معجنات

طريقة عمل العيش الشامي

نقدم لكم اليوم طريقة عمل العيش الشامي بأقل التكاليف وبمكونات متوفرة وبمجهود أقل حيث يعتبر العيش الشامي من أنواع الخبز المميز الذي له طعم ومذاق طيب ومن خلال موقع المطبخ المصري نتعرف علي طريقة عمل العيش الشامي فتابعوا معنا

طريقة عمل العيش الشامي

المكونات

  • كأسين أو كوبين من الدقيق الأبيض.
  • زيت نباتي مقدار ملعقتين صغيرتين.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • سكر مقدار ربع ملعقة كبيرة.
  • خميرة فورية مقدار نصف ملعقة كبيرة.
  • ماء فاتر للعجين مقدار كوب.

خطوات التحضير

  • احضري كوب فارغ وضعي به الخميرة والسكر.
  • قومي بإضافة القليل من الماء إلى الكوب الذي به الخميرة والسكر.
  • اتركي الخميرة والسكر جانبًا حتى تتم عملية التخمر.
  • احضري منخل حرير وقومي بنخل الدقيق مع الملح لإزالة أي كتل بالدقيق.
  • احضري وعاء مناسب للعجن.
  • ضعي الدقيق والملح المنخولين في الوعاء.
  • أضيفي مقدار الزيت إلى الدقيق.
  • قومي بدعك الدقيق مع الزيت جيدًا.
  • اسكبي الخميرة التي تخمرت فوق الدقيق الممزوج بالزيت.
  • اخلطي جيدًا المكونات باليد.
  • ضعي القليل من الماء مع الاستمرار في العجن.
  • لا تتوقفي عن العجن حتى تحصلين على عجينة ملساء طرية ومتماسكة.
  • قومي بتغطية العجين باستخدام كيس من النايلون الشفاف.
  • اتركي العجينة حتى تتخمر وتلاحظين أن حجم العجين قد تضاعف وارتفع.
  • بعد أن يتضاعف حجم العجين قومي بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة الحجم.
  • بعد الانتهاء من كامل العجين في تحويله إلى كرات صغيرة اتركي كرات العجين كي ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • قومي بفرد كرات العجين من خلال استخدام الشوبك.
  • ضعي كرات العجينة على منضدة نظيفة مرشوشة بالدقيق.
  • بعد أن يتم فرد كافة الكرات قومي بوضعها في صينية الفرن.
  • ادخلي الخبز إلى الفرن الذي تم تسخينه من قبل على درجة حرارة متوسطة.
  • انتظري حتى ينضج الخبز ويحمر وجهه.
  • اخرجي الخبز وضعيه في كيس نايلون حتى تحافظين على طراوته.

مكونات عمل الخبز الشاي باللبن

  • كوبين دقيق.
  • كوب ماء فاتر.
  • لبن زبادي مقدار كوب.
  • بيضة واحدة.

طريقة التحضير

  • قومي سيدتي بالمزج الجيد بين جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  • قومي بوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ومناسبة.
  • بعد أن يتم تسخين الزيت اسكبي القليل من العجين في المقلاة.
  • اتركي الخبز حتى يحمر واقلبيه على الجانب الآخر.

مكونات عمل العيش الشامي على الصاج

  • دقيق مقدار ثلاث أكواب.
  • خميرة فورية ملعقة كبيرة.
  • سكر ملعقة كبيرة.
  • ملح مقدار بع ملعقة تكون صغيرة.
  • بيضة.
  • ماء فاتر مقدار مناسب حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض.
  • اسكبي ماء فاتر بطريقة تدريجية.
  • استمري في العجن حتى تتكون لديكي عجينة طرية.
  • قومي بتغطية العجين ووضعه في مكان يكون دافئ وقليل الرطوبة حتى يخمر.
  • اتركي العجينة حتى تتكون فقاعات على السطح وترتفع.
  • شكلي العجينة إلى أقراص تكون دائرية الشكل.
  • يتم أخذ كل قطعة من الأقراص الدائرية الشكل وفردها باستخدام النشابة.
  • تفرد القطع الدائرية بالنشابة وتكون ذو سمك سميك وغير رقيق.
  • ضعي الخبز على الصاج واخبزيه على نار متوسطة.
  • يراعي القيام بإشعال الفرن وتسخين الصاج قبل البدء في عملية خبز العيش.
  • عندما ينضج الخبز يفضل وضعه في سلة الخبز وتغطيته بقطعة من القماش النظيف.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى