معجنات

طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت يعتبر الفطير من الأكلات المصرية الأصيلة  والتي يحبها ويفضلها الكثيرين، كما أن هناك بعض البلدان وخاصة الصعيد يفضلون هذا الفطير ليس في المناسبات الخاصة بهم فقط ويقدمونه في معظم وجباتهم، كما العديد منا يشتهي تناوله مع بعض الآكلات الأخرى مثل العسل الأسود والنحل والجبنة المش والقشدة ، والآن سوف نقدم بين يديكِ أفضل طريقة وأسهلها لصنع الفطير المشلتت لتمكنك من تناوله في أي وقت وبأقل التكاليف الممكنة.

مقادير عمل الفطير المشلتت

  • كيلو دقيق.
  • سكر.
  • ملح.
  • ماء دافئ.
  • كوب سمن.
  • كوب زيت.

طريقة عمل الفطير المشلتت

1- نضع الدقيق في صحن عميق ونضع  رشة ملح وسكر ونخلطهم جميعا جيدا.

2- نضع الماء الدافئ بالتدريج حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق بالأيدي.

3- يتم رش الدقيق في إناء واسع وتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.

4- يفضل ترك العجينة لمدة ساعة حتى ترتاح.

5- تدهن الزبدة على سطح العجن ثم يتم وضع العجينة وفردها حتى تصبح دائرة كبيرة ورقيقة جدا أو تكاد تكون شفافة، تدهن الزبدة على سطح الفطيرة مرة أخرى ويتطبق العجينة على بعضها البعض وتترك جانبا.

6- ثم تكرر نفس الخطوات مع بقية كرات العجين.

7- يتم فرد كل كرة على الكرة السابقة لتتكون ورقات للفطير بعد النضج.

8- يمكن أن ندهن السطح للفطيرة بملعقة قشدة قبل الدخول للفرن، وندهن الصينية قبل وضع الفطيرة.

9- توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.

10- بعد نضج الفطيرة ووجدنا سطحها مقرمش بعض الشيء نقوم برش بعض قطرات المياه على الوجه وتغطيتها بقطعة قماش نظيفة ليكون سطحها لين وطري.

11- يفضل تناول الفطير المشلتت مع العسل الأسود أو عسل النحل أو الجبنة أو المشً أو القشدة كل حسب رغبته، ويجب أن يقدم ساخن وطازج.

مكونات الفطير المشلتت باللحم المفروم:

  • 500 جرام دقيق أبيض.
  • 1/4 كيلو لحم مفروم.
  • ملح.
  • سكر.
  • ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة بكينج باودر.
  • زبدة ذائبة.
  • بهارات لحم وفلفل اسود و بابريكا.
  • بصل مبشور.
  • ثمرة طماطم مبشورة.

طريقة عمل الفطير المشلتت باللحم المفروم:

1- نقوم بتعصيج اللحمة عن طريقة إضافة البصل والطماطم والبهارات والملح على اللحم وتركها حتى تنضج على نار هادئة.

2- نقوم بوضع الدقيق في طبق كبير وعليه رشة الملح والسكر ومعه البكينج باودر وخلطهم جيدا.

3- نقوم إضافة الماء بالتدريج والعجن جيدا حتى تتكون عجينة ناعمة ولا تلتصق بالأيد.

4- نترك العجينة ترتاح لمدة لا تقل عن ساعة ليمكن فردها وتشكيلها.

5- نقسم العجينة نصفين.

6- نقوم بفرد العجين بعد دهن الرخامة بالزبدة حتى تصبح الفطيرة رقيقة وشفافة، ونضع جزء من الزبدة وفردها عليها، ونكرر الخطوة السابقة مرة أخرى في نصف العجين الأخر.

7- نوضع اللحم المفروم في المنتصف على الطبقة الأولى، ثم نضع نصف العجين الأخر على اللحم المفروم ونغلق الطبقتين جيدا حتى يلتصقان تماما.

8- تترك الفطيرة ترتاح قبل دخولها الفرن لمدة نصف ساعة.

9- يتم وضعهم في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تحمر من أسفل ثم نشعل الشواية ليحمر وجه الفطيرة.

10- يقدم ساخنا ويفضل أن يكون بجواره سلطة خضراوات وبالبطاطس البورية والكاتشب.

مكونات الفطير المشلتت بالسكر:

  • نصف كيلو من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • سكر.
  • ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • زبدة مذابة.

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسكر:

1- يتم عجن الدقيق والملح والسكر والنشا مع بعضهم البعض في إناء وخلطهم جيدا.

2- نقوم بإضافة الماء بالتدريج حتى تمام العجن.

3- نقوم بفرد العجين حتى تصبح رقيقة تماما ثم نقوم بوضع الزبدة مع السكر في المنتصف

4- نقوم بوضعهم في الفرن حتى تمام النضج على درجة حرارة 180.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى