معجنات

طريقة عمل المعجنات والفطائر المحشية

طريقة عمل المعجنات والفطائر المحشية تعتبر المعجنات والفطائر من أبرز أنواع الطعام ويرجع ذلك لأنها سهلة التحضير ومنخفضة التكلفة ويفضلها جميع الأفراد، وهناك العديد من الأنواع المختلفة والمتنوعة المعجنات والفطائر، والتي يتم اختيارها على حسب الذوق الشخصي للأشخاص.

طريقة عمل المعجنات والفطائر المحشية

  • نصف كيلو دقيق أبيض.
  • ملعقتين متوسطة لبن بودر.
  • كوب ماء دافئ.
  • ملعقة متوسطة خميرة فورية.
  • ملعقة متوسطة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح طعام.
  • كوب زبادي أو لبن رائب للعجن.
  • ربع كوب زيت ذرة.

الحشو:

  • نصف كوب شيكولاته نوتيلا.
  • جبنه بيضاء كريمي.
  • شرائح زيتون أسود.
  • جبنه رومي موتزريلا.

لتزين الوجه:

  • ثلاث ملاعق زيت ذرة.
  • بيضة كاملة.
  • ملعقتين سمسم وحبة البركة.

طريقة التحضير

  • نقوم أولًا بتحضير العجينة الخاصة بالمعجنات نقوم بإحضار قدر كبير الحجم، نضع الدقيق والملح واللبن البودر وزيت الذرة ونقلبهم جيدًا.
  • نحضر الخميرة في كوب خارجي بإضافة نصف كوب ماء دافئ وملعقة سكر والخميرة الفورية ونتركهم خمس دقائق ولكن دون التقليب.
  • نقوم بوضع الخميرة مع خليط الدقيق، ونضيف اللبن الرائب أو الزبادي ونعجنها باستمرار، حتى تتشكل عجينة متماسكة دون وجود تكتلات بها.
  • بعد الانتهاء من العجن نترك العجينة لمدة ساعة حتى تتخمر مع تغطيتها بكيس من البلاستيك لسرعة التخمر.
  • نفرد العجينة بعد التخمر على دقيق حتى تصل لسمك واحد سنتيمتر، ونقوم بتقسيمها من الوسط على هيئة مثلثات، ونقوم بتحضير الحشو.
  • نضع الحشو المراد وضعه من جبنه بالزيتون أو شيكولاته ونلف المثلث من القاعدة للحروف ليعطي شكل الكرواسون، أو يمكن تقطيعه على شكل مربعات لينتج شكل الباتيه.
  • بعد التشكيل ندهن الوجه بالبيض ونضيف السمسم وحبة البركة، وندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر الوجه، ويقدم بجانبها أصابع البطاطس الكاتشب والمايونيز، وبالهنا والشفا.

مكونات عمل فطائر بالدجاج

  • أثنين ونصف كوب دقيق أبيض.
  • كوب حليب.
  • أربعة ملاعق كبيرة زيت.
  • نصف كوب متوسط زبادي.
  • ثلاث ملاعق متوسطة سكر.
  • ملعقة متوسطة بيكنج بودر.
  • ملعقتين صغيرة خميرة فورية.
  • ملعقة صغيرة ملح.

الحشو:

  • كوب صدور دجاج مطهية ومقطعة مكعبات صغيرة.
  • ثلاث حبات فلفل رومي ألوان.
  • ربع كوب صوص صويا.
  • حبة واحدة جزر مبشور.
  • نصف كوب بقدونس مفروم.
  • بصلة واحدة مبشورة.
  • أصابع بطاطس مقلية سابقًا.
  • ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات طعام متنوعة.

طريقة التحضير

  • نقوم أولًا بتحضير الفطائر عن طريق مزج جميع المكونات الجافة من دقيق بيكنج بودر وخميرة وسكر ونضيف الزبادي والحليب.
  • نعجنهم معًا حتى تمام الامتزاج ونقوم بعدها بإضافة الزيت ونغطي العجينة ونتركها ساعة كاملة حتى تختمر.
  • في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشو، نضع مقلاة على نار ونضع القليل من المادة الدهنيه، ونبدأ بإضافة البصل والتقليب المستمر حتى يذبل قليلًا، من ثم نضع الجزر المبشور بالتدريج حتى يمتزج مع البصل.
  • نضيف الفلفل الرومي الألوان بعد تقطيعه مكعبات صغيرة، وتركه لخمس دقائق مع التقليب حتى يذبل، نضع قطع الدجاج المقطعة صغيرة ونتركه خمس دقائق حتى يمتزج مع المكونات بإضافة البهارات والملح والفلفل الأسود.
  • نقوم بوضع صوص الصويا ونعمل على مزج المكونات معًا، بعد تمام النضج نرفع المزيج من النار ونتركه قليلًا ليبرد وبعدها نضيف البقدونس المفروم والبطاطس المقلية واستعماله في الحشو.
  • نحضر العجينة ونقعها لأجزاء صغيرة الشبيه بالخبز الفينو، نفردها بسمك نصف سنتيمتر ونضع الخليط البارد ونضغط على الجوانب لقفلها جيدًا .
  • ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتغير لونها للون الذهبي الداكن، يجب دهن الصاج بمادة دهنية لعدم الالتصاق به وبالهنا والشفا.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى