طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل

طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل، تعتبر اللحمة الباردة من الاكلات الاوروبية وهي من اشهى والذ الوجبات وتتميز بطعمها اللذيذ الذى يفضله الكبار و الصغار، كما يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحمة الفلتو او التربيانكو، ولها نكهة خاصة تميزها عن غيرها من اللحوم وتؤكل باردة، وتشتهر هذه الاكلة فى الاعياد و المناسبات.

طريقة عمل اللحمة الباردة

المكونات:

عرق من اللحم التربيانكو.

معلقة فلفل اسود.

معلقة ثوم مفروم وثوم بودر.

4 معالق من السكر.

كوب من الخل.

نصف كوب من الزيت.

طريقة تحضير اللحمة الباردة

1- لا بد من غسل اللحمه جيدا وازالة الدهون منها.

2- باستخدام سكين حادة اعملي ثقوب متقاربة فى قطع اللحم.

3- يتم مزج الثوم والفلفل والملح وملعقة خل في طبق صغير.

4- حشو الثقوب الموجودة فى اللحم بخليط الملح و الفلفل و الثوم.

5- يتم لف عرق التربيانكو بخيط عريض.

6- يتم وضع معلقة من السكر وكوب من الخل فى وعاء صغير.

7- فرك عرق اللحمة بشكل جيد بالملح وتوضع فى كيس كبير نايلون.

8- يتم سكب خليط السكر و الخل داخل الكيس و اغلاق الكيس جيدا.

تابع تحضير اللحمة الباردة

9- يدخل اللحم المغطى في الثلاجة ويترك ليلة كاملة.

10- بعد إخراج اللحم من الثلاجة ويتم تصفيته جيدا من السوائل.

11- يتم تسخين اربع معالق من الزيت فى وعاء كبير ثم اضافة اللحم الى الزيت و تقليبه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.

12- مزج ملعقتين من السكر مع معلقة ورشة ملح وكوب من الماء الساخن في وعاء متوسط الحجم.

13- يتم سكب المزيج فى الوعاء الذى يؤكد فيه اللحمة ويترك حتى الغليان.

14- يتم اختبار نضج اللحم.

15- بعد التأكد من النضج تماما تترك جانبا حتى تبرد.

16- ازالة الخيط من عرق اللحم وتقطع الى شرائح رفيعة و متساوية.

17- يقدم عرق اللحم مع الارز الابيض و السلطات.

طريقة عمل صلصة اللحمة الباردة

المكونات:

عرق من لحم التربيانكو.

4 ملاعق سكر.

ملعقة صغيرة ملح.

كوب ونصف خل.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

معلقة كبيرة ثوم.

ملعقة كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير:

1- يغسل اللحم جيدا ويزيل منه الدهون تماما.

2-نضع عدة ثقوب متقاربة فى قطع اللحم بواسطة السكين.

3- ثم نضع الفلفل الاسود والملح والثوم والخل فى وعاء صغير ونخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماما.

4- ثم تسكب خليط الثوم والخل فى الثقوب الموجودة في قطع اللحم.

5- نحضر خيط سميك ومتين ثم تلف قطع اللحم بها جيدا.

6- ثم نضع ملعقتين السكر مع الخل في وعاء صغير ثم نخلطهم جيدا.

7- ثم تدعك قطع اللحم بالملح ثم توضع فى كيس كبير الحجم.

8- يتم سكب الخل والسكر فى الكيس ثم يغلق جيدا.

9- يدخل قطع اللحم في الثلاجة لمدة خمس ساعات.

10- ثم تخرج من الثلاجة وينزع من عليها الكيس وتصفى من السوائل.

11- ثم نضع 4 ملاعق من الزيت فى مقلاة مستوية ثم نرفعها على النار.

12- نضع قطع اللحم فيها لتنضج فى حرارة متوسطة حتى يتغير لونها  من جميع الجهات.

13- ثم نضع معلقة من السكر مع الكمية المتبقية من الخل والملح وكوب من السماء الساخن.

14- يسكب المزيج فى قدر ثم يترك حتى يغلي مع خفض درجة الحرارة مع مراقبة اللحم من وقت الى آخر الى أن يجف ابناء.

15- ثم ترفع قطعة اللحم من على النار ثم تترك جانبا حتى تبرد.

16- تقم اللحمة الباردة بالصلصة من الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.