وصفات مطبخنا

طريقة عمل المقلوبة

طريقة عمل المقلوبة تعتبر المقلوبة من الأكلات الجميلة والتي يوجد بها التنوع في المكونات والطعم، كما أن المقلوبة من الأطباق الشرقية الأصيلة والتي تعد في معظم الدول العربية وخاصة دولة فلسطين حيث يفضلون تناولها في يوم الجمعة، و التي يمكن أن نقوم بإعدادها بالدجاج او اللحم وكذلك التنوع في المكونات الأخرى وكذلك هي وجبة متكاملة لا تحتاج إلى عناصر أخرى، واليوم سوف نقدم أكثر طرق المقلوبة شهرة واكثرها مذاقا رائعا من خلال موقع المطبخ المصري فتابعونا.

مكونات عمل المقلوبة باللحم:

  • المكونات كجم من اللحم (يفضل لحم الضأن).
  • نصف كيلو من الأرز المصري.
  • كوب من الأرز البسمتي.
  • أربع ثمرات من الباذنجان.
  • 4ثمرات بطاطا متوسطة
  • قطعتان من الجزر.
  • ملعقة واحدة من الملح.
  • زيت نباتي عباد الشمس أو الذرة.
  • مشكل من البهارات ويفض بهارات اللحم حسب الرغبة.

طريقة تحضير المقلوبة:

  • يتم كيفية غسل وإعداد اللحوم جيدا.
  • وضع وعاء مع كمية مناسبة من الماء الزيت النباتي على نار متوسطة.
  • نضيف البهارات المتنوعة مثل ورق الغار والهيل والقرفة.
  • نقوم بتشويح اللحم مع البهارات لمدة 10 دقائق فقط.
  • أضف كمية الماء الساخن على اللحم ثم غطي أكبر كمية واترك اللحم حتى ينضج.
  • قطع البطاطا والجزر في رقائق سميكة.
  • ثم تشوح مع الزيت حتى يصل لونها ذهبيا.
  • ينقع الأرز لمدة ساعة على الأقل ويجب خلط الأرز المصري مع البسمتي.
  • يتم تصفية اللحم من المرق ورصها في نهاية قدر آخر.
  • نقوم برص البطاطا والجزر فوق اللحم بالترتيب.
  • ثم نقوم بوضع الأرز فوق الطبقات السابقة.
  • نقوم باستخدام المرق الذي تم تصفيته من اللحم ولكن يجب أن يكون منسوب المرق اعلى من الأرز ب سم على الأقل.
  • ويتم وضعه على نار هادئة الحرارة حتى النضج.
  • اترك الخليط معكوسًا لمدة خمس دقائق في الوعاء قبل قلبه.
  • ثم نقوم بوضع الخليط معكوسا ولذلك سمي بالمقلوبة.
  • يحتاج إلى سلطة خضراء بجواره وهو يعتبر طبق متكامل لا يحتاج إلى اي أطعمة أخرى.

مكونات عمل مقلوبة الباذنجان:

مقلوبة الباذنجان هي الأكثر شهرة على الإطلاق وطعمها مميز ولذيذ للغاية ومكوناتها التالية:

  • دجاج كاملة مقطعة إلى أربع قطع.
  • 6 كوب من الأرز المصري.
  • 3 ثمرات من الباذنجان المتوسط ​​الحجم.
  • 3 حبة من البصل متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان:

  • نظفي الدجاج جيداً ونقعه في الخل والملح لمدة ساعة لتنظيفه.
  • نقوم بتشويح الدجاج على النار في إناء واسع مع البصل المفروم والبهارات الأخرى من كركم وهيل وملح وفلفل وبهارات دجاج وكركم وملعقتين من زيت الزيتون حتى تعطي لوناً ذهبيا.
  • يضاف الماء المغلي إلى الدجاج مع الهيل وورق الغار والقرنفل والقرفة ويترك حتى ينضج الدجاج.
  • ينقع الأرز في الماء الساخن لمدة لا تقل عن ساعتين.
  • قشر الباذنجان ومقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
  • يفضل نقع الباذنجان مع الملح والماء حتى لا يمتص الزيت أثناء القلي.
  • يقلى الباذنجان ويوضع على مناديل مطبخ لامتصاص الزيت.
  • بعد نضج الدجاج نقوم بتصفية الدجاج من المرق.
  • يتم رص الدجاج في نهاية القدر وبعدها يرص الباذنجان وبعدها الأرز المنقوع بعد تصفيته.
  • يتم وضع المرقة على الأرز وتخفيف النار حتى تمام النضج.
  • يتم قلب القدر على طبق التقديم حتى يظهر بشكله المقلوب على شكل طبقات.
  • يمكن إعداد المقلوبة كطبق وحيد على السفرة دون أي أكلات أخرى ويفضل أن يقدم بجانبه أي نوع من أنواع السلطة المختلفة، كما يمكننا تزين الطبق بالمكسرات من أعلى لتعطي شكل وطعم رائعين.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى