وصفات مطبخنا

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

طريقة عمل الفسيخ في المنزل ، يعد الفسيخ من أشهر المأكولات عن الشعب المصري ولاسيما في مواسم شم النسيم حيث يعد الوجبة الرئيسية في هذه الأيام وهو من الأكلات اللذيذة والممتعة، ولكن تظهر مشكلة التعفن وكيفية تحضير الفسيخ فهو غير آمن أن يتم شراؤه من أي مكان قد يتسبب بحدوث تسمم أو غيرها من المشاكل الصحية فتكون الطريقة الصحية الوحيدة هي عمل الفسيخ في المنزل للاستمتاع به والمحافظة على الصحة في نفس الوقت.

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

المقادير

  • كيلو ونصف من السمك البوري بالحجم الكبير.
  • 3/4 كيلو ملح خشن.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ورق مطبخ مناديل.
  • قطعة شاش صغيرة.
  • مجموعة أكياس من النايلون.

طريقة التحضير

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

  • يتم غسل الماء جيداً بالماء وتنظيفه حتى يصل الماء إلى الخياشيم وتظهر نظيفة تماماً باللون الأبيض.
  • يتم وضع مجموعة من ورق المطبخ في مصفاة ويوضع فوقها السمك حتى يصفي الماء الموجود فيه تماماً.
  • يتم تغيير ورق المطبخ كلما امتلأ بالماء حتى يجف السمك بشكل كامل.
  • لضمان خروج أي سوائل موجودة في جسم السمكة يتم مسك السمكة من الذيل والضغط عليها حتى يندفع الماء تماماً إلى الخياشيم ويخرج من جسم السمكة بالكامل ويتم تغطية السمك بالشاش وتركه لمدة يوم كامل لضمان جفافه.
  • يتم مزج الشطة والملح معاً بشكل جيد والبدء بحشو الخياشيم بهذا المزيج حتى تصبح مفتوحة من كثرة الحشو فيها.
  • يتم فرد مجموعة من أكياس النايلون ونرش عليه مقدار من الملح والشطة ونضع فوقها السمك وفي كل كيس نايلون نضع سمكة واحدة وإذا تم وضع سمكتين يتم وضعهما بصورة معاكسة لبعضهما.
  • يتم رش باقي المزيج من الملح والشطة فوق السمكة ولف كيس النايلون بصورة محكمة.
  • يتم وضع جميع الأسماك بأكياسها في كيس ثاني كبير مع إخرااج من الهواء من الكيس حتى لا يفسد السمك.
  • يتم وضع الكيس الكبير داخل كيس ثالث أيضاً ولف الكيس جيداً مع إخراج الهواء وربطه.
  • يتم وضع السمك في صينية والاحتفاظ به في مكان جاف بعيدً عن أشعة الشمس والحرارة وتقليب السمك بشكل يومي أو كل فترة.
  • بعد مرور 15 يوم يصبح السمك جاهز للأكل ويتم فتح الكيس وإخراج السمك والبدء في تنظيف الجسم من القشور وتنظيف بطن السمكة بصورة جيدة.
  • يتم تقديم السمك في مجموعة من الأطباق مع الليمون والبصل الأخضر والخبر البلدي والطحينة.

مجموعة من النصائح لضمان نجاح طريقة عمل الفسيخ في المنزل

  • يجب أن يكون حجم السمك كبير حتى لا يؤثر الملح عليه ويؤدي إلى ذوبانه مع مرور الوقت وتآكل اللحم.
  • عدم تعريض السمك لأي من العوامل التي تساعد على فساده مثل تعريضه للرطوبة أو الحرارة وبالتالي يجب إحكام غلق الكيس وإخراج الهواء الموجود فيه.
  • التأكد من أن السمك المستخدم سمك طازج وغير فاسد.

الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ

  • يجب على الحامل تجنب تناول الفسيخ لأنه يؤثر على صحتها وصحة الجنين وقد يتسبب لها في حدوث تسمم غذائي.
  • يجب كذلك الحذر عند تناول الفسيخ لمرضى الضغط لأنه يحتوي على نسبة عالية جداً من الملح الذي يتسبب في رفع الضغط.
  • مرضى القلب والمصابين بتليف الكبد قد يسبب لهم تناول الفسيخ العديد من المضاعفات الضارة والتي تؤثر على صحتهم وسلامة أجسامهم.
  • للحد من أضرار الفسيخ يمكن تناول طبق سلطة كبير مع الفسيخ وشرب كميات كبيرة من الماء بالإضافة إلى تناول فواكه الكنتالوب والموز فهم من الفواكه التي تحمي من مضاعفات أكل الفسيخ.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق