وصفات مطبخنا

طريقة عمل الكاتشب

طريقة عمل الكاتشب قد انتقلت إلينا من ماليزيا نوع من أنواع الصلصات تسمى بصلصة الكاتشب، ثم انتقلت إلى بريطانيا في القرن السابع عشر، ومنها إلى أمريكا من خلال المهاجرين ثم وصلت إلى جميع أنحاء العالم، وقد اكتسبت شعبية واسعة خاصة مع الأكلات السريعة، ومن ضمنها البرجر والبيتزا ومعظم الساندوتشات السريعة، وشهرتها هذه جعلتها إضافة أساسية على موائد الكثير من الأسر وفي هذا المقال سوف نقدم لكم طريقه تحضير الكاتشب خطوة بخطوة.

مقادير عمل الكاتشب

  • كيلو من الطماطم الحمراء الطازجة.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم مقطعة لشرائح.
  • عشر فصوص ثوم مهروس.
  • ربع كيلو فلفل أحمر.
  • عودين من القرفة العيدان.
  • ملعقة من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق سكر أبيض ناعم.
  • ربع كوب من الخل.
  • فلفل اسود حسب الرغبة.
  • ورقتين من اللورا المجففة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستردة.

طريقة عمل الكاتشب

  • في البداية نقوم بتحضير الطماطم، نقوم بإحضار كمية الطماطم ونغسلها جيدا، ثم نحضر إناء ونضع فيه كمية من الماء، ثم نرفعه على النار.
  • وعندما يصل الماء للغليان نقوم بوضع الطماطم فيها، ثم نتركها دقيقة واحدة لا غير.
  • ثم نقوم بإخراج الطماطم من الماء المغلي، ونقوم بوضعها في إناء به ماء به ثلج.
  • هذه الخطوة قد تساعد في تقشير الطماطم بطريقة سهلة، فنقوم بتقشير الطماطم، ثم نقوم بتقطيعها إلى نصفين، ثم نتخلص من البذور.
  • ثم نقوم بوضعها في مصفاة ونهرسها جيدا كي نتخلص من البذور المتبقية أن وجد.
  • وبهذا قد يصبح لدينا كمية من معجون الطماطم الذي سوف نحتاجه في تحضير الكاتشب.
  • ثم بعد ذلك نقوم بوضع معجون الطماطم في إناء على نار متوسطة.
  • ثم نقوم بتقشير البصلة ونقطعها إلى شرائح.
  • وأيضاً نقوم بتقطيع فصوص الثوم ثم نضيفه إلى الإناء على النار مع الطماطم و البصل.
  • ثم نقوم بغسل الفلفل الأحمر، ثم نقوم بتقطيعه وننزع منة البذور، ثم نقوم بإضافته إلى الإناء على النار مع الطماطم و البصل والثوم.
  • ثم نقوم بإضافة كمية من الماء في الإناء على الطماطم والثوم و البصل والفلفل الأحمر.
  • ثم نترك هذه المكونات على نار متوسطة لمدة لا تقل عن 45 دقيقة.
  • ثم نقوم بوضع الفلفل الأسود، القرفة العيدان، المستردة، وورق اللورا، في شاشة ونربطها ونقوم بوضعها مع الصلصة على النار لإكسابها الطعم و النكهات.
  • عندما يصبح الخليط متجانس نقوم بوضعة في مصفاة صغيرة الثقوب، وبعد ذلك نضيف الخل للصلصة.
  • ثم نقوم بإضافة السكر البنى والأبيض ونقلبهم جيداً حتى يتجانس.
  • ثم نعيد الكاتشب إلى النار حتى يصبح أكثر كثافة، ثم نتركها تبرد ونقوم بوضعها في برطمانات نظيفة ونضعها في الثلاجة لاستخدامه مع البيتزا والبرجر والسندوتشات السريعة وغيرها من الوجبات.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى