طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل
اقرأ في هذا المقال
طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل، تعتبر اللحمة الباردة من الاكلات الاوروبية وهي من اشهى والذ الوجبات وتتميز بطعمها اللذيذ الذى يفضله الكبار و الصغار، كما يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحمة الفلتو او التربيانكو، ولها نكهة خاصة تميزها عن غيرها من اللحوم وتؤكل باردة، وتشتهر هذه الاكلة فى الاعياد و المناسبات.
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات:
عرق من اللحم التربيانكو.
معلقة فلفل اسود.
معلقة ثوم مفروم وثوم بودر.
4 معالق من السكر.
كوب من الخل.
نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير اللحمة الباردة
1- لا بد من غسل اللحمه جيدا وازالة الدهون منها.
2- باستخدام سكين حادة اعملي ثقوب متقاربة فى قطع اللحم.
3- يتم مزج الثوم والفلفل والملح وملعقة خل في طبق صغير.
4- حشو الثقوب الموجودة فى اللحم بخليط الملح و الفلفل و الثوم.
5- يتم لف عرق التربيانكو بخيط عريض.
6- يتم وضع معلقة من السكر وكوب من الخل فى وعاء صغير.
7- فرك عرق اللحمة بشكل جيد بالملح وتوضع فى كيس كبير نايلون.
8- يتم سكب خليط السكر و الخل داخل الكيس و اغلاق الكيس جيدا.
تابع تحضير اللحمة الباردة
9- يدخل اللحم المغطى في الثلاجة ويترك ليلة كاملة.
10- بعد إخراج اللحم من الثلاجة ويتم تصفيته جيدا من السوائل.
11- يتم تسخين اربع معالق من الزيت فى وعاء كبير ثم اضافة اللحم الى الزيت و تقليبه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
12- مزج ملعقتين من السكر مع معلقة ورشة ملح وكوب من الماء الساخن في وعاء متوسط الحجم.
13- يتم سكب المزيج فى الوعاء الذى يؤكد فيه اللحمة ويترك حتى الغليان.
14- يتم اختبار نضج اللحم.
15- بعد التأكد من النضج تماما تترك جانبا حتى تبرد.
16- ازالة الخيط من عرق اللحم وتقطع الى شرائح رفيعة و متساوية.
17- يقدم عرق اللحم مع الارز الابيض و السلطات.
طريقة عمل صلصة اللحمة الباردة
المكونات:
عرق من لحم التربيانكو.
4 ملاعق سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ونصف خل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
معلقة كبيرة ثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
1- يغسل اللحم جيدا ويزيل منه الدهون تماما.
2-نضع عدة ثقوب متقاربة فى قطع اللحم بواسطة السكين.
3- ثم نضع الفلفل الاسود والملح والثوم والخل فى وعاء صغير ونخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماما.
4- ثم تسكب خليط الثوم والخل فى الثقوب الموجودة في قطع اللحم.
5- نحضر خيط سميك ومتين ثم تلف قطع اللحم بها جيدا.
6- ثم نضع ملعقتين السكر مع الخل في وعاء صغير ثم نخلطهم جيدا.
7- ثم تدعك قطع اللحم بالملح ثم توضع فى كيس كبير الحجم.
8- يتم سكب الخل والسكر فى الكيس ثم يغلق جيدا.
9- يدخل قطع اللحم في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
10- ثم تخرج من الثلاجة وينزع من عليها الكيس وتصفى من السوائل.
11- ثم نضع 4 ملاعق من الزيت فى مقلاة مستوية ثم نرفعها على النار.
12- نضع قطع اللحم فيها لتنضج فى حرارة متوسطة حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
13- ثم نضع معلقة من السكر مع الكمية المتبقية من الخل والملح وكوب من السماء الساخن.
14- يسكب المزيج فى قدر ثم يترك حتى يغلي مع خفض درجة الحرارة مع مراقبة اللحم من وقت الى آخر الى أن يجف ابناء.
15- ثم ترفع قطعة اللحم من على النار ثم تترك جانبا حتى تبرد.
16- تقم اللحمة الباردة بالصلصة من الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
