طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل
طريقة عمل اللحمة الباردة في المنزل، تعتبر اللحمة الباردة من الاكلات الاوروبية وهي من اشهى والذ الوجبات وتتميز بطعمها اللذيذ الذى يفضله الكبار و الصغار، كما يمكن تحضيرها بأنواع مختلفة من اللحوم مثل لحمة الفلتو او التربيانكو، ولها نكهة خاصة تميزها عن غيرها من اللحوم وتؤكل باردة، وتشتهر هذه الاكلة فى الاعياد و المناسبات.
طريقة عمل اللحمة الباردة
المكونات:
عرق من اللحم التربيانكو.
معلقة فلفل اسود.
معلقة ثوم مفروم وثوم بودر.
4 معالق من السكر.
كوب من الخل.
نصف كوب من الزيت.
طريقة تحضير اللحمة الباردة
1- لا بد من غسل اللحمه جيدا وازالة الدهون منها.
2- باستخدام سكين حادة اعملي ثقوب متقاربة فى قطع اللحم.
3- يتم مزج الثوم والفلفل والملح وملعقة خل في طبق صغير.
4- حشو الثقوب الموجودة فى اللحم بخليط الملح و الفلفل و الثوم.
5- يتم لف عرق التربيانكو بخيط عريض.
6- يتم وضع معلقة من السكر وكوب من الخل فى وعاء صغير.
7- فرك عرق اللحمة بشكل جيد بالملح وتوضع فى كيس كبير نايلون.
8- يتم سكب خليط السكر و الخل داخل الكيس و اغلاق الكيس جيدا.
تابع تحضير اللحمة الباردة
9- يدخل اللحم المغطى في الثلاجة ويترك ليلة كاملة.
10- بعد إخراج اللحم من الثلاجة ويتم تصفيته جيدا من السوائل.
11- يتم تسخين اربع معالق من الزيت فى وعاء كبير ثم اضافة اللحم الى الزيت و تقليبه حتى يتغير لونه من جميع الجهات.
12- مزج ملعقتين من السكر مع معلقة ورشة ملح وكوب من الماء الساخن في وعاء متوسط الحجم.
13- يتم سكب المزيج فى الوعاء الذى يؤكد فيه اللحمة ويترك حتى الغليان.
14- يتم اختبار نضج اللحم.
15- بعد التأكد من النضج تماما تترك جانبا حتى تبرد.
16- ازالة الخيط من عرق اللحم وتقطع الى شرائح رفيعة و متساوية.
17- يقدم عرق اللحم مع الارز الابيض و السلطات.
طريقة عمل صلصة اللحمة الباردة
المكونات:
عرق من لحم التربيانكو.
4 ملاعق سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
كوب ونصف خل.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
معلقة كبيرة ثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير:
1- يغسل اللحم جيدا ويزيل منه الدهون تماما.
2-نضع عدة ثقوب متقاربة فى قطع اللحم بواسطة السكين.
3- ثم نضع الفلفل الاسود والملح والثوم والخل فى وعاء صغير ونخلط المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماما.
4- ثم تسكب خليط الثوم والخل فى الثقوب الموجودة في قطع اللحم.
5- نحضر خيط سميك ومتين ثم تلف قطع اللحم بها جيدا.
6- ثم نضع ملعقتين السكر مع الخل في وعاء صغير ثم نخلطهم جيدا.
7- ثم تدعك قطع اللحم بالملح ثم توضع فى كيس كبير الحجم.
8- يتم سكب الخل والسكر فى الكيس ثم يغلق جيدا.
9- يدخل قطع اللحم في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
10- ثم تخرج من الثلاجة وينزع من عليها الكيس وتصفى من السوائل.
11- ثم نضع 4 ملاعق من الزيت فى مقلاة مستوية ثم نرفعها على النار.
12- نضع قطع اللحم فيها لتنضج فى حرارة متوسطة حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
13- ثم نضع معلقة من السكر مع الكمية المتبقية من الخل والملح وكوب من السماء الساخن.
14- يسكب المزيج فى قدر ثم يترك حتى يغلي مع خفض درجة الحرارة مع مراقبة اللحم من وقت الى آخر الى أن يجف ابناء.
15- ثم ترفع قطعة اللحم من على النار ثم تترك جانبا حتى تبرد.
16- تقم اللحمة الباردة بالصلصة من الأرز الأبيض وسلطة الطحينة.
