حلويات

طريقة عمل بلح الشام المقرمش

طريقة عمل بلح الشام المقرمش بلح الشام هو حلى من الحلويات الشامية التي ظهرت في فترة الحكم العثماني، حيث قام الناس في تلك الفترة بتشكيل العجين على شكل بلح وقليه في الزيت ثم وضعه في القطر، وانتشرت هذه الحلى في الكثير من البلدان الشرقية وأصبحت تحمل أسماء كثيره ومتعدده ولكنه يحتوي على دهون وسرعات حرارية مرتفعة لذا يجب الاعتدال في تناول هذا النوع من الحلوى.

مقادير عمل بلح الشام المقرمش

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • ثلاث أرباع كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ثلاث أو اربع بيضات.
  • ربع ملعقه كبيره من النشأ.
  • ملعقه كبيره من الهيل البودر.
  • ربع ملعقه صغير من الزعفران.
  • رشه من صبغه الزعفران.
  • رشة ملح.
  • قطر محضر وبارد.

طريقه عمل بلح الشام المقرمش

  • قومى بإحضار وعاء مناسب وضعي فيه دقيق ونشأ والهيل وقلبيهم ليمتزجوا سويا.
  • ومن ثم ضعي الماء، والزيت، والزعفران في إناء أخر على النار واتركيه حتى يغلى.
  • قومي بإضافة الماء والزعفران المغلي على خليط الدقيق، مع تقليب الخليط بصوره سريعه ومستمره حتى تتكون كتله من العجين.
  • ضعي العجينة في العجان وقومي بوضع المضرب لتقليبها حتى يخرج الهواء الساخن منها، واتركيها لتبرد قليلاً.
  • ثم ضيفي البيض بشكل تدريجي أي بيضة تلو الأخرى مع التقليب المستمر حتى يختفى أثر البيضة تماماٌ، واستمري في وضع البيض حتى ينتهى.
  • قومي بوضع العجينة في الكيس الخاص بالتزيين مع مراعاة أن تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمة.
  • قومى بإحضار صينيه وضعي عليها ورق زبده ثم قومي بتقطيع العجين بالشكل الذي تفضلينه أصابع أو دوائر وضعيها على الصينية التي عليها ورق الزبدة وادخليها الفريزر إلى أن تتماسك.
  • ومن ثم ضعي مقلاة فيها زيت طهي غزير على النار ثم قومي بوضع بلح الشام المبرد في هذا الزيت.
  • قومى بتقليب بلح الشام باستمرار في الزيت حتى يحمر من جميع الاتجاهات، ثم قومي برفعه من الزيت ووضعه مباشرة في القطر البارد.
  • ومن ثم قومى بتصفية بلح الشام من القطر وضعيه في طبق التقديم ويمكن رش قليل من جوز الهند المبشور عند التقديم.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى