حلويات

طريقة عمل الهريس اليمني

طريقة عمل الهريس اليمني يعتبر طبق الهريسة اليمني أحد الأطباق المشهورة بها دولة اليمن العربية، وهو عبارة عن طبق مكون من القمح المغلي  الذي يحتوي على بعض قطع من اللحم، وهذا الطبق ليس مشهور في دولة اليمن فقط، وإنما هو موجود في العديد من دول الخليج العربي، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية، وكذلك يكثر تناول هذا الطبق في شهر رمضان بعد وجبة الإفطار.

مقادير عمل الهريس اليمني

  • كوبان من القمح المنقوع في الماء.
  • ثلاثة كيلو جرام من اللحم المقطع أو اللحم بالعظام حسب الرغبة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من القرفة.
  • ملعقة من الملح.

طريقة عمل الهريس اليمني

  • توضع كمية القمح المتروك في الماء في إناء مناسب على النار ويترك حتى يغلي، وبعد أن يغلي ييتم إزالة الريم الموجود فوق الوجه.
  • يتم وضع اللحم في الماء المغلي مع إزالة الرغوة التي تتكون على الوجه من وقت إلى آخر.
  • تضاف حبات الهريس مع الملح والفلفل.
  • يترك هذه المكونات على النار حتى تنضج ويستمر ذلك من حوالي ثلاثة إلى أربع ساعات حتى ينضج اللحم بشكل كامل على نار هادئة.
  • يتم التخلص من العظم الموجود في اللحم بعد السواء، ونقوم بضرب الهريس بالمضرب الخشبي حتى تتجانس المكونات مع اللحم المقطع منزوع العظام.
  • يتم وضع الهريس في أطباق للتقديم مع إضافة السمن على الوجه.

طريقة هريس لحم البقر اليمني

المكونات

  • نصف كيلو من حب الهريس.
  • نسف كيلو من اللحم المقطع.
  • ماء.
  • ملح.

طريقة التحضير

  • نقوم بوضع اللحم على النار وننتظر بعض الوقت حتى ينضج اللحم مع مراعاة إزالة الريم من على سطح الماء من وقت إلى آخر.
  • يتم غسل الهريس بشكل جيد والقيان بتصفيته ووضعه على اللحم، ونضع البهارات المعدة.
  • نغمر المكونات بالماء وتترك على نار خفيفة لمدة ساعة، ويتم إطفاء النار بعد ذلك وترك الهريس حتى تبرد.
  • نضع كمية الهريس في الخلاط الكهربائي ويسحق بشكل كامل، وتكرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من هذه العملية.
  • نقوم بإعادة الهريس إلى الطنجرة مع الضغط عليها على نار هادئة.
  • بعد أن ينضج الهريس يتم وضعه في أطباق التقديم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى