وصفات مطبخنا

طريقة عمل الممبار المصري

طريقة عمل الممبار المصري هي أكلة من الأكلات التي يعشقها المصريين جدا، كما أنهم يفضلون إعدادها في بعض المناسبات كمناسبة عيد الأضحى، ويتفنن الجميع في صنع الممبار كلا على طريقته الخاصة، الممبار المصري يطلق عليه بعض الدول السجق ولكنه نفس الطبق وله عدة طرق يمكن القيام بها ولكن له الطعم المميز والرائع، ويمكننا أن نتناول الممبار بالأرز أو أن يكون محشو لحم مفروم، وفي هذا المقال سوف نقدم أفضل الطرق في صنع الممبار المصري، عبر موقع المطبخ المصري فتابعونا.

طريقة عمل الممبار المصري

المكونات:

  • نصف كيلو ممبار.
  • 3/4 كيلو أرز أبيض.
  • عصير كيلو طماطم.
  • معجون طماطم.
  • كزبرة وبقدونس وشبت أخضر طازج.
  • ثمرتين بصل مبشورتين.
  • كسبرة مطحونة وملح وفلفل أسود وجوزة الطيب.

طريقة تحضير الممبار المصري

1- يفضل نقع الممبار في ماء وملح وخل فترة مناسبة للإزالة أي رائحة.

2- ويتم تقطيع الممبار قطع متساوية.

3- نغسل الأرز جيدا ثم نضيف بقية المكونات الأخرى من الخضراوات وعصير الطماطم والبهارات.

4- نضيف معجون الطماطم وبعض من زيت عباد الشمس ونقلبهم جيدا.

5- نقوم بإضافة الحشو داخل الممبار ولكن يفضل ألا نزيد من كمية الحشو في الممبار لأنها تزيد عند التسوية على النار.

6- نضع الممبار في ماء مغلي ويفضل إضافة زنجبيل وورق لوري وحبهان وملح في المياه لتعطي طعم جيد للممبار أثناء التسوية.

7- نقوم بانتشال الممبار من المياه وتصفيته جيدا.

8- يحمر الممبار في الزيت أو تحت الشواية في الفرن على حسب الرغبة.

9- يزين ببعض الخضراوات كالكزبرة والبقدونس ويقضم مع الخبز الساخن والسلطة الخضراء.

مكونات عمل ممبار باللحم المفروم:

  • كيلو من الممبار.
  • 1/4 كيلو أرز.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • ملح وفلفل وبهارات مختلفة.
  • ورق لوري وحبهان.

 طريقة عمل ممبار باللحم المفروم:

1- نقوم بتنظيف الممبار بالملح والدقيق جيدا على الوجهين من الداخل والخارج للمبار، ثم نقوم بنقع في الخل والماء لمدة مناسبة لإزالة الدهون والرائحة الكريهة من الممبار.

2- نقوم بتقطيع الممبار قطع طويلة أو قطع متوسطة حسب الرغبة.

3- نقوم بتجهيز الخلطة بالمكونات الأخرى من أرز أبيض مغسول ومنقوع، وإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات.

4- نقوم بحشو الممبار بفتحه بإصبعين ودخول الحشوة ولكن يفضل ألا نزيد من كمية الخلطة داخل الممبار لأن الأرز سوف يزيد حجمه.

5- نجهز المياه المغلية ونضع بها الحبهان وورق اللوري.

6- نضع الممبار في المياه حتى ينضج جيدا.

7- يتم تحمير الممبار في الزيت النباتي.

طريقة عمل ممبار للشيف هالة فهمي:

المكونات:

  • كيلو ممبار.
  • خل.
  • ملح.
  • بهارات.
  • كيلو أرز.
  • 2 حبات طماطم.
  • حبات بصل.
  • 4 فصوص ثوم.
  • صلصة طماطم.
  • شبت مفروم وكزبرة مفرومة وبقدونس مفروم.
  • نعناع مطحون.
  • زيت.

طريقة تحضير الممبار للشيف هالة:

1- نقوم بغسل الممبار بالخل والليمون والملح والطحين جيدا، ونقوم بكحت كل الدهون المتعلقة به بالسكين من الداخل والخارج.

2- نقوم بضرب البهارات والبصل والثوم والفلفل والملح وصلصة الطماطم والزيت جميعا في الخلاط.

3- نقوم بغسل الأرز الأبيض جيدا ونقعه لمدة ربع ساعة فقط.

4- نقوم بإضافة الشبت والبقدونس والكزبرة على الأرز ثم نضع الخلطة السابقة من الخلاط على الأرز.

5- نقوم بحشو الخلطة داخل الممبار ويجب أن نترك مسافة في نهاية طرفي الممبار حتى  عند زيادة الأرز داخل الممبار لا يخر الأرز من الطرفين ، كما يمكننا ربط طرفي الممبار بخيط حتى لا يخرج الأرز من الممبار.

6- نضع في طنجرة كبيرة مياه وبها ملح وفلفل وبهارات وحبهان وورق اللوري مع بعض حتى تصل لدرجة الغليان.

7- نضع الممبار في المياه.

8- نقوم بانتشال الممبار من المياه وتصفيته جيدا.

9- نقوم بتحمير الممبار في زيت عباد الشمس ثم نقوم بتقديمه مزين بالبقدونس المقطع.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى