وصفات مطبخنا

طريقة عمل القلقاس بالسلق والصلصة

طريقة عمل القلقاس بالسلق والصلصة بخطوات سهلة وبسيطة حيث ترغب الأم في إمداد اطفالها بكافة العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي تساعد على بناء أجسادهم على نحو أفضل وذلك من خلال تقديم اكلات صحية ومتنوعة ذات طعم لذيذ وشهي حتى ترضي جميع الأذواق، وعلى رأس تلك الخضروات التي تتواجد بكثرة في الأسواق خلال الفترة الحالية هي القلقاس وبناء على ذلك نقدم لكِ سيدتي في السطور التالية طريقة عمل القلقاس بنوعيه سواء بالسلق أو الصلصة مع بعض الفوائد الخاصة به وذلك في السطور التالية.

طريقة عمل القلقاس بالسلق والصلصة

يتم تحضير القلقاس المطبوخ بكل سهولة بجانب مختلف أنواع اللحوم الحمراء وخاصة اللحم الضاني أو البتلو حيث يتميز المرق الخاص بها بطعم لذيذ، بل ويتم نضج حبات القلقاس بحيث يسهل تناولها بل وتكون على سبيل التجديد والخروج عن المألوف، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

طريقة عمل القلقاس بالسلق والصلصة
طريقة عمل القلقاس بالسلق والصلصة
  • ثمرة كبيرة من القلقاس.
  • لترمن مرق اللحم.
  • لتر من الماء المغلي.
  • حزمة من السلق.
  • حزمة من البقدونس.
  • مكعب من مرق الدجاج وقليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات وورق اللورا.
  • عشر فصوص من الثوم.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

في وعاء عميق يتم أخذ ثمرة القلقاس ويتم تقشير الطبقة الخارجية الخاصة بها، ثم نأخذ الثمرة ونعمل على تقطيعها لشرائح دائرية الحجم ومتوسطة السمك، ثم نقطعها إلى أجزاء صغيرة الحجم او متوسطة حسب الرغبة، ثم نضعها في قليل من الماء الدافئ والخل والليمون لعدة دقائق حتى تتخلص من المادة اللزجة عليها.

وفيما بعد نضع كمية مرق اللحم مع الماء المغلي وكمية البهارات والملح والفلفل الأسود وورق اللورا على النار حتى تغلي، ثم نبدأ بإضافة قطع القلقاس بعد تصفيتها من الماء وغسلها عدة مرات متتالية بالملح وتترك حوالي ساعة على النار.

وفيما بعد نقوم پاخذ حزمة السلق ونعمل على فصل الاوراق العريضة عن الفروع السميكة ثم نغسلها جيداً بالماء والخل ونقوم بتقطيعها باستخدام السكين أو المقص المخصص للخضروات، وإما أن يتم وضعها في الخلاط الكهربائي ومعها قليل من الماء أو يتم تقطيعها بالمخرطة المخصصة الملوخية.

ولكن يفضل أن يتم وضعها في الخلاط حيث نأخذ مصفاة صغيرة ونضع بها الخليط السابق لكي يتم فصل السلق عن الماء ويتم إضافة تلك الماء لمرق اللحم، ونأخذ فتات السلق ونضعها في مقلاة ساخنة مع فصوص الثوم بعد أن يتم هرسها جيداً حيث نضيف قطعة الزبدة في البداية ثم نضع الثوم والسلق ونستمر بالتقليب لعدة دقائق حتى يتغير لون السلق الأخضر القاتم.

وفيما بعد نضع ذلك الخليط على السلق ولكن بعد إتمام مراحل النضج وفي حال تراكم طبقات من الريم على سطح المرقة يتم إزالتها بالملعقة الخشبية، ويقدم ساخن مع قطع اللحم والأرز الأبيض أو الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء وبالصحة والعافية.

طريقة عمل القلقاس بالصلصة

طريقة عمل القلقاس بالصلصة
طريقة عمل القلقاس بالصلصة

أما عن طريقة عمل القلقاس بالصلصة فهي لا تختلف كثيرًا عن عمل القلقاس الأخضر كما يطلق عليه حيث يتم سلق مكعبات القلقاس في البداية مع مرق اللحم حتى تصل إلى مراحل النضج ولكن ليست بصورة كاملة، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • لتر من عصير الطماطم.
  • ملعقتين من معجون الصلصة.
  • ملعقتين من زيت الذرة.
  • ثمرة صغيرة من البصل.
  • ثلاث فصوص من الثوم

طريقة التحضير

في البداية يتم فرز البصل جيداً وهرس الثوم حتى يعطي رائحة مميزة وشهية، ثم نضيف لها كمية الزيت ونستمر بالتقليب حتى تذبل المكونات نضيف لها معجون الصلصة ولتر الطماطم ونتركها حتى تنضج تماماً.

وفي النهاية نقوم بإضافة كمية القلقاس بعد رفعها من المرق وتترك مع الصلصة حوالي ربع ساعة حتى تمام النضج وتقدم ساخنة أيضاً مع مكعبات اللحم والأرز وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى