حلويات

طريقة عمل العصيدة بالتمر

طريقة عمل العصيدة بالتمر يعد طبق العصيدة هو أحد أطباق الحلويات أو الوجبات الشعبية  المعروفة في العديد من الدول العربية، كما أنها توجد في معظم المناسبات الاجتماعية، العصيدة تعتبر من الأطباق الرئيسة في بلاد جنوب وشرق السعودية، السودان واليمن، كما أنها تتنوع مقادير العصيدة من بلد أو منطقة إلى أخرى، كما أنها تطهي مخصوص في احتفال المولد النبوي، وسبوع المولود الجديد، كما أنها من الأكلات الدسمة .

مقادير عمل العصيدة بالتمر

عدد أثنين كأس من الطحين الأسمر.
خمس ملاعق كبار من الزبدة.
كمية من التمر.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقة ونصف كبيرة من القرفة.
حلبة مطحونة.
ما قدره ملعقة فلفل أسود .
كمية من الزعفران.
القليل من الزعتر.
ما قدره فنجان صغير من ماء الزهر.
فنجان صغير  من المكسرات .

طريقة عمل العصيدة بالتمر

  • ننزع أولاً نوى التمر، ثم نقوم بوضعه في الخلاط الكهربائي مع كمية كبيرة من الماء ونخلطهم جيدا حتى نحصل على معجون سائل، ثم نقوم بمزج ملعقتان من ماء الورد و الزعفران وتركهم جانباً، ونضع قدر على النار به كمية الدقيق ونقلبه لمدة عدة دقائق حتى يتحمص قليلاً، ومن ثم وفي قدر أخر على النار نقوم بوضع خمس ملاعق من الزيت و نصف كوب من  الزبدة ونتركهم حتى يسخنوا وتذوب قطع الزبدة .
  • وبعد إذابة الزبد نقوم بإضافة كل من القرفة، الحلبة، فلفل أسود و الزعتر، ونستمر في التقليب حتى نقوم بإضافة الدقيق بالتدريج إلى السمنة والتوابل، ثم نسكب كمية من الماء الدافئ ونقلبهم جيداً حتى يتكون مزيج سميك مثل البشاميل، ومن ثم نضع خليط التمر مع الاستمرار في التقليب حتى تتجانس المقادير مع بعضها البعض، وعندما يجف الخليط من الممكن إضافة القليل من الماء، ثم نترك المزيج على النار حتى الغليان.
  • وبعد الغليان وتجانس المكونات نقوم بسكب مزيج ماء الورد مع الزعفران، والتقليب جيداً حتى يتماسك المزيج ويصبح قوامه سميك، ثم نرفعه من على النار، ومن ثم نقوم بوضع العصيده في أطباق التقديم وسكب القليل من السمن فوقها مع وضع المكسرات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى