وصفات مطبخنا

طريقة عمل الكبسة

طريقة عمل الكبسة تعتبر الكبسة من أهم الوصفات التي تحتل المرتبة الأولى في دول الخليج العربي واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكبسة بالدجاج وباللحم ونتمنى من الله أن تنال إعجابكم.

طريقة عمل الكبسة

مكونات عمل كبسة الدجاج

  • دجاج منزوع الجلد ومقطع حسب الرغبة.
  • أرز بسمتي مقدار كوب ونصف.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • طماطم مقدار حبة واحدة.
  • معجون صلصة طماطم مقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
  • زبيب مقدار نصف كوب.
  • زيت نباتي مقدار نصف كوب.
  • بهارات مشكلة مقدار ملعقة كبيرة.
  • لومي جاف مقدار ملعقة صغيرة.
  • قرفة مقدار عود واحد.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • هال مطحون مقدار ملعقتين كبيرتين.
  • ثوم مفروم مقدار أربع فصوص.

خطوات التحضير

  • ضعي الزيت في إناء وضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يسخن.
  • أضيفي البصل إلى الزيت مع نصف كمية الهال ويتم التقليب.
  • عندما تلاحظين أن البصل والهال قد تغير لونهما قومي بوضع الماء المغلي.
  • املئي الإناء بالماء المغلي ثم أضيفي الطماطم وأيضًا معجون الطماطم.
  • أضيفي كمية الزبيب مع الاستمرار في التقليب.
  • قومي بوضع الثوم المفروم والقرفة.
  • أضيفي الكمية المتبقية من الهال المطحون مع اللومي.
  • أضيفي مقدار من الملح وحركي الخليط.
  • اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 10 دقائق.
  • قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الماء المغلي.
  • اتركي الدجاج حتى ينضج.
  • ازيلي الدجاج من المرقة وضعيه في صينية تكون مدهونة بالقليل من الزيت.
  • ادخلي الدجاج إلى الفرن حتى يتحمر ولكن يجب أن يكون طري وغير جاف.
  • قومي بغسل الأرز بالماء الوفير وتصفيته جيدًا.
  • ضعي الأرز في قد مناسب وضعي ثلاث أكواب من مرق الدجاج بعد أن تزيلي عود القرفة.
  • اتركي الأرز حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة.
  • قومي بتغطية الإناء بورق القصدير ثم ضعي غطاء الإناء فوقه.
  • اتركي الأرز لمدة تتراوح من 10 دقائق إلى 15 دقيقة حتى ينضج.
  • بعد أن ينضج الأرز قومي بوضعه في طبق التقديم.
  • أضيفي قطع الدجاج فوق الأرز.
  • يمكنك إضافة الصلصة الحارة وبعض المكسرات كاللوز.

مكونات عمل كبسة اللحم

  • لحم بقري مقطع إلى قطع متوسطة مقدار نصف كيلو.
  • أرز مقدار أربع أكواب.
  • حبة طماطم.
  • حبة فلفل رومي.
  • بصلة.
  • ثوم مقدار ثلاث فصوص.
  • كركم مقدار ملعقة صغيرة.
  • كمون مقدار ملعقة صغيرة.
  • بهارات كبسة مقدار ملعقة كبيرة.
  • فلفل أسود مقدار نصف ملعقة صغيرة.
  • هيل مقدار ثلاث حبات.
  • قرنفل مقدار ثلاث حبات.
  • قرفة مقدار عودين.
  • ورق غار مقدار خمس ورقات.
  • صلصة طماطم مقدار ملعقتين كبيرتين.

طريقة التحضير

  • في قدر مناسب نضع كمية من الزيت النباتي ونضع البصل.
  • عندما يصفر لون البصل نقوم بوضع الطماطم و الفلفل الرومي والثوم مع التقليب.
  • نقوم بإضافة البهارات من هيل وورق غار وفلفل أسود.
  • نقوم بإضافة بهارات الكبسة مع القرنفل والقرفة والكركم والكمون.
  • نقوم بوضع قطع اللحم.
  • نضيف صلصة الطماطم للتسبيك ونقلب جيدًا.
  • نقوم بغسل الأرز وتصفيته ووضعه مع اللحم وخلطة الكبسة.
  • نقلب المكونات بطريقة جيدة ونضع كمية من الماء مناسبة للأرز.
  • نترك الأرز حتى ينضج مع اللحم مع مراعاة إذا احتاج الأرز للمياه نضيف كمية قليلة.
  • نقوم بوضع الكبسة في طبق التقديم وبصحتين وعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى