وصفات مطبخنا

طريقة عمل المربى بأنواعها المتعددة

طريقة عمل المربى والتي تعتبر من أبرز أنواع الحلويات طيبة المذاق، والمحببة لدى الجميع ولها العديد من الاستعمالات في تحضير الكثير من الفطائر والحلوى المختلفة، ويحضرها البعض من الفواكه الموسمية لتوفيرها في جميع الأوقات، وتعود أهميتها لسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة وهناك الكثيرين ممن يفضل إعدادها منزليًا للتأكد من نظافة مكوناتها وجودتها للاستعمال.

طريقة عمل المربى:

طريقة عمل مربى المشمش ومكوناتها

  • كيلو ونصف مشمش أصفر طازج.
  • كيلو ونصف سكر أبيض ناعم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير مربى المشمش

  1. نحضر مقدار المشمش الطازج ونقوم بغسله بالماء الجاري، وبعدها نقسم الحبات لنصفين وننزع النواة من الداخل ونضعه في مصفاة لتسريب ماء الغسيل منه.
  2. نقوم بنقع المشمش المصفى المضاف له مقدار السكر في وعاء عميق، وتغطيته وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن عشر ساعات، حتى يذوب السكر في الماء المتسربة من المشمش.
  3. نرفع القدر السابق على نار متوسطة الحرارة مع التقليب المستمر حتى التأكد من ذوبان السكر جيدًا، عند الوصول لدرجة الغليان نخفت النار عليها مع إضافة عصير الليمونة وتقليبها والفانيليا وتغطية القدر.
  4. نتركه على النار لمدة نصف ساعة وتقليبه من الحين للأخر حتى يجف تمامًا من الماء، وتترك لتبرد ثم تصب في البرطمانات ويفضل البرطمان الزجاجي، ويوضع بالثلاجة لضمان سلامته ويتم تناول المربى بعد عشرة أيام من التحضير، وبالهنا والشفا.

مكونات عمل مربى العنب الأصفر:

  • كيلو جرام عنب أصفر طازج.
  • نصف كيلو سكر أبيض ناعم.
  • عصير ليمونة كاملة.
  • نصف ملعقة كبيرة فانيليا.

طريقة تحضير مربى العنب الأصفر:

  1. نقوم بإحضار العنب وتنظيفه جيدًا إزالته من عناقيده، نضع المقدار السابق في الخلاط الكهربي أو يمكن استخدام أداة الهرس اليدوية، نقوم بهرس العنب وتحضيره في وعاء متوسط الحجم.
  2. نضيق مقدار السكر السابق لوعاء العنب مع إضافة والفانيليا وإضافة مقدار مساوي من الماء، ونرفعه مباشرة على نار هادئة مع التقليب المستمر للعنب حتى الغليان، نتركه على النار لمدة ثلث ساعة حتى تجف المربى.
  3. نقوم من وقت لأخر من تفحص القدر والتخلص من الرغوة وبعض البذور الطافية على الوجه، للحصول على مربى خالية من الشوائب.
  4. بعد تمام النضج نترك مربى المشمش لتبرد وبعدها صبه بالبرطمانات الزجاجية، والاحتفاظ به في منطقة جافة وباردة، ويمكن تناولها بعد مرور ثلاثة أيام من الأعداد، وبالهنا والشفا.

مكونات عمل  مربى الجزر:

  • كيلو جزر طازج.
  • كيلو سكر أبيض ناعم.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ملعقتين كبيرة مسحوق القرفة.
  • ملعقة متوسطة فانيليا.

طريقة تحضير مربى الجزر:

  1. نجلب مقدار الجزر ونغسله جيدًا ونقوم بتقشيره وبشره لأجزاء صغيرة الحجم، حتى يسهل تناوله وطهيه.
  2. بعد تحضير الجزر نضيف مقدار السكر والفانيليا والقرفة وننقعهم معًا ثم نتركه بالثلاجة لمدة لا تقل عن ليلة كاملة، للتأكد من امتزاج النكهات للمربى.
  3. ثم بعدها نرفعه على نار هادئة ونترك الخليط حتى الغليان مع وضع عصير الليمون، والتقليب المستمر من وقت لأخر.
  4. نرفعه من النار بعد التأكد من النضج الكامل للجذر، ونتركه ليبرد ونقوم بسكبه في أوعية التخزين الزجاجية للحفاظ على النكهات المختلفة به.
  5. يمكن تناول مربى الجزر بعد تحضيرها مباشرة، أو بعد الإعداد ببضعة أيام للحصول على النكهة المطلوبة، وبالهنا والشفا.
  6. نظرًا لنكهة مسحوق القرفة النفاذة وعدم تفضيل البعض لنكهتها القوية، يمكن تخفيف حدة النكهة عن طريق وضع مقدار القرفة في قطعة صغيرة من الشاش المعقم أو قطعة قماش قطنية الملمس وغلقها جيدًا، ووضعها مع المزيج عند النقع و التخلص منها بعد النقع مباشرة وقبل رفع المزيج على النار.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى