الطبق الرئيسي

طريقة عمل الكسكسي الحادق والحلو

طريقة عمل الكسكسي

طريقة عمل الكسكسي الذي يعتبر من أشهر الأكلات المغربية، ولكن بالرغم من ذلك إلا أن هذه الأكلة نالت إعجاب العديد من الأشخاص في جميع دول العالم كلها وليس فقط بدولة المغرب، ويوجد أنواع عديدة منه كالكسكسي برأس الخروف وكسكسي بالسمك وكسكسي مع الحليب، وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الكسكسي بالتفصيل.

طريقة عمل الكسكسي

تتكون الوصفة من:

  • 3 أكواب ماء.
  • 1/2 كيلو دقيق.
  • ملعقة جوزة الطيب.
  • رشة قرفة.
  • سكر.
  • ملعقة ملح.
  • 2 ملعقة سمنة.
  • زبيب.
  • لوز.
  • جوز الهند.

وطريقة التحضير بخطوات بسيطة كما يلي:

  • في البداية نقوم بخلط كل من الملح والماء معًا، ونضع الدقيق بوعاء وعليه الماء مع الملح، ونخلطه معًا باليد جيدًا، ونستمر في ذلك حتى نحصل على حبات مثل الأرز.
  • نضرب الخليط السابق بالخلاط الكهربائي حتى يتكون لدينا حبيبات حجمها صغير، ونضع هذا الخليط بوعاء الكسكسي، ويتم طبخه على البخار لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • نحضر وعاء ألمونيوم ونضع به ملعقة سمنة، ونسخنها على نار متوسطة، ويتم تسخين بها الكسكسي، ثم يتم وضع فوقه كل من سكر البودرة مع جوزة الطيب واللوز وجوز الهند والزبيب ونرش القرفة في النهاية، وتقدم أطباق  الكسكسي وهى ساخنة لتناولها.

طريقة عمل الكسكسي مع الخضروات المشكلة:

المقادير:

  • 500 غرام كسكسي.
  • 100 غرام طماطم.
  • 350 غرام كوسة.
  • 100 غرام جزر.
  • 350باذنجان.
  • 250 مرق.
  • بصلة.
  • 1 فص ثوم.
  • زبدة.
  • رشة ملح.
  • فلفل أخضر.
  • زيت زيتون.
  • 2 كوب ماء.

وأما عن طريقة الإعداد للوصفة فيكون من خلال هذه الخطوات التالية:

  • نقوم في البداية بغسل الخضروات جيدًا، ويتم تقطيع كل من الباذنجان والجزر والكوسة والطماطم لمكعبات حجمها صغير.
  • نحضر وعاء ونضع به ملعقة الزيت على نار متوسطة ونضيف كل من الجزر والكوسة والباذنجان وكمية بسيطة من المرق، ونرش فوقها ملح حسب الرغبة وفلفل أسود، ونستمر في تقليب المكونات مع بعضها البعض لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بتسخين الكسكسي على البخار عن طريق إحضار وعاء ونضع به كمية من الماء ونضع فوقه طبق الكسكسي، ونضيف له ملعقة كبيرة من الزبدة ونقلبها به لمدة ثلاثة دقائق.
  • يقدم الكسكسي وفوقه شرائح الطماطم والخضار المطبوخ بجانبه حسب الرغبة.

طريقة عمل الكسكسي

طريقة عمل الكسسكي مع المكسرات

المقادير:

  • 2 كوب كسكسي جاهز.
  • 1/2 كوب زبيب.
  • 1/2 كوب صنوبر.
  • 1/2 كوب لوز.
  • 2 ملعقة سكر بودرة.
  • 1/4 ملعقة ملح.
  • ليمونة حجمها متوسط.
  • 4 مكعبات مرقة دجاج.
  • 4 ملاعق زبدة كبيرة.
  • 2 كوب ماء.

وأما عن طريقة الإعداد فهي كما يلي:

  • نحضر مقلاة متوسطة الحجم ونضعها على النار ونقوم بوضع بها الصنوبر مع تقليبه بين فترة وأخرى حتى يتحمص.
  • نقوم برفع الصنوبر، ونضع بعد ذلك اللوز ونقلبه جيدًا حتى يتحمص، ونقوم ببشر الليمون من خلال المبشرة.
  • يتم تقطيع الزبدة لمكعبات حجمها صغير، وفي وعاء نضع الماء ومكعبات مرقة الدجاج، ونقلبهم مع بعضهم البعض جيدًا.
  • نترك هذه المكونات على النار لفترة تغلي، ونرفع بعد ذلك هذا الوعاء ونضيف الكسكسي ونغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس دقائق حتى ينضج الكسكسي جيدًا.
  • نضيف الزبدة ونحركها مع الكسكسي جيدًا لكي تذوب، ونضع الكسكسي بعد ذلك بأطباق التقديم ونضيف رشة الملح مع بشر الليمون، ونزينه بالزبيب واللوز والسكر البودرة مع الصنوبر، ومن الأفضل تقديم الكسكسي وهو ساخن.
طريقة إعداد سلطة الكسكسي

المكونات :

  • كسكسي مسلوق.
  • طماطم.
  • خس وفلفل أخضر.
  • بقدونس.
  • زيت الزيتون.
  • ملح.
  • بصل.

طريقة الإعداد:

  • تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيدًا، ويضاف الملح والبهارات على حسب الرغبة.
  • ويتم التقديم تالياً في أطباق عند الأكل.
نصائح عند صنع الكسكسي في البيت

تساعد هذه النصائح التالية على نجاح الكسكسي والحصول على طعم جيد ولذيذ، وتتمثل هذه النصائح في ما يلي:

  • يتم تحضير الكسكسي في المنزل عن طريق إضافة كمية من الدقيق الناعم بوعاء مصنوع من الخشب، مع كمية من السميد الخشن ونقلبهم معًا ونضع فوقهم ماء بارد بصورة تدريجية، مع مراعاة برم الكسكسي جيدًا أي من خلال دعكه بحركات دائرية.
  • يجب أن نقوم بغربلة حبيبات الكسكسي من خلال غربال مخصص لذلك ويتم تقليبها بعد ذلك بكمية بسيطة من الزيت للحد من التصاقها ومنع تعجنها خلال طبخها.
  • ينبغي تقليب الصنوبر جيدًا عند تحميره وذلك لأنه يتحمر بطريقة سريعة.
الوسوم

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق