وصفات مطبخنا

طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية

طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية يعتبر البرياني من الأطباق المشهورة والمعروفة في السعودية أو على مائدة العائلة أو خلال الموائد والمناسبات، وهو مجموعة من الأطعمة المرتكزة على الأرز وتستخدم في طهيه أيضاٌ خلطة من البهارات الهندية والأرز عادة ما يكون بسمتي، إضافة إلى اللحم والدجاج أو السمك والخضراوات، وقد نشأ البريانى في الهند حيث يوجد أصناف محلية متعددة من هذا الطبق الشعبي.

مقادير عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية

  • دجاجة نصف كيلو مغسولة جيداٌ ومقطعة إلى ثماني قطع.
  • ثماني أكواب من الماء.
  • حبتان من ليمون اللومي المجفف.
  • نصف كيلو من الأرز البسمتي المغسول والمصفي.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلاث حبات من البصل المتوسط الحجم مقطعة إلي شرائح.
  • كوب كبير من لبن الزبادي أو ما يعادل ربع كيلو.
  • ثلاث أربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ثلاثة أربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ثلاثة أربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ثلاثة أرباع من الكركم المطحون.
  • ثلاث أربع ملعقة صغيرة من الهال أو الحبهان المطحون.
  • ثلاث أربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة واحدة من الزعفران المطحون والمنقوع في ربع كوب من الماء الساخن.

طريقة عمل برياني الدجاج على الطريقة السعودية

  • قومي بوضع قدر كبير على النار ونضع فيه الماء حتي الغليان.
  • وقومي بوضع قطع الدجاج ومتابعته وهو يغلي والقيام بإزالة أي رغوة أو أي شوائب كلما ظهرت على الوجه.
  • ثم قومي بإضافة ليومن اللومي ومكعب المرق مع التغطية واتركيه على نار هادئة لمدة تتراوح ما بين النصف ساعة إلى ثلاث أربع ساعة أو حتي تمام نضج الدجاج.
  • قومي برفع الدجاج من المرقة، وقومي بإضافة الأرز إلى المرقة واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق أو حتي يصبح شبه ناضج، وهنا يصفي الأرز ويترك جانباٌ
  • ثم قومي بوضع إناء أخر على النار وضعي فيه الثمن واتركيه حتي يسخن، ثم قومي بإضافة البصل وقومي بتقليبه لمده خمس دقائق أو حتي يصبح لونه بنياٌ ذهبياٌ، ثم تضاف قطع الدجاج الناضجة إلي البصل مع التقليب حتى يمتزجا.
  • والآن قومي بخلط الزبادي مع التوابل والثوم وقومي بسكبة فوق قطع الدجاج، ثم قومى بإضافة نصف كمية الأرز المطبوخ حتى يغطي الدجاج في الإناء.
  • ثم قومي بإضافة نصف كمية الماء المذاب فيه الزعفران فوق هذا الأرز، ثم قومي بإضافة الكمية المتبقية من الأرز ثم قومي بإضافة الكمية المتبقية من الماء المذاب فيه الزعفران.
  • ثم قومي الآن بتغطية الإناء واتركيه علي النار وتكون خفيفة لمدة حوالي نصف ساعة أو حتي تمام نضج الأرز.
  • يقدم في طبق كبير ويزين بالمكسرات المقلية.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى