مقبلات

طريقة عمل العجه الخضراء

طريقة عمل العجه الخضراء تعتبر أكله العجه من الأكلات الشعبية القديمة والمشهورة في الكثير من البلاد وخاصة في مصر، وتحضر العجه كوجبه للإفطار ويرجع ذلك لأنها خفيفه على المعدة وتحتوي على الفوائد العديدة، وقد تعتمد العجه في تحضيرها على خفق البيض، مع إضافة أنواع متنوعه من الخضار والدقيق، وتختلف في طريقة التحضير من دوله إلى أخرى مثلها مثل الكثير من الأطباق التي تختلف بالطريقة أو المكونات اختلافات بسيطة.

طريقة عمل العجه الخضراء

المكونات

  • سبع بيضات.
  • خمس ملاعق من الحليب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كأس من الدقيق الأبيض.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • تلت ملعقة  صغيرة من التوابل المشكلة.
  • القليل من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كمية من الكمون المطحون.
  • نصف فنجان من الكزبرة الجافة.
  • كيس بيكنج باودر.
  • القليل من البيكربونات الصودا.
  • عدد أثنين من حبات الكوسا صغيرة الحجم.
  • عيدان من البصل الأخضر.
  • قرن فلفل أخضر بارد.
  • قرن فلفل أحمر حار.
  • كأس إلا ربع من البقدونس.
  • كميه من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقه كبيرة من الشبت المفروم.
  • قرفه.
  • ربع كوب من زيت الذرة.

طريقه تحضير العجه الخضراء

  • يخفق البيض باستخدام المضرب اليدوي ثم يوضع في وعاء عميق، ويضاف إليه كل من ربع كأس من اللبن، القليل من الخل، ومزجهم جيداً لمدة دقيقة أو أكثر، وبعد ذلك نقوم بإضافة كل من أربع ملاعق كبار من الطحين الأبيض، نصف ملعقة من الملح، تلت ملعقه من الفلفل الأسود، بهارات مشكله، القليل من القرفة، الشطة، نصف ملعقة من الكمون، الكزبرة الجافة، البيكنج باودر، وبيكربونات الصودا.
  • وبعد إضافة جميع البهارات نستمر في التقليب بالمضرب جيدًا لمده دقيقة حتى تختلط المقادير مع بعضها، ومن ثم نقوم بتقطيع كل من الكوسا، البصل، الفلفل الألوان، البقدونس، الكزبرة الخضراء، والشبت، ووضع الخضار مع البيض ويقلب جيداً.
  • ومن ثم نقوم بوضع مقلاه على النار بها القليل من الزيت وبعد أن يسخن قليلاً نقوم بسكب كمية وفيره من خليط البيض، وتركه لمده نصف دقيقه حتى يتماسك البيض قليلاً.
  • وبعد تكون عجة البيض تقطع، ونقوم بوضعها في طبق التقديم.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق