الطبق الرئيسي

طريقة عمل المحشي المصري المشكل والشهي

طريقة عمل المحشي

طريقة عمل المحشي نوفرها اليوم حيث يعتبر المحشي من الأطباق الأساسية التي تقدم بصورة مستمر على الموائد في أوقات المناسبات والعزومات المختلفة، وتختلف أنواع المحاشي فهناك محشي الباذنجان ومحشي الكوسا ومحشي ورق العنب والكرنب، وغيرها من الأنواع الأخرى، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل المحشي بأنواعه المختلفة بطرق بسيطة وسهلة.

طريقة عمل المحشي

المكونات:

  • كيلو واحد من الكوسا حجمها متوسط.
  • كيلو باذنجان متوسط الحجم.
  • كيلو طماطم حمراء.
  • 1/2 كيلو أرز مصري.
  • 100 غرام لحم مفروم.
  • 2 ملعقة سمنة كبيرة.
  • 2 ملعقة صلصة طماطم.
  • 1/4 كوب بقدونس ناعم.
  • ملعقة نعناع ناشف.
  • ملعقة مرقة ماجي.
  • 2 فص ثوم.
  • ملعقة بهارات مشكلة.
  • رشة فلفل أسود.
  • 1/4 ملعقة قرفة ناعمة.
  • 1/4 ملعقة كركم صغيرة.
  • ملح على حسب الرغبة.

طريقة الإعداد:

  • يجب أن نقوم بغسل الأرز في البداية أكثر من مرة، وننقعه بماء لمدة نصف ساعة.
  • تغسل الطماطم بعد ذلك جيدًا وتقطع لمكعبات، ونقوم بضربها بالخلاط الكهربائي مع كمية بسيطة من الماء لكي نحصل على عصير طماطم.
  • يتم غسل الكوسا والباذنجان بشكل جيد ونتخلص من أي رأس بهما، ويتم تقورهم جيدًا من خلال استعمال المقورة الخاصة بالمحشي.
  • نضع حبات الباذنجان بالماء لمدة 30 دقيقة، وذلك للتأكد من أنها تخلصت تمامًا من أي طعم مر أو غير مرغوب بها، ونعيد شطفه مرة أخرى.
  • نحضر وعاء ونضع به الأرز ونضيف عليه اللحم المفروم مع البقدونس ورشة النعناع والقرفة والبهارات والفلفل الأسود وملعقتان السمن والكركم والملح على حسب الرغبة، وتقلب جميع المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
  • يتم حشو كل من حبات الباذنجان والكوسة جيدًا بالأرز، وتوضع بجانب بعضها البعض ونضع فوقها عصير الطماطم مع ملعقة الصلصة، ونرش مرقة الدجاج والملح فوقهم.
  • يوضع الوعاء على نار عالية، ونتركه يغلي لفترة من الوقت، وعقب ذلك نقوم بتهدئة النار ونتركه لمدة ساعة إلا ربع.
  • يوضع المحشي بعد ذلك بأطباق التقديم ويزين بأوراق النعناع والبقدونس.

طريقة عمل المحشي

طريقة عمل المحشي ورق العنب

المكونات:

  • ثمرة واحدة من الطماطم نقطعها لدوائر.
  • 1/2 كيلو ورق عنب.
  • مقدار من الماء.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • 1/2 كوب زيت.

وأما عن مقادير الحشو فهو كما يلي:

  • بقدونس وشبت مفروم بشكل ناعم.
  • 1 كوب أرز.
  • 4 حبات طماطم.
  • 2 بصلة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة بالحجم.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • رشة ملح.
  • رشة قرفة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.

طريقة الإعداد كما يلي:

  • يتم غلي مقدار من الوعاء بوعاء، ونضع به ورق العنب ونتركه به عدة دقائق ونرفعه ونصيفه جيدًا ويتم غسله بالماء البارد.
  • نحضر كوب الأرز ونضعه بمقدار من الماء لمدة ثلث ساعة، ونصفيه جيدًا ونضيف له صلصة الطماطم مع البقدونس والبهارات والملح وعصير الليمون ومقدار الزيت.
  • نبدأ في حشو ورق العنب حيث يجب أن تكون العروق ناحية الداخل ونضع الحشو في منتصف الورقة، ويتم لفها جيدًا.
  • تحضر وعاء ونضع به ملعقة واحدة من الزيت والطماطم المقطعة لدوائر لتجنب الالتصاق، ونرص بعد ذلك ورق العنب بجانب بعضه البعض.
  • نضيف في النهاية عصير الليمون مع مقدار الماء والملح، حيث يجب أن يغطي الماء الورق بالكامل، ونضع فوقه طبق لتجنب فتح الورق بعد ذلك.
  • نتركه على النار حتى ينضج لمدة ساعة إلا ربع، ويقدم بعد ذلك مع شرائح الليمون.

طريقة عمل محشي الكرنب

المقادير:

  • كرنب نقوم بسلقه جيدًا.
  • 1 كوب أرز ننقعه بالماء لفترة.
  • 2 حبة طماطم.
  • 2 فص ثوم.
  • 1/2 كوب بقدونس ناعم.
  • بصلة.
  • فلفل أخضر.
  • رشة من النعناع المفروم.
  • 1/2 ملعقة نعناع ناشف.
  • رشة ملح.
  • فلفل أسود.
  • بهارات مشكلة.
  • 4 ملاعق زيت زيتون.
  • ليمون.

وأما عن طريقة الإعداد للوصفة فهي كما يلي:

  • يجب أن نقوم في البداية بوضع الأرز بوعاء، ونضيف له كل من الثوم مع البقدونس والنعناع والطماطم والفلفل الأخضر ورشة الملح والبصل والفلفل الأسود وملعقة الزيت والبهارات المشكلة، ونقلب هذه المكونات مع بعضها البعض بطريقة جيدة.
  • نحضر ورق الكرنب ونقطعه بالحجم المرغوب به، ونبدأ في وضع مقدار من الحشو به، ونقوم بلفه جيدًا حتى لا يخرج الأرز منه.
  • نحضر وعاء أخر ونضع به زيت الزيتون مع الملح ومقدار الماء، ونقلبهم معًا جيدًا، وتوضع هذه المكونات على محشي الكرنب.
  • نضع الوعاء على نار عالية لمدة ربع ساعة، ونقوم بتهدئة النار بعد ذلك ونتركه حتي ينضج جيدًا.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق