وصفات مطبخنا

طريقة عمل الكبيبه الحائل

طريقة عمل الكبيبه الحائل تعتبر الكبيبه الحائل من أشهر الوجبات في السعودية وبالأخص في منطقة حائل المعروفة بتعدد وصفاتها الشهية، وتسمي كبيبة ولكن يوجد اختلاف بينها وبين الكبيبه السورية، لأن كبيبة حائل هي تتكون من ورق عنب وبداخله خلطه أرز ولكن تنفذ على شكل مربع وليس أصابع، وطريقها تصبح أسهل عندما توضع في قعر فنجان مربع الشكل ويتم حشوها فيه بسهولة، وتطلب هذه الأكلة بشكل شائع وليس في السعودية فقط بل في الوطن العربي.

مقادير عمل الكبيبه الحائل

كمية من الورق العنب.
سبع حبات الطماطم .
عدد أربعة من البصل كبير الحجم .
مكعب مرق دجاج.
ملعقة من الكركم.
ملح وفلفل اسود.
ربع كوب بصل أخضر مفروم.
ثلاث ملاعق من الزبدة.
ثلاث كؤوس من الأرز المصري.
كيلو من اللحم بالعظم.
حبتان من البطاطس.

طريقة عمل الكبيبه الحائل

نقوم أولا بنقع الأرز في الماء لمدة ساعتين، ثم نجهز الخلطة بوضع كل من ثلاث حبات من الطماطم، البصل، مكعب المرقة، ومقدار جميع التوابل، كمية من الماء في الخلاط الكهربائي و نمزجهم جيداً، ونقوم بوضع هذا الخليط فوق الأرز في وعاء ويضاف إليه كل من البصل المفروم والسمنة ويمتزج جيداً مع الأزر، ونقوم بحشي ورق العنب بالحشوة التي تم تجهيزها ويتم لفه على شكل مربعات .

ومن ثم نقوم بتجهيز وعاء كبير الحجم ونضع فيه كل من قطع اللحمة، شرائح البطاطس، الطماطم، قطع البصل ثم نقوم بوضع ورق العنب المحشي بخلطة الأرز، ثم نقوم بوضع الوعاء على النار ونضيف إليه كل من الملح، الفلفل الأسود و ملعقة من الكركم ثم نقوم بسكب كمية من الماء تغطي ورق العنب ونتركه على النار حتى يغلى ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة ويغطى القدر.

ونترك الكبيبة على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى ينضج تماما، ويجب الملاحظة من وقت إلى آخر حتى لا تجف المرقة وإذا جفت من الممكن إضافة القليل من الماء، وعند نضج ورق العنب نقوم بسكب المرق في وعاء عميق، ويوضع الكبيبة في وعاء آخر ويقدم .

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى