الطبق الرئيسي

طريقة عمل الفول المقشور وكيفية إدخاله في أكثر من وصفة وأكلة شعبية

نقدم لكم طريقة عمل الفول المقشور  حيث يستخدم الفول القشور في تحضير الكثير من الأكلات الشعبية على رأسها الفلافل أو الطعمية والفول المدمس لكنه يدخل أيضاً في بعض الأكلات الأخرى مثل البصارة أو الفول المقشور بالصلصة، تابعونا لنتعرف سوياً على طريقة عمل الفول المقشور بعدة وصفات مختلفة ومتنوعة وفي نفس الوقت ذات مذاق شهي وسريعة التحضير وذلك في السطور التالية.

طريقة عمل الفول المقشور

  تنتشر أكلة الفول المقشور في كثير من دول الشام مثل سوريا ولبنان وفلسطين وعلى الرّغم من اختلاف المقادير والمكونات في كل دولة إلا أن هناك بعض الخطوات الثابتة التي لا تخلو منها، حيث يتم إحضار المقادير التالية:

  • كوبان من الفول المقشور أو المطحون.
  • نصف كوب من العدس الأصفر.
  • ثمرة كبيرة من البصل.
  • ثلاث فصوص ثوم مهروس.
  • نصف لتر من عصير الطماطم.
  • ثمرة من الجزر.
  • ربع كوب من زيت الذرة النباتي.
  • لتر ماء مغلي.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.

طريقة التحضير:

  • في وعاء عميق يتم وضع كمية الفول المجروش حيث يضاف إليه لتر من الماء ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتضاعف حجمه وينضج سريعاً.
  • نحضر مقلاة عميقة نضع بها كمية الزيت ونضيف إليها البصل المفروم ثم نستمر بالتقليب حتى يصبح ذو لون ذهبي نضيف إليه العدس مع مراعاة تركه في الماء لمدة ساعتين على الأقل قبل الإستخدام.
  • بعد أن يندمج الخليط نقوم بإضافة كمية الصلصة والجزر المبشور والماء حيث تترك على النار حوالي 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • يوضع خليط العدس والطماطم في محضر الطعام حتى يصبح ذو قوام كثيف او يمكن هرسه بواسطة الهاند بليندر.
  • في وعاء آخر نضع الفول المنقوع ويتم إضافة خليط الطماطم إليه حيث يوضع المزيج على نار هادئة حتى ينضج تماماً يوضع في أطباق التقديم.
  • نحضر مقلاة عميقة نضع بها كمية مناسبة من الزيت ثم نضيف إليها الثوم المهروس ونقلب عدة مرات حتى يصبح ذو لون ذهبي نضيف إليه الكزبرة الجافة ومن ثم نضيف الثوم إلى أطباق الفول المقشور ويقدم مع الخبز المحمص والباذنجان المخلل وبالصحة والعافية.
  • طريقة عمل الفول المقشور
    طريقة عمل الفول المقشور

 عمل البصارة من الفول المقشور على الطريقة المصرية

  لا يقتصر استخدام الفول المقشور عند هذا الحد فقط بل ويمكن استخدامه في تحضير البصارة مع البصل المقرمش من خلال إتباع الخطوات التالية:

  • نصف كيلو من الفول المقشور.
  • حزمة من الشبت والكزبرة الخضراء.
  • بصل مقطع مكعبات.
  • رأس ثوم كبيرة.
  • قليل من الملح والبهارات والقرفة والكزبرة الجافة.
  • ثمرتان من البصل.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.

طريقة التحضير:

  • أولاً يتم ترك الفول المقشور في وعاء به كمية من الماء لمدة 6 ساعات على الأقل ثم يتم تصفيته من الماء ويوضع في وعاء آخر.
  • يتم تقطيع حزمة الشبت والكزبرة إلى أجزاء صغيرة ثم نقوم بتقطيع البصل إلى مكعبات وفصوص الثوم كاملة بالإضافة إلى خلط كمية الملح والكمون والكزبرة الجافة والقرفة في وعاء عميق.
  • نضيف الفول المقشور إلى المزيج السابق مع إضافة لتر من الماء وبعد أن يغلي يتم تهدئة النار وفي حال نقص كمية الماء يمكن إضافة نصف لتر آخر حسب الكمية.
  • في تلك الأثناء يتم تحضير البصل المقرمش من خلال تقطيع ثمرتان البصل إلى شرائح متوسطة الحجم ثم يضاف إليها كمية الدقيق بحيث تغلف بالكامل وتوضع في زيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي ثم ترفع على ورق المطبخ.
  • بعد أن ينضج المزيج يوضع في محضر الطعام حيث يخفق جيداً حتى يصبح سائل كثيف ومن ثمّ يسكب في أطباق التقديم ويوضع على الوجه البصل المقرمش وتقدم باردة مع الخبز الأبيض والسلطة الخضراء وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى