الطبق الرئيسي

طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية

طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية الخضراء بخطواتنا السريعة، حيث تعد الملوخية من الأطباق الرئيسية والمشهورة في جميع دول العالم المختلفة وتحديدًا بجمهورية مصر العربية، ويتم تحضيرها بطرق عديدة ففي بعض الأوقات تجهز خضراء أو ناشفة ومع الدجاج أو اللحم أو الجمبري، على حسب الرغبة، وسنتعرف من خلال هذا المقال على طريقة عمل الملوخية الخضراء بالتفصيل وبخطوات سهلة وبسيطة.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

المقادير:

  • 500 غرام من الملوخية الخضراء.
  • 500 غرام صدور دجاج.
  • بصلة واحدة مفرومة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة زيت زيتون.
  • رشة ملح.
  • فلفل أسود.
  • رشة قرفة.

طريقة الإعداد:

  • نحضر طبق ألمونيوم ونضع به كمية بسيطة من الزيت والثوم والبصل ونترك هذه المكونات على النار لفترة حتى تذبل بشكل جيد.
  • نقوم بإضافة قطع الدجاج مع رشة القرفة والفلفل الأسود والملح، ونترك جميع هذه المكونات على النار حتى تنضج صدور الدجاج جيدًا.
  • يتم بعد ذلك غسل الملوخية جيدًا، ونقطفها ونبدأ في فرمها ونضيفها للدجاج مع تقليبها بين فترة وأخرى حتى يتكون لدينا خليط متماسك قليلاً، ونترك هذه المكونات على النار لفترة من الوقت.

طريقة عمل الملوخية الخضراء المصرية

المقادير:

  • 900 غرام ملوخية خضراء.
  • 4 كوب من مرق الدجاج.
  • 3 ورقات لورا.
  • بصلة مفرومة.
  • 1 ملعقة صلصة طماطم.
  • رشة ملح.
  • فلفل أسود.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كزبرة ناشفة.
  • 1/2 كوب زيت زيتون.
  • 1/4 كوب عصير ليمون.

طريقة الإعداد:

  • يتم وضع كل من البصل ومرق الدجاج ورشة الملح وورق اللورا وصلصة الطماطم مع بعضهم البعض بوعاء.
  • نضيف بعد ذلك الملوخية لهذه المكونات ونتركها تغلي لفترة، على نار متوسطة لمدة ثلث ساعة.
  • نحضر مقلاة ونضع بها كمية بسيطة من الزيت ونضيف لها كل من الثوم المهروس وملعقة الكزبرة الناشفة، ونقلبها جيدًا حتى يذبل الثوم.
  • نضع الملوخية بأطباق التقديم ونتناولها مع الأرز والسلطات.

طريقة عمل الملوخية الخضراء

طريقة عمل الملوخية الخضراء مع الجمبري

المقادير:

  • 1 كيلو من الجمبري.
  • 3/4 كيلو غرام ملوخية خضراء.
  • 1 حبة طماطم.
  • 1 بصلة.
  • 1/2 ملعقة ملح.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • 2 ملعقة ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة سمن.
  •  3 كوب ماء.

طريقة الإعداد كما يلي:

  • يجب أن نقوم بغسل الجمبري بطريقة جيدة في البداية، بالماء والليمون والخل وذلك عقب تقشيره وتنظيفه جيدًا.
  • يتم تقطيع أوراق الملوخية ونفرمها جيدًا، بحيث تصير ناعمة.
  • نحضر وعاء ونضع به البصلة المفرومة، مع حبة الطماطم وملعقة الثوم المهروس ورشة الكزبرة، ونقلب جميع هذه المكونات مع بعضها لمدة ربع ساعة، ونضيف الجمبري بعد ذلك ونقلب المكونات معًا، ونضيف الماء ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الوعاء من على النار، وتوضع ملعقة من السمن وتقلي بها الثوم ونضيف هذا الخليط للملوخية بالجمبري.

طريقة عمل الملوخية مع الأرانب

المقادير:

  • 1 كيلو أرانب مقطعة بأحجام متوسطة.
  • 1/4 كوب سمن.
  • بصلة واحدة.
  • 6 فصوص ثوم مهروس.
  • ملعقة هيل.
  • رشة ملح على حسب الرغبة.
  • 1/2 ملعقة فلفل أسود.
  • 1 كيلو ملوخية نفرمها جيدًا.
  • 1 حبة من الطماطم.
  • ملعقة زيت الزيتون كبيرة بالحجم.
  • ملعقة كزبرة ناشفة.

طريقة الإعداد:

  • نحضر وعاء ونضع به ملعقة زيت أو سمنة على حسب الرغبة على نار ومتوسطة، يتم إضافة قطع الأرانب المقطعة لأحجام متوسطة، ونقلبها بطريقة جيدة حتي يصير لونها ذهبي.
  • نضيف البصل والثوم المهروس مع الملح ورشة الفلفل الأسود، وتقلب هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
  • يتم إضافة الماء المغلي على قطع الأرانب ونتركها على النار لفترة من الوقت، حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع الوعاء ونصفي الأرانب جيدًا من المرقة ونضعها بطبق أخر.
  • يتم وضع مرقة الأرانب بوعاء على نار متوسطة ونضيف لها الملوخية المفرومة ونقلبها جيدًا من خلال استخدام ملعقة الخشب.
  • يتم إضافة صلصة الطماطم ونترك هذه المكونات على نار هادئة لمدة ثلث ساعة.
  • نضيف بعد ذلك قطع الأرانب، ونحضر مقلاة عميقة ونضع بها ملعقة زيت الزيتون والثوم والكزبرة ونقلبها حتى يصير لونها ذهبي، ونضعها بعد ذلك على الملوخية ونتركها تغلي على النار لمدة عشر دقائق، مع تجنب تغطية الوعاء مباشرة حيث يفضل الانتظار لفترة من الوقت عقب غليانه حتى لا تهبط الملوخية.
  • توضع الملوخية في الأطباق وتقدم مع الأرز أو الخبز الناشف على حسب الرغبة.
الوسوم

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
إغلاق
إغلاق