وصفات مطبخنا

طريقة عمل الكبدة المقلية والطاجن والشاورما

طريقة عمل الكبدة المقلية والطاجن والشاورما تحتوي الكبده على نسبة كبيرة من الحديد والماغنسيوم والكثير من المعادن الغذائية الأخرى التي تفيد الجسم وتعالج الكثير من الأمراض مثل الأنيميا والضعف العام، ولذلك تحرص الكثير من الأمهات على تقديم الكبده بصورة مستمرة على مائدة الطعام حتى تمد جميع أفراد الأسرة بكافة العناصر الغذائية، ولذلك تابعينا سيدتي في السطور التالية لنتعرف أكثر على طريقة تحضير الكبدة بعدة وصفات مختلفة.

طريقة عمل الكبدة المقلية والطاجن والشاورما

يمكنك عزيزتي ربة المنزل تقديم الكبدة بعدة طرق مختلفة لتكون على سبيل التجديد والتغيير وترضي جميع أفراد الأسرة وعلى رأس تلك الأصناف هي تقديمها مقلية في الدقيق أو الردة فكلاهما يمنحها طعم لذيذ ومميز ويمكن أن تقدم بجانب السلطة الخضراء والسلطة الطحينية مع المكرونة المحمرة، وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

طريقة عمل الكبدة المقلية والطاجن والشاورما 1

  • نصف كيلو من الكبده البتلو.
  • بيضة واحدة مخففة جيداً أو أكثر.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتين من الخل والليمون.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بتقطيع الكبده إلى شرائح رفيعة الحجم ذات شكل مستطيل نوعاً ما، ثم نتركها في قليل من الماء والخل لكي تتخلص من الرائحة الكريهة ثم نضعها في مصفاة حتى تتخلص من الماء.

ومن ثم نحضر كمية البصل المفروم ونضيف لها فصوص الثوم بعد أن تم هرسها جيداً نضيف كمية البهارات المتنوعة من ملح وفلفل أسود وكمون والخل والليمون ونتركها حوالي ساعتين في الماده حتى تمتص التوابل بصورة كاملة.

وهنا تأتي خطوة التحضير حيث نقوم بأخذ شرائح الكبده ونزيل التتبيلة منها ثم نأخذ كمية الدقيق ونضع الشريحة بها في البداية ثم نضعها في البيض ومن ثم نعيدها مرة أخرى في الدقيق.

ونحضر كمية من الزيت الغزير وبعد أن يسخن تماماً نضع شرائح الكبدة به وتهدأ النار عليها وتترك حتى يتم تحمير الوجهين ثم ترفع على ورق المطبخ وتقدم على أوراق البقدونس مع السلطات المختلفة والخبز الباب وبالصحة والعافية.

طريقة عمل طاجن الكبده بالخضروات

طريقة عمل الكبدة المقلية
طريقة عمل الكبدة المقلية

يمكنك عزيزتي ربة المنزل تقديم الكبده طاجن ضمن مختلف أنواع الخضروات في الفرن بحيث تصبح ذات قيمة غذائية مضاعفة وتكون طريقة جديد غير المألوف، حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • نصف كيلو من الكبده البتلو.
  • ثمرتين من البصل.
  • ثمرتين من البطاطس.
  • نصف لتر من الصلصة.
  • كمية من البازلاء والفاصوليا.
  • ثمرتين من الجزر.
  • ملعقة من الزبدة.
  • قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات.

طريقة التحضير

في البداية نقوم بأخذ كمية الكبدة ونعمل على تقطيعها على شكل مكعبات متوسطة الحجم ثم نتركها في الماء والخل والليمون لمدة نصف ساعة حتى تتخلص من الرائحة الكريهة.

وفي تلك الأثناء نقوم بتحضير طاجن الخضروات حيث نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح متوسطة الحجم وتوضع في قاع الطاجن الفخار أو يمكن تحضيرها في صينية بيركس، ثم نعمل على تقطيع البطاطس لشرائح أيضاً متوسطة ونضعها على البصل والجزر كذلك ثم نضع البازلاء والفاصوليا على الوجه.

ونحضر كمية الكبدة ونوزعها في مختلف أجزاء الطاجن ونقوم بسكب كمية الصلصة على الوجه ومعها كمية البهارات والملح والفلفل وملعقة الزبدة وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة.

ويفضل أن يتم تغطية الوجه بورق الألومنيوم حتى تساعد على نضجها بصورة أفضل، ومن ثم تقدم هكذا ساخنة مع الأرز بالشعيرية والسلطة الخضراء وبالصحة والعافية.

أما عند تقديمها شاورما فيتم تقطيع الكبده لشرائح طولية نوعاً ما ثم نضيف لها البصل والفلفل الملون ومكعب الطماطم وتوضع في قليل من الزيت في مقلاة على النار ونستمر بالتقليب حتى تنضج تماماً وقبل النضج نقوم بوضع ثلاث فصوص من الثوم لكي تمنحها رائحة مميزة وشهية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى