وصفات مطبخنا

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية على الطريقة المصرية

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية بالطبع يعتبر الفول والطعمية الفطار الرئيسي في الكثير من البيوت المصرية فهو سمة مميزة للمجتمع المصري فهو مناسب لمختلف الأعمار ويمكن أن يتم تناوله بعدة طرق، ولكن هناك الكثير من ربات البيوت التي تجهل حتى الآن طريقة عمل الفول والطعمية على نحو صحيح خاصة عندما تبوء محاولاتها بالفشل ولذلك نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل الفول والطعمية على الطريقة المصرية وبأبسط الخطوات وأقل التكاليف فتابعونا.

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية

يحتوي الفول على عدد من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له فنجد على سبيل المثال الفوسفور والحديد والماغنسيوم والبوتاسيوم بنسب مختلفة بجانب حمض الفوليك الذي يفيد مرضى فقر الدم أو الام في فترة الحمل، وليس هذا فقط بل ويضم بعض الألياف والبروتينات التي تساعد على الشعور بالشبع ولذلك تحرص الكثير من الأسر على تناوله بصورة يومية أما بالنسبة لطريقة التحضير فهي كالآتي:

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية
طريقة عمل الفول المدمس والطعمية
  • كيلو فول .
  • ربع كوب عدس اصفر.
  • عصير ليمونه.
  • ثمرتين من الطماطم.
  • قليل من الملح والكمون.
  • خمس ملاعق زيت ذرة نقي.
  • ملعقة من الأرز.

طريقة عمل الفول المدمس والطعمية بالخطوات

1- في البداية يتم تنقية الفول جيداً وإزالة الحبيبات الجافة و التي تعاني من التسوس ثم يغسل جيداً عدة مرات ويوضع في قدر به قليل من الماء الدافئ لمدة ليلة كاملة حتى يسهل نضجه فيما بعد.

2- وبعد ذلك يتم إحضار وعاء عميق نضع به ماء ونتركه على النار حتى يغلي ثم نضع به كمية الفول بعد تصفيته من الماء ونتركه حتى يغلي ثم نضيف معه كمية العدس والطماطم وعصير الليمون حتى يعطي له نكهة مميزة مع ملعقة الأرز وقليل من الزيت والملح والكمون ويغطى جيداً ويترك حوالي ساعتين حتى تمام النضج .

3- وبعدها يوضع في الأطباق ونضيف معه قليل من زيت الزيتون والكمون والملح ويمكن نضيف معه قطع من الفلفل الحار والطحينة ويقدم بجانب أقراص الطعمية وأصابع البطاطس المقلية لفطور مميز وبالصحة والعافية.

طريقة عمل الطعمية

أما بالنسبة ل الطعمية فهي الأخرى تحتوي على عدد كبير من العناصر الغذائية بل تفوق فائدة الفول حيث يضاف لها عدد من الخضروات الورقية بجانب احتوائها على الفول مما يجعلها ذات قيمة غذائية مضاعفة،ويمكن أن يتم تقديمها على عدة أشكال سواء كانت كرات صغيرة الحجم أو على شكل قرص كبير أما طريقة التحضير فهي تتم من خلال إحضار المكونات التالية:

  • كيلو فول مدشوش .
  • حزمة من البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والكرات.
  • عود من البصل الأخضر .
  • خمس فصوص ثوم.
  • ثمرة من البصل.
  • قليل من الملح والفلفل الأسمر والبهارات والكمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملعقتين من السمسم .
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة عمل الطعمية

في وعاء عميق يتم أخذ كمية الفول المدشوش بعد غسله جيداً ويترك في وعاء من به القليل من الماء الدافئ لمدة ليلة كاملة حتى يسهل نضجه، ثم يتم أخذ حزمة الشبت والبقدونس والكزبرة ويتم تقطيعهم لعدة أجزاء صغيرة الحجم.

1- وهكذا مع باقي المكونات ثم توضع في محضر الطعام بعد أن يتم تصفيه الفول المدشوش من الماء ثم تفرم عدة مرات متتالية حتى تصبح عجينة لينة .

2- وبعد ذلك نقوم بتشكيلها حسب الرغبة إما كرات متوسطة الحجم وذلك من خلال إحضار نصف لتر من زيت القلي وبعد أن يسخن نقوم بأخذ قطعة صغيرة من العجين ونضع فوقها قليل من السمسم وتوضع في الزيت وتترك حوالي دقيقتين ثم تقلب على الوجه الآخر .

3- أما في حالة تقديمها على شكل قرص يتم أخذ خمس ملاعق من العجينة ويضاف لها بيضة واحدة ثم نحضر مقلاة ساخنة بها قليل من الزيت وتوضع العجين بها حتى تأخذ شكل قرص وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.

الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق