وصفات مطبخنا

طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي

طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي والمببار هو أحد المأكولات الشعبية التي يفضل تناولها الكثير ولكنها تتطلب وقت في النضج وغسل عدة مرات متتالية حتى ينظف تماما بجانب طاجن العكاوي تلك الأكلة ذات الطعم اللذيذ والمميز حيث يستصعب على ربات البيوت صنعها، ولذلك نقدم لكِ سيدتي اليوم طريقة عمل الممبار مع طاجن العكاوي من خلال خطوات بسيطة وسهلة للغاية فتابعينا.

طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي

في البداية يجب أن يتم اختيار ممبار ذات حجم متوسط حتى يسهل حشوه حيث يعتبر الممبار البتلو هو افضل الأنواع ويفضل أن يتم الابتعاد عن الممبار الجملي الذي يتطلب وقت أطول في النضج ويصعب حشوه، أما بالنسبة للخلطة فهي كالآتي:

  • نصف كيلو ممبار .
  • خمس ثمرات من الطماطم.
  • ثلاث ثمرات من البصل.
  • خمس فصوص من الثوم.
  • عود فلفل حار .
  • خمس ملاعق معجون صلصة.
  • حزمة من الشبت والكزبرة الخضراء.
  • ربع كوب زيت.
  • أربعة أكواب من الأرز.
  • قليل من الملح مع الفلفل الأسمر  والبهارات.
طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي
طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي

طريقة عمل الممبار وطاجن العكاوي بالخطوات

في البداية نقوم بأخذ الممبار ونضعه في القليل من الماء الدافئ والخل وعصير الليمون بل ويمكن أن نضيف له القليل من المياه الغازية حتى ينظف تماماً.

وبعدها يقلب على الوجه الآخر ونستخدم ملعقة او سكين مطبخ ولكن ليس حاد بصورة كبيرة ونعمل على إزالة البقايا والمواد اللزجة العالقة به ثم نضعه في كمية اخرى من الماء الدافئ والخل وعصير الليمون حتى يستكمل مراحل التنظيف والتطهير.

وبعدها يتم تقطيع اجزاء الممبار لقطع متساوية الحجم حتى يسهل حشوها وتناولهل ونتركها حوالي ساعة في الماء حتى يتم تحضير الخلطة .

ناخذ ثمرات البصل ونضعها في محضر الطعام ومعها فصوص الثوم ثم نضربها عدة مرات ثم تأخذ كمية الطماطم ونضعها في الكبه ونضيف البصل مع الطماطم والثوم ومعها حزمة الشبت والكزبرة بعد تقطيعها لأجزاء رفيعة.

بعدها نضيف الأرز بعد غسله جيداً ثم البهارات والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت مع معجون الصلصة وتخلط جميعاً ثم نضيف أعواد الفلفل الحار.

وهنا تأتي خطوة الحشو حيث نأخذ قطعة الممبار ونقوم بإدخاله الارز داخلها بحيث لا تمتلئ بصورة كبيرة أو تكون فارغة ويمكن توزيعها باستخدام اليد، وهكذا تكرر الخطوات السابقة حتى انتهاء الكمية بالكامل.

ثم نضع وعاء كبير به كمية من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نضيف معها مكعب مرقه دجاج وورق اللورا وبعد ذلك نأخذ قطعة الممبار ونمسكها من الأطراف ثم نضعها في الماء المغلي حتى تغلق من الناحيتين.

وبعد مرور ساعة تقريباً يتم اختبار درجة نضج الممبار باستخدام شوكة ثم نقوم بتصفيته من الشوربة ونبدأ بتحضير مقلاة ساخنة ونضع بها كول من الزيت ونضع قطع الممبار به وتقلب على الوجهين حتى تحمر بصورة كاملة.

وترفع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيوت والدهون بها وتقدم ساخنة بجانب سلطة خضراء وطاجن العكاوي أو يمكن عمل كرشه بجانبها وبالصحة والعافية.

طريقة عمل طاجن العكاوي

أما بالنسبة لطريقة عمل طاجن العكاوي فهي بسيطة وسهلة للغاية فقط من خلال إحضار المكونات التالية:

  • نصف كيلو عكاوي.
  • لتر من عصير الطماطم.
  • ثمرتين من البصل .
  • ثمرة من الجزر.
  • ثمرتين من الفلفل.
  • قليل من الملح والفلفل الأسمر والبهارات.

طريقة التحضير

  • في وعاء عميق يتم وضع لترين من الماء ونتركها حتى تغلي ثم نحضر وعاء آخر نضع به ملعقتين من الزبدة مع البصل والفلفل ومعها قطع الكهرباء
  • عكاوي ونستمر بالتقليب حتى يذبل البصل ثم نضيف مكعب مرقه دجاج وكمية الماء المغلي وبعد أن تنضج العكاوي نرفعها من النار ونضعها في طاجن فخار.
  • ثم نضيف لها عصير الطماطم مع ثمرة الجزر وشرائح البصل والفلفل وتدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة ثم تقدم ساخنة.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى