وصفات مطبخنا

طريقة عمل اليغمش اليمني

طريقة عمل اليغمش اليمني اليغمش هي أحد المعجنات اللذيذة في الطعم التي تشتهر بها بعض البلدان العربية، وهي موجودة بشكل خاص في اليمن، وموجودة بشكل عام في معظم البلاد الخليجية، ويزداد الإقبال على تناول هذه الأكلة بعد الإفطار في شهر رمضان، وهي تشبه سمبوسة اللحم بشكل كبير، ولهذا سوف نستعرض معكم طريقة عمل اليغمش اليمني من المنزل.

مقادير عمل اليغمش اليمني

 

  • كوبان من الدقيق الأسمر.
  • ربع كأس من الزيت النباتي.
  • ربع ملعقة من حبيبات الخميرة الفورة.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • كأس من اللحمة المفرومة الناعمة، والبصل المفروم.
  • نصف كأس من البندورة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الزيت.
  • بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة عمل اليغمش اليمني

  • نقوم بوضع الطحين والخميرة الفورية والزيت والبيض مع بعضهم في وعاء مع التقليب الجيد لهذا الخليط حتى يتجانس بشكل جيد.
  • نقوم بسكب الماء على هذا الخليط بشكل تدريجي حتى يتم تشكل العجين بالقوام المطلوب.
  • نقوم بتغطية العجين لمدة نصف ساعة أو ساعة وكلما تركنا العجين فترة أطول، كلما كان أفضل واختمر العجين، ولكن أفضل وقت هو ساعة تقريبًا في جو دافئ.
  • لتجهيز الحشو نقوم بتسخين الزيت على في وعاء على النار في درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف إليها البصل المفروم ونقوم بتقليبه حتى يتغير لونه.
  • نضيف اللحم المفروم وتقلب بشكل جيد لمدة عشر دقائق، ونضع بعد ذلك الطماطم على اللحم، ونضع باقي البهارات مثل الفلفل الأسود، والملح ونقلب الخليط بشكل جيد.
  • نقوم بدهن صينية في الفرن بالقليل من الزيت، ونقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • نضع القليل من الدقيق على سطح صلب لوضع العجين عليها بدون أن تلتصق، ونقوم بتقطيعها إلى أشكال دائرية متوسطة الحجم.
  • نضع الحشوة داخل العجين عن طريق المعلقة، ونقوم بغلق العجين من الحواف بإحكام، ونضعها في الصينية في الفرن بحيث تكون جهة العجين السفلية ناحية الأعلى.
  • نقوم بخفق بيضة في طبق صغير وندهن به قطع العجين باستخدام فرشاة الدهن، ونضع حبات السمسم على الوجه.
  • نضع الصينية في الفرن الساخن ونضع قطع اليغمش في الصينية لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يحمر وجهها.
  • تخرج من الفرن وتوضع في أطباق.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى