معجنات

طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن والعجوة

طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن والعجوة مع اقتراب شهر رمضان المبارك وقدوم عيد الفطر الذي ارتبط عند الكثير من الأفراد بتناول الكحك والبسكويت وبعض المعجنات الأخرى التي يتم تناولها مع وجبة الإفطار بعد صلاة العيد بل وتقدم للضيوف، حيث ترغب الكثير من ربات البيوت خاصة ممن يتوافر لديها الإمكانيات والوقت في صنع تلك الحلويات في منزلها دون الحاجة لشراء الكحك الجاهز ذات التكلفة الباهظة والمكونات مجهولة المصدر، ولذلك تابعونا في السطور التالية لنتعرف أكثر على طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن والعجوة.

طريقة عمل الكحك الناعم بالملبن

يحتوي الكحك على نسبة عالية من الدهون والزيوت والسعرات الحرارية ولذلك يفضل أن يتم تناول كمية قليلة منه حتى لا تسبب التخمة والإنتفاخ مع الإصابة بالإمساك خاصة بسبب تعدد أنواعها ما بين الكحك والبسكويت والبتي فور والغريبة وغيرها الكثير، حيث نجد طريقة عمل الكحك من خلال إحضار المكونات التالية:

  • ثلاثة أكواب من السمن البلدي .
  • كيلو من الدقيق الفاخر .
  • ملعقتين من ريحة الكحك.
  • كوب من النشا حتى يجعله ذو ملمس ناعم .
  • ملعقة كبيرة من الخميرة .
  • خمس ملاعق من السمسم .
  • ملعقة كبيرة من السكر .
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة من البيكنج صودا .
  • كوب من اللبن .

حشو الكحك

  • نصف كيلو من الملبن.
  • نصف كيلو من البلح العجوة.
  • ملعقتين من الزبدة .
  • سوداني مجروش حسب الرغبة .

طريقة عمل الكحك الناعم بالخطوات

  • في البداية نقوم بإحضاء كوب صغير ونضع به ملعقة السكر مع ملعقة الخميرة ويفضل أن تكون خميرة فورية ومن ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تسهل العجن فيما بعد حيث يضاف القليل من الماء الدافئ، وفي وعاء عميق آخر يتم وضع كمية الزبدة أو السمن حتى تذوب تماماً.
  • وتحضر وعاء زجاجي عميق نضع به كمية الدقيق الفاخر ونضعها بها ومن ثم نضع كمية الملح والكمية ريحة الكحك والنشا مع السمسم والبيكنج صودا وتقلب جيداً حتى تمتزج كافة المكونات السابقة .
  • وبعدها نضع كمية السمن مع خليط الدقيق ونستمر بالتقليب أثناء سكب الزبدة حتى لا تلتصق العجين وبعدها نضع كمية اللبن حسب تماسك الخليط فإن أنواع الدقيق الأخرى قد تحتاج لكمية مضاعفة من السمن او اللبن .
  • وبذلك تأتي خطوة العجن حيث نضع كمية السكر مع الخميرة ونقوم بإرتداء قفازات خاصة بالعجن ونستمر بالضغط على العجين حتى يمتزج تماماً ويصبح ذو قوام متماسك يسهل تشكيله باليد وتترك حوالي ساعة في مكان مظلم ودافيء حتى تحافظ على درجة حرارة العجين.
  • وفي تلك الأثناء نحضر الحشو وهو العجوة حيث تعمل على نوع البذور من البلح ووضعها في مقلاة ساخنة ومعها كمية الزبدة والسوداني ونستمر في التقليب حتى تمتزج المكونات معاً ونرفعها من النار ونتركها حتى تهدأ.
  • ثم نتجه للعجين حيث تبدأ عملية التشكيل من خلال أخذ قطعة صغيرة بحجم ثمرة الخوخ ونضع داخلها قليل من العجوة أو الملبن حسب الرغبة ومن ثم نغلقها جيداً حتى لا تخرج منها الحشو، وبعد ذلك ناخذ شوكة أو مصفاة أو قالب الكحك حسب المتوافر لديك سيدتي .
  • ونحضر صاج كبير نرش عليه القليل من الزيت حتى لا تلتصق العجين به ونقوم ب رص كمية الكحك بالتساوي ولكن يراعي ترك مسافة خمسة سنتيمترات بين كل قطعة وأخرى حتى لا تلتصق أثناء النضج.
  • وتدخل الفرن على درجة حرارة مائة وتسعون حتى تنضج تماماً لمدة نصف ساعة وبعدها توضع على أطباق التقديم وتزين بالقليل من السكر الناعم وتقدم هكذا وبالصحة والعافية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى