حلويات

طريقة عمل المعمول السورى

طريقة عمل المعمول السورى يعتبر المعمول من الحلويات العربية المشهورة في جميع أنحاء الوطن العربي، ويعتبر تحضيره من اهم العادات والتقاليد المرتبطة بالأعياد الإسلامية، فتقديمه للضيوف يعبر عن الكرم والضيافة، ويتم تقديمه للضيوف في أيام العيد مع الشاي أو القهوة، كما انه يعتبر نوع من أنواع فرحه الناس بقدوم العيد وكذلك يشكل متعه للأطفال وجميع أفراد العائلة.

مقادير عمل المعمول السورى

  • كيلو من دقيق الحلويات.
  • كوب ونصف من دقيق السميد الناعم.
  • كوبان من الزبدة أو السمنة النباتية.
  • نصف كوب من الحليب الدافئ.
  • ملعقه كبيره من بهارات الكعك ( رائحه الكعك ).
  • ملعقه صغيره من الخميرة.
  • ثلاث ملاعق كبيره من السكر الأبيض الناعم.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
  • مقادير حشوه التمر
  • نصف كيلو من التمر منزوع البذور والمطحون ناعماٌ.
  • ملعقه كبيره من زيت السمسم.
  • ملعقه كبيره من السمسم الأبيض.
  • ملعقه كبيره من القرفة.

طريقة عمل المعمول السورى

  • اخلطي التمر مع زيت السمسم وع السمسم الأبيض مع القرفة مع بعضهم وضعيهم في الثلاجة حتى يحين استعمالهم.
  • ثم قومى بتحضير العجينة وذلك بخلط الدقيق الأبيض مع دقيق السميد في وعاء مناسب وقلبيهم جيداٌ حتى يختلطا.
  • قومي بإضافة السكر الأبيض على الدقيق الأبيض ودقيق السميد ثم قومى بتقليبهم جيداٌ، ثم احضري الزبدة أو السمنة وضعيهم على النار المتوسطة ثم قومي بسكبهم على خليط الدقيق وقومى بعد ذلك بفركهم جيداٌ وذلك بأطراف الأصابع وكف اليد حتى تغلف السمن أو الزبدة والدقيق بشكل جيد.
  • ضعي هذا العجيب في طبق بلاستيك وضعيه في مكان دافئ وغطيه بفوطه نظيفه ثم اتركيه لمدة لا تزيد عن يومين ولا تقل عن يوم واحد.
  • قومى بإحضار الحليب الدافئ واسكبيه على الخليط واعجني باليد جيداٌ حتى تتكون لديك عجينه متماسكا وطريه لا تلتصق بالأصابع، ثم قومى بإضافة الخميرة وأعيدي العجن مره أخرى ثم غطى العجينة واتركيها لمده اربع ساعات.
  • قومي بإحضار القوالب الخاصة بالمعمول وادهنيها بالقليل من الزيت، ثم قطعي العجينة على شكل كرات صغيره ثم ضعي الحشوة في منتصف هذه الكره ثم اغلقي الكره مره أخرى، وضعيها في القالب وأفرديها جيداً مع الضغط حتى تأخذ شكل القالب.
  • ثم قومى برص المعمول في الصينية واتركيه ليرتاح لمده عشر دقائق، ومن بعدها سخني الفرن في هذه الأثناء على درجه حراره متوسطه، ثم قومى بإدخال المعمول الفرن وبعد خروجه اتركيه حتى يبرد، ثم احتفظي به في علبة محكمة الإغلاق ولفيه بقطعه من القماش النظيف حتى يمتص الرطوبة ويحافظ على طراوة المعمول.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى