معجنات

طريقة عمل القرص الفلاحي الطرية

طريقة عمل القرص

طريقة عمل القرص متنوعة لأنها واحدة من أنواع المعجنات المميزة خاصةً القرص الفلاحي التي اعتدنا عليها جميعاً، واليوم سنتعرف على عدد من الطرق المتنوعة التي يمكنك من خلالها إعداد وصفات متنوعة من القرص فقط إذا ما تابعت معنا.

طريقة عمل القرص الفلاحي 

المقادير:

  • 3 كوب دقيق.
  • 2 كوب لبن رائب.
  • 1/2 كوب زيت.
  • خميرة بيرة أو فورية.
  • ملعقة سكر.
  • ملح.
  • سمسم.

طريقة الإعداد للقرص:

  1. نذيب الخميرة مع السكر جيدًا بالماء الدافئ، ونغطيها لمدة تتراوح من خمسة دقائق إلى عشر دقائق.
  2. نبدأ في تجهيز مكونات العجينة عن طريق وضع مقدار الدقيق بوعاء ونضع عليه رشة الملح مع اللبن الرائب والزيت، ونخلط هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
  3. نضيف الخميرة للعجين ونعجنها حتى نحصل على عجينة لينة قليلاً، وتغطي بعد ذلك جيدًا بمكان دافئ حتى تتخمر.
  4. نقوم بتقطيع العجينة على شكل أقراص عقب ذلك، ونضعها بالصينية وندخلها الفرن الساخن ونرشها عليها كمية قليلة من السمسم.
  5. نتركها بالفرن لمدة ثلث ساعة حتى تنضج جيدًا ويصير لونها ذهبي، وتقدم وهي ساخنة مع المشروب المفضل.

طريقة عمل القرص الطرية مع العجوة

المقادير:

  • كيلو واحد دقيق أبيض.
  • ملعقة سمسم كبيرة.
  • 4 كوب سمنة.
  • 1/2 كيلو عجوة خالية من النواة.
  • ملعقة سمنة كبيرة للحشو.
  • خميرة فورية.
  • رشة سكر.
  • ماء دافئ.
  • كمية قليلة من اللبن.

طريقة التحضير للقرص بالعجوة كما يلي:

  1. نضع الدقيق بوعاء كبير ونصنع في المنتصف حفرة ونضع بها السمسم، والسمن أيضًا، ونقلب هذه المكونات جيدًا مع بعضها حتى تختلط السمن جيدًا مع الدقيق.
  2. نترك الدقيق يبرد لفترة، ثم نقوم بوضع الخميرة مع ملعقة السكر والماء الدافئ بكوب، ونغطيها لمدة عشر دقائق تقريبًا.
  3. نضيف خليط الخميرة بعد ذلك فوق الدقيق بشكل تدريجي، حتى يتكون لدينا عجينة لينة.
  4. نغطي العجينة لمدة عشر دقائق، ونقوم بتحضير الحشو بعد ذلك عن طريق وضع العجوة مع كمية قليلة من الزيت والسمسم ونخلطها جيدًا، ونشكلها على صورة دوائر لكي نستخدمها في حشو القرص.
  5. نبدأ في تقطيع العجينة على شكل أقراص ونحشيها بالعجوة من الداخل، وتكرر هذه الخطوة حتى ينتهي مقدار الخليط كله، ويجب أن نترك مسافات بين القرص بعضها وبعض، ومن الممكن أن ندهنها بكمية بالبيض للحصول على وجه ذهبي.
  6. نرش عليها كمية قليلة من السمسم، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين تتخمر مرة أخرى.
  7. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، وندخل الصينية لمدة ثلث ساعة ونتركها تنضج ويصبح لون القرص ذهبي.
  8. توضع في أطباق التقديم وتقدم وهي ساخنة أو باردة على حسب الرغبة.

طريقة عمل القرص

طريقة عمل القرص بالجبنة

المقادير:

  • 1/2 كوب زيت.
  • 3 ملاعق خميرة.
  • 2 ملعقة حبة البركة.
  • 2 ملعقة سكر.
  • كيلو جرام دقيق.
  • 1/4 كيلو جبنة.

وأما عن طريقة الإعداد فهي كما يلي:

  • نضع السكر مع اللبن والزيت والجبن والخميرة بالخلاط ونضرب جميع هذه المكونات مع بعضها البعض، ونضع هذا الخليط على جنب.
  • ونقوم بوضعه فوق الدقيق ونعجنهم مع بعضهم البعض بطريقة جيدة، ونترك هذه المكونات تتخمر جيدًا.
  • يتم تشكيل العجينة على شكل قرص، وندهن الوجه بالقهوة واللبن والبيض، وندخل القرص الفرن حتى تنضج جيدًا.
طريقة عمل القرص مع الجبنة والبسطرمة

المقادير:

  • ملعقة واحدة خميرة فورية.
  • رشة ملح.
  • سكر.
  • لبن رائب.
  • حبة البركة.
  • جبن رومي.
  • بسطرمة.
  • 1/2 كوب زبدة.
  • 3 كوب دقيق.

وأما عن طريقة عمل القرص يكون من خلال ما يلي:

  1. نقوم في البداية بخلط الخميرة مع حبة البركة والدقيق وكذلك مع رشة الملح والسكر، ثم نضيف عليهم اللبن والزبدة، ونقلب هذه المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وجيدة.
  2. نترك العجين فترة حتى يتخمر جيدًا، لمدة تتراوح من ساعتين إلى ثلاثة ساعات.
  3. نقوم بتقطيع العجين على شكل كرات حجمها صغير، ونقوم بحشوها بالجبنة والبسطرمة بعد ذلك.
  4. ندخل القرص بالفرن الساخن، ونتركها لفترة حتى تنضج جيدًا ويصير لونها ذهبي لفترة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة تقريبًا.
نصائح هامة عند عمل القرص

تساعد هذه النصائح التالية على نجاح القرص والحصول على طعم جيد عند صنعها وإعدادها في المنزل:

  • يجب أن نقوم بنخل الدقيق بشكل جيد خلال العجن وذلك لمنع وجود أي شوائب به.
  • من الممكن القيام بحشو الأقراص بالجبنة الموزاريلا أو بالجبنة البيضاء على حسب الرغبة، كما يمكن حشوها أيضًا بالشوكولاتة.
  • يجب ترك العجين يخمر لفترة من الوقت حتي نحصل على قرص طرية وهشة في الوقت نفسه.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى