وصفات مطبخنا

طريقة عمل الكرشة والفشة على الطريقة المصرية

طريقة عمل الكرشة والفشة هي واحدة ضمن أشهر الاكلات الشعبيه المصريه التي تتميز بطعم لذيذ ويمكن تقديمها على عدة أشكال بل وهناك بعض البلدان العربية التي تهتم بتقديمها في مختلف المناسبات، واليوم نقدم لكم طريقة عمل الكرشة والممبار على الطريقة المصرية من خلال خطوات بسيطة وسهلة للغاية فمن المعروف أن الكرشة تتطلب وقت طويل في التنظيف والنضج ولكن اليوم نقدم لكِ سيدتي بعض الخطوات السهلة والبسيطة لتنظيفها فتابعينا.

طريقة عمل الكرشة والفشة

تقدم الكرشة بعدة طرق سواءً طاجن في الفرن مع البطاطس أو تقدم بالصلصة فقط أو يضاف لها الحمص كما نقدمها في السطور التالية حيث يتم إحضار المكونات التالية:

  • كيلو كرشة بلدي .
  • ربع كيلو حمص جاف .
  • خمس فصوص من الثوم.
  • كوبان من الخل الأبيض النقي.
  • كوب من السفن اب .
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ثمرة من البصل .
  • خمس ثمرات من الطماطم.
  • ملعقتين معجون صلصة.
  • كمية من الملح والفلفل الأسمر والبهارات والكمون.
طريقة عمل الكرشة
طريقة عمل الكرشة

طريقة عمل الكرشة والفشة بالخطوات

  • في وعاء عميق نقوم بوضع لترين من الماء الدافئ ونصف كمية الخل وعصير الليمون والسفن اب أو مشروب مياه غازية ولكن يفضل السفن اب حيث يجعلها تتخلص من طبقات الأوساخ المتراكمة داخلها.
  • حيث تترك حوالي نصف ساعة ثم نقوم بتنظيفها جيداً باستخدام فرشاة أو ملعقة كبيرة وبعدها تترك في وعاء آخر به قليل من الماء الدافئ والخل والليمون وتترك لمدة نصف ساعة مرة أخرى.
  • وفي تلك الأثناء نضع لترين من الماء على النار ومعهم كمية الملح والفلفل الأسمر والبهارات والكمون ومكعب مرقة دجاج وثمرة البصل بعد تقطيعها لمكعبات كبيرة الحجم، ثم يتم تقطيع كمية الكرشة لأجزاء متساوية يسهل تناولها وتوضع في الماء لمدة ساعتين أو أقل حتى تنضج تماماً.
  • ويفضل أن يتم ترك الحمص في ماء دافئ لمدة خمس ساعات على الأقل قبل التحضير حتى ينضج سريعاً ونحضر إناء عميق نضع به ملعقتين من زيت الذرة النقي ثم نضع فصوص الثوم بعد فرمها ونستمر بالتقليب لعدة دقائق حتى يتغير لونها.
  • ثم ننزل بعصير الطماطم وكمية معجون الصلصة والحمص بعض تصفيته من الماء وتترك المزيج لمدة عشرون دقيقة، وبعدها نرفع كمية الكرشة بعد أن تكون نضجت بصورة شبه كاملة حتى تستكمل النضج في الصلصة وتترك حوالي نصف ساعة وتقدم ساخنة بجانب الخبز أو الأرز او الممبار .

طريقة عمل الفشة

تعتبر الفشة هي رئة الابقار حيث تحتوي على الكثير من الفراغات التي تسبب نزول كمية من الماء أثناء النضج، ويمكن تقديمها مقلية أو بالبصل ولذلك نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الفشة بالبصل وذلك من خلال إحضار المكونات التالية:

  • كيلو من الفشة .
  • خمس ثمرات من البصل.
  • ثلاث ثمرات من الفلفل الألوان
  • قليل من البهارات والملح والفلفل الأسود.

طريقة عمل الفشة

  • في وعاء عميق نقوم بتقطيع نصف كمية الفشة إلى مكعبات متوسطة الحجم ثم نتركها لعدة دقائق في كمية من الخل والليمون حتى تنظف تماماً، وبعدها نحضر وعاء به ملعقتين من زيت الذرة ونضيف كمية الفشة بها مع البصل بعد تقطيعها حلقات والفلفل يقطع ل مكعبات متوسطة الحجم.
  • ونستمر بالتقليب عدة دقائق حتى يتغير لون الفشة ثم نقوم بتهدئة النار عليها بدون إضافة ماء حيث إنها تخرج الماء الزائد عنها والذي بدوره يساعد على نضجها ثم نضيف كمية الملح والفلفل الأسمر والبهارات وتترك حوالي ربع ساعة وتقدم ساخنة مع سلطة خضراء او باذنجان مقلي واعواد فلفل حارة والخبز الأسمر وبالصحة والعافية.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق