلون ونقوم بوضعه في الثلاجة لفترة تصل لحوالي ربع ساعة ونسخن بعد ذلك الزيت ونضع به كمية من الخليط من خلال مغرفة صغيرة ونصب العجة حتي نحصل على أقراص صغيرة في الحجم أو متوسطة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى