وصفات مطبخنا

طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة، من المعروف أن المقلوبة من الأكلات فلسطينية الأصل، ولكنها أصبحت من الأكلات المشهورة في الكثير من بلدان العالم، ولكنها أكلة من الأكلات التقليدية الفلسطينية، والتي تعد من الأكلات التي يهتمون جميع سكان شمال فلسطين من تناولها يوم الجمعة من كل أسبوع، وهذا لمذاقها الممتاز.

طريقة عمل المقلوبة

سنتناول عبر تلك السطور طريقة عمل مقلوبة الباذنجان :-

المكونات

 

  • دجاجة مقطعة إلي أربع أجزاء أو كما تفضلين.
  • كيلو واحد فقط من الارز الابيض المصري.
  • نصف كيلو الباذنجان الرومي.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة ممتلئة من البهارات المشكلة.
  • خمس فصوص من الحبهان.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة ممسوحة من القرفة الناعمة.
  • رشة من القرنفل الناعم.

 

طريقة التحضير

 

  • في البداية قومي بتنظيف الدجاج بطريقتك الخاصة، ثم قومي بوضع إناء على النار حتى يسخن، ثم قومي بوضع الدجاج بت حتى يقوم بتغير لونه وينشف تماما من الماء.
  • ثم قومي بفرم البصل حتى يصبح ناعم جداٌ، وقومي بإضافته إلي الدجاج ومعه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل والبهارات، ثم نقوم بتقليب جميع هذه المكونات مع الدجاج.
  • ثم بعد احمرار الدجاج نقوم بإضافة الماء ثم يترك لحين النضج التام.
  • قومي بنقع الأرز في ماء دافئ لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
  • قومي بتقشير الباذنجان مع مراعاة ترك القليل من القشور على الباذنجان، ثم قومي بوضع الملح في ماء بارد وقومي بنقع الباذنجان لمدة لا تقل عن نصف ساعة ثم نقوم بتصفيته جيداٌ، ثم نقوم بعد ذلك بقليه في الزيت.
  • ثم قومي بتصفية الدجاج من المرق ثم يوضع الدجاج في إناء أخر، ومن فوق الدجاج الباذنجان ثم نضع عليهم الأرز، ثم قومي بإضافة المرق ونرفع هذا الإناء على النار حتى يتم الغليان.
  • ومن البعد الغليان قومي بتهدئة النار ويترك حتى تنضج جميع المكونات.
  • قومي بتركة خمس دقائق حتى تهدئ، ثم قومي بقلبها في طبق التقديم برفق.

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى